Når den lille lækkersult er der og man ikke rigtig har noget
man kan snacke i, så er det godt man kan lave en kage i en kop i mikroovnen.
Denne Kop-kage er en donut med syltetøj og selvom den ikke
er stegt i olie, minder den meget om en donut.
Virkelig lækker mikroovnskage, der har en god konsistens og
smagen er helt i top.
Afhjælper din lækkersult med det samme, og dog, man kunne nok godt spise to, da den er så god.
Mugnut 1 kop:
30 g smør
4 spsk. mel
1 æggeblomme
2 spsk.sukker
1 spsk. mælk
½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. kanel
1 spsk. syltetøj
Kanelsukker og lidt ekstra syltetøj til pynt.
Kom smør i koppen og giv det ca. 20 sekunder i mikroovnen,
så det er smeltet.
Tilsæt de andre ingredienser, undtagen syltetøjet. Bland det godt sammen med en gaffel. Når blandingen er godt blandet, kommes syltetøjet ned i
midten af dejen, så det giver en lækker center af syltetøj.
Bag den i mikroovnen i ca. 45 sekunder eller indtil den er fast på toppen. Drys kanelsukker på og pynt med en klat syltetøj og spis med det samme.
Jeg havde arvet en stor flaske rom fra min far. Det var ikke
verdens bedste rom at sidde og nyde, men ville sikkert være god i rom og cola.
Havens solbærbusk bugnede med skønne solbær, så jeg
besluttede at forædle denne rom.
Opskriften siger du skal bruge en mørk rom og jeg er også sikker på det vil give solbærrommen mere fylde, men er ret godt tilfreds med min solbærrom.
Denne er ikke alt for sød og det at tilsætte nogle af
solbærbladene er med til at give lidt mere bitterhed, så den bliver rigtig god
f.eks. at drikke som en morgenskarp eller til at slutte dit måltid af med. Med
sød nok til at alle kan være med.
Bland solbær, blade, honning og rom i et stort patentglas som slutter helt tæt.
Ryst glasset godt, så honningen stille og roligt bliver opløst. Det gør du hver dag indtil du kan se honningen er opløst.
Lad det derefter stå og trække i minimum én måned og så sier du solbærrene og bladene fra, filtrerer rommen gennem et osteklæde eller et rent viskestykke. Kommer det på flaske og lader den stå mørkt.
Du fisker lige bladene op og smider dem ud, men gem lige solbærrene i et glas med låg i køleskabet.
De er vidunderlige at lave til marmelade, hvilket I lige får en opskrift på. Jeg frøs dem ned og blandede dem med de friske jeg plukkede året efter.
Pisk æg og sukker luftigt med en håndmikser. Bland hvedemel
og bagepulver, og sigt det ned i æggeblandingen. Pisk dejen 2-3 min.
Smør dejen ud på bagepapir på en bageplade i en firkant (28
x 35 cm). Bag rouladen i ovnen ved 225 gr. i 5-7 min. Drys sukker på et andet
stykke bagepapir.
Læg rouladen herpå med oversiden nedad, og fjern det første
stykke bagepapir. Rul rouladen sammen, mens kagen stadig er lun. Vælg den lange
led, så din roulade bliver så lang som muligt. Lad den stå og køle af før du smører
moussen på.
I mellemtiden pisk moussen i følge med anvisningen på
pakken.
Når rouladen er kold, ruller du den ud og smører moussen ud
på bunden. Lad et stykke af rouladen være uden mousse. Det skal være på den
lange led. Det er når du ruller rouladen, så vil du automatisk skubbe moussen
fremad og så har du ikke mousse ud over det hele til sidst.
Kom friske hindbær/jordbær i rouladen, inden du ruller den
sammen.
Sprøjt den resterende mousse på toppen af rouladen og pynt med friske hindbær/jordbær.
Den er blevet den opskrift jeg altid bruger, når jeg laver min egen tærtedej.
Tærtedej, 1 tærte:
200 gram hvedeme
125 gram koldt smør
3 spiseskefulde koldt vand
lidt salt
Kom hvedemel i en foodprocessor sammen med det kolde smør, der skæres i mindre tern. Du kan nuldre smørret ind i melet, hvis du ikke har en foodprocessor.
Kør det på foodprocessoren indtil det ligner rasp.
Tilsæt derefter en smule koldt vand og lidt salt. Kør kun
lige til dejen ser ud til at samle sig og kom derefter dejen ud på bordet og
form det til en klump.
Tærtedejen må ikke arbejdes for meget med, da smørret da vil
smelte. Der skal arbejdes hurtigt.
Læg den på et meldrysset bord, og rul den ud så den kan
dække en tærteform med en diameter på 24 centimeter. Husk også at have dej til op
af kanterne.
Smør tærteformen med smør.
Rul dejen om kagerullen, og læg den derefter med
forsigtighed ud over formen. Med let hånd lægges dejen på plads. Skær det overskydende
dej væk, men sørg for der er lidt ekstra kant, da dejen trækker sig sammen når
den bliver bagt.
Stil nu tærtedejen på køl i 30-45 minutter.
Tag din tærtedej ud af køleskabet, og prik bunden med en
gaffel. Det forhindrer at bunden buler op under bagningen.
