Ooey-gooey cookies med chokolade

Ooey-gooey cookies
Ooey-gooey cookies

Chokoladecookies er en klassiker af en grund. De er perfekt chewy, chokoladeagtige, ooey-gooey, og rammer plet, når du har en sød tand. De er et must-have på regnfulde dage, men alligevel er der intet bedre end et iskoldt glas mælk med friske hjemmelavede cookies om sommeren. Disse cookies er store, bløde, seje og simpelthen nogen af de bedste.

Jeg kan godt lide at lave disse cookies ved at bruge en kombination af chokoladechips og valnødder (som er valgfri). Disse chokoladecookies er så bløde, fugtige og vanedannende. Plus, der er ingen sjove ingredienser, ingen nedkøling osv. Bare en simpel, ligetil, fantastisk lækker, dejagtig, men stadig færdigbagt, chokoladecookie, der bliver perfekt hver eneste gang!

Ooey-gooey cookies med chokolade 18 stk.:

  • 160 g mel
  • 3 spsk. majsmel
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk bagepulver
  • 120 g koldt smør
  • 90 g sukker
  • 60 g brun farin
  • 1 æg
  • ½ tsk vaniljeekstrakt
  • 280 g mørke chokoladeknapper.
  • 25 g hakkede valnødder (valgfrit)

Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.

Forbered bageplader med bagepapir.

I en mindre røreskål røres mel, majsstivelse, salt og bagepulver sammen.

Skær smørret i mindre stykker.

I en større røreskål kommes smør, sukker, brun farin, æg og vaniljeekstrakten. Pisk det sammen med en håndmikser.

Rør derefter forsigtigt de tørre ingredienser (mel, majsstivelse, salt osv.) i smør/æg/sukkerblandingen. Der må ikke røres for meget, det skal kun lige blandes.

Tilsæt chokoladeknapper og evt. valnødder. Bland forsigtigt, indtil det er helt blandet i.

Lav kagedejskugler på størrelse med en golfbold og læg dem på bagepladen.

Bag i 6-7 minutter eller indtil toppen af ​​småkagerne bliver gylden/brune (hold øje med dem:)

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. De fortsætter med at bage indvendigt, mens de afkøles.

 For de blødeste, mest ooey-gooey cookies skal du spise dem, når de er varme, ikke helt afkølede.

Laksepie med squash og kartofler

Laksepie
Laksepie

Jeg er ofte nede og besøge min veninde i Spanien. Hun elsker at lave mad, ligesom mig.

Så vi køber gerne spanske madblade, og så skal nogle af de opskrifter prøves af.

Denne laksepie var virkelig god. Jeg havde nok fået købt lidt for store kartofler og squash, for min pie blev ret høj, og tog noget længere tid at få bagt færdig. Men man vil jo helst ikke smide noget ud, så alt kom i.

Næste gang vil jeg snitte mindre, og så kan jeg se hvor meget jeg egentlig har brug for. Så jeg ikke står med en masse spildt arbejde.

Laksepie med squash og kartofler 6 personer:

  • 2 runde plader butterdej
  • 200 g laks uden skind i tynde skiver
  • 2 små squash, tynde skiver
  • 1 løg i tynde strimler
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 4 mellemstørrelse kartofler, tynde skiver
  • 2 æg str. L
  • 200 ml fløde
  • persille
  • salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Vask squashen og skær i tynde skiver. Kartoflerne skrælles og skæres i tilsvarende tynde skiver.

Skær laksen i tynde skiver. Pil løget og skær det i fine strimler. Pil hvidløg og hak det fint.

Hak persillen.

I en skål piskes æg sammen med fløde, salt, peber, hvidløg og persille.

I en smurt tærteform kommes det ene lag butterdej.

Læg halvdelen af kartoflerne oven på butterdejen, derefter halvdelen af squashen og til sidst halvdelen af løget. Kom laksen på og læg resten af kartofler, squash og løg ovenpå laksen.

Hæld æggeblandingen henover og kom det sidste lag butterdej på som låg.

Sørg for pien er lukket godt til, og skær overskydende dej fra langs kanten.

Brug det overskydende dej til at pynte pien med. Pensl med æg og bag pien i ovnen i 45- 60 min.

Lad pien hvile lidt inden servering. Server gerne med en grøn salat.

Lakse pie

Cookies med pistacienødder og chokolade

Cookies med pistacienødder og chokolade
Cookies med pistacienødder og chokolade

Jeg er ret vild med cookies, så leder ofte efter nye opskrifter.

Da jeg havde fået købt et stort glas tahini, og selvom jeg bruger det til at lave hummus, er det ikke altid lige til at få brugt.

Så fandt denne opskrift på cookies, hvor der skulle bruges en del tahini. Smager virkeligt godt i disse cookies og da smørret bliver brunet, giver disse to ting, cookiesene en mere intens nøddesmag.

Cookies med pistacienødder og chokolade 20 stk.:

  • 160 g smør, stuetemperatur
  • 140 g tahani, godt rørt igennem
  • 100 g sukker
  • 213 g brun farin
  • 2 store æg
  • 2 tsk vaniljeessens
  • 240 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk havsalt
  • 360 g chokoladeknapper af mørk chokolade
  • 110 g pistacienødder, groft hakket

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Læg pistacienødder på en bageplade og bag dem i 8 minutter. Lad den køle helt af, inden de skal blandes i dejen.

Brun smørret, indtil du når en ravfarvet farve, afkøl til stuetemperatur (det skal være blevet fast, ikke smeltet).

Rør det brune smør, tahini, sukker, brun farin, æg og vaniljeessens sammen i 2-3 minutter, indtil det er lyst og luftigt.

Skrab om nødvendigt siderne af skålen. Bland mel, salt og bagepulver i en separat skål. Tilsæt til dejen lidt ad gangen. Bland indtil melet netop er inkorporeret. Bland ikke for meget.

Rør chokoladeknapper og pistacienødder i. Hvis du har tid, så pak kagedejen ind i plastfolie og stil den på køl natten over. Jeg fandt ud af, at smagen er bedre, hvis de får lov til at stå natten over. Men dine cookies vil dog stadig vise sig og være lækre, hvis du ikke har tid til at vente.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Lav golfbolde store kugler, og læg på en bageplade med bagepapir og bag i 9-11 minutter. Afkøl på bageplade i 10 minutter, før de overføres til en rist.

Blendet havregrød med mango

Blendet havregrød med mango
Blendet havregrød med mango

Jeg er vild med overnight oats, men nu kan jeg se der er kommet en masse opskrifter på dem blendet og det er virkelig rigtig godt.

Det føles næsten endnu mere som en dessert, end noget man spiser til morgenmad.

Jeg kan godt lide at bruge mango her om vinteren, da jeg føler jeg får lidt sol ind i den mørke tid.

Denne opskrift er bedst med frisk mango, men du kan sagtens bruge frossen, du skal bare tø det op først.

Blendet havregrød med mango 2 glas:

  • 90 g havregryn
  • 125 ml mælk efter eget valg,
  • 80 g frisk mango skåret i stykker
  • 110 g græsk yoghurt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk. ahornsirup valgfri
  • 1 knivspids salt

Tilsæt alle ingredienserne til en blender og blend indtil det er blevet lidt som en ”kagedej” i konsistensen.

Hæld det op i dine glas (du kan også tilføje hakket mango i bunden af ​​glasset som jeg gjorde). Glat toppen og kom film henover og sæt på køl 3-4 timer eller natten over.

Pynt med mere mango eller hvilken topping du nu skulle have lyst til.