Denne salat med grillede squash og burrata, er en dejlige salat at servere som tilbehør. Den er god at bruge til sommerens grillaftener, men er også lækker her om efteråret, som en lidt mere fyldig salat.
Hvis du gerne vil have en skøn salat som forret eller som selvstændig salat, kan jeg klart anbefale denne.
Squashsalat med burrata 4 personer:
- 3 store squash, skåret i skiver
- 1-2 romainesalat eller hjertesalat
- 1 burrata ost
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk chili flager
- ½ tsk. salt
- 1 bundt persille
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. olie
- 1 spsk. mælk
- 1 dl mayonnaise
- 2 dl creme fraiche
- salt og peber
- basilikum
- ristet pinjekerner
Start med at forvarme ovnen til 220 grader.
Kom skiverne af squash i en stor skål og bland olivenolie, chili flager og salt godt rundt omkring squashen.
Fordel skiverne på to bageplader med bagepapir og bag dem i 10 minutter. Sæt ovnen på grill og giv dem 5 minutter mere, så de er blevet gyldne.
Kom persille, hvidløg, olie og mælk i en minihakker og kør et par sekunder.
Kom så mayonnaise og creme fraiche i og kør indtil du har en fin lysegrøn dressing.
Smag dressingen til med salt og peber.
Anret salaten på et fad. Kom de grillede squashskiver henover. Bræk burrataen i mindre stykker, og fordel dem over salaten.
Hæld derefter noget af dressingen hen over det hele, og server resten i en skål ved siden af.
Pynt med basilikum og evt. ristet pinjekerner.