Forbag tærtedejen ved 185 grader varmluft i 10 minutter.
Tag tærten ud af ovnen, og fyld den med det du synes. Se evt. min opskrift på tærte. Tærte er den bedste måde at få brugt de rester man nu måtte have i sit køleskab.
Tærten bages derefter færdig i 30 minutter ved 185 grader varmluft.
Denne opskrift er en sikker vinder. Kyllingebrysterne er
saftige og sovsen er sprængfyldt med smag.
Her kan du servere ris, pasta eller kartofler til. Jeg
lavede en omgang ovnbagte kartofler med rodfrugter og det passede virkelig fint
til.
Server gerne en frisk salat, for at give lidt modspil til
retten.
Jeg har jo min slow cooker, men retten kan sagtens laves i ovnen i en stegeso. Så skal du sætte ovnen på 150 grader og give kyllingebrysterne 3-4 timer.
Du kan også sagtens lave denne ret i en sauterpande på blusset. Det gør at retten kun tager omkring 30 minutter at lave. Selvom kyllingen får meget mere smag ved at lade retten simre i flere timer, er denne måde også rigtig god. Gør selv sådan, når der ikke lige er så meget tid til madlavning.
Så skal du bare stege kyllingen på panden og derefter lave sovsen. Tilsæt alle ingredienser (vent med spinaten til allersidst hvor retten skal serveres) til sovsen. Så lægges kyllingen tilbage i og lad det simre i 20 minutter. Skær evt. kyllingen i mindre stykker for hurtigere tilberedning.
Hvidløgskylling med soltørrede tomater og spinat 4 personer:
1 glas soltørrede tomater (100 gram), skåret i mindre stykker
400 gram babyspinat
Varm olie eller smør i en stegepande over medium varme.
Tilsæt de hakkede hvidløg og sauter dem i ca. et minut, indtil de begynder at
dufte. Pas på de ikke får for meget varme, de må ikke blive brune.
Tilsæt fløden og hønsebouillon. Skru op for varmen indtil saucen simrer, sæt derefter varmen ned til lav og lad saucen simre vider i ca. 10 minutter. Saucen skal blive tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Du kan evt. jævne saucen lidt med maizena.
Placer kyllingen i bunden af din slow cooker eller stegeso. Krydr kyllingen let med italienske krydderurter, røde chili peberflager, salt og sort peber. Kom de soltørrede tomater henover kyllingen.
Når flødesaucen er klar, sænk varmen og rør parmesanosten i,
indtil saucen er glat. Smag til med lidt krydderier, hvis det er nødvendigt.
Hæld flødesaucen jævnt ud over kyllingebrysterne i slow
cookeren/stegesoen. Prøv at få så meget sauce som muligt oven på kyllingen og
mindre på bunden.
Tilbered i 3-4 timer på HIGH eller 6-8 timer på LOW. Hvis du
laver det i stegesoen, ville jeg give det 3-4 timer ved 150 grader, men check
op på kernetemperaturen i kyllingebrysterne undervejs. De skal have en
kernetemperatur på 75 grader.
Når tiden er overstået, skal du forsigtigt fjerne
kyllingebrysterne fra slow cookeren/stegesoen og sætte dem til side i et
serveringsfad.
Skru slow cookeren op på HIGH, hvis den ikke allerede er på HIGH. Tilsæt den hakkede spinat og rør i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
Fra stegesoen hælder du sovsen i en gryde og skruer op på medium
varme, og tilsætter spinaten. Rør rundt i et par minutter, indtil spinaten er
faldet sammen.
Hæld derefter saucen henover kyllingebrysterne og server sammen med ris, pasta eller kartofler.
Bakewell tærte eller Bakewell pudding, siges at være opfundet på en pub i Bakewell, hvor en uerfaren kok skulle have lavet en jordbærtærte, men fik lavet noget helt, helt andet.
Bakewell pudding er en tærte hvor bunden er af butterdej, så
er der et lag syltetøj og så hældes der en æggemasse henover og den bages.
Bakewell tærten er en videreudvikling på denne kage og er blevet en af de mest
spiste kager i England.
Nu hvor jeg selv har prøvet at bage en, kan jeg godt forstå
den er populær, det er en skøn kage med en god smag af mandler. Rigtig god at
servere til kaffen eller tage med på en picnic tur.
Kagen er ikke svær, men selve tærtedejen kan tage noget tid, da den skal hvile og blindbages før fyldet kommes i. Men synes helt klart at den er tiden værd.
Bakewell tærte 8-10 personer:
Dejen:
125 gram mel
75 gram koldt smør i tern
25 gram sukker
1 æggeblomme
1 spsk. koldt vand
1 æggehvide til pensling
Fyld:
150 gram hindbærsyltetøj
100 gram blødt smør
100 gram sukker
2 store æg, (pisket let sammen)
25 gram mel
100 gram mandelmel
1 tsk. mandelessens
30 gram mandelflager
I en stor skål (eller brug en foodprocessor) blandes mel,
salt og sukker. Gnid smørret i med fingrene, indtil du har konsistens af
brødkrummer. Hvis du bruger en foodprocessor, kører du det på pulsering til det
får samme konsistens som brødkrummer.
Rør æggeblommen og vandet i, indