Jeg har købt mig nogle ferske italienske Salsiccia pølser i min lokale SuperBrugs, og de er simpelthen fantastiske.
Jeg er allerede glad for at bruge dem til en helt masse forskellige retter, men denne Toscanske suppe er en af mine favoritter.
Den er også god her om vinteren, da grønkål er i sæson. Men hvis du ikke kan skaffe grønkål, kan du også bruge spinat.
Suppen er hurtig at lave, så aftensmaden kan komme hurtigt på bordet i en travl hverdag.
Toscana suppe 4-6 personer:
- 1 spsk. olie
- 1 løg i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 5 italienske pølser, ferske, i skiver
- 600 g kartofler i tern
- 350 g grønkål i mindre stykker
- 1 l hønsebouillon
- ½ l vand, eller mere bouillon
- 250 ml fløde
- 1 pk bacontern, stegt sprøde
Varm olivenolien i en gryde over medium varme.
Steg baconternene sprøde. Tag dem op og sæt til side.
Tilsæt løg og hvidløg i gryden og steg til de er blevet klare.
Kom pølsestykkerne i og steg dem til de er gennemstegte.
Kom kartoffeltern, grønkål, hønsebouillon og vand ned i gryden.
Lad det komme op og koge, skru derefter ned, så det simre og kog til kartoflerne er møre. 15 – 20 minutter.
Kom fløde i og de stegte bacontern. Jævn evt. suppen lidt med maizena.
Smag suppen til, og server med et godt stykke brød.