Jeg laver gerne min egen mayonnaise, da jeg så ved hvad der er i, og da det er blevet så nemt med en stavblender, tager det ingen tid at få en lækker mayonnaise. Du kan også tilføje krydderurter for at få en dejlig mayonnaise med smag.
Lynmayo med stavblender:
- 1 æg
- 2 dl neutral olie
- 1 tsk sennepspulver eller sennep
- 2 tsk hvidvinseddike eller citronsaft lidt salt
Find et højt, slankt blenderbæger frem. Slå ægget ud i bunden og tilsæt resten af ingredienserne samlet oveni – ingen grund til at piske olien langsomt i, det hele skal bare i på én gang.
Sænk stavblenderen helt ned på bunden af glasset, før du starter. Tænd på fuld kraft og hold blenderen helt stille i bunden de første sekunder, indtil massen begynder at emulgere og tykne omkring kniven.
Træk langsomt stavblenderen opad mod toppen, så den resterende olie trækkes med ned i emulsionen, indtil konsistensen er ensartet, tyk og cremet.
Smag mayonnaisen til med lidt ekstra syre, salt eller sennep efter behag.
Hæld den færdige mayo i en tætsluttende beholder. Den holder sig fint på køl i ca. 7 dage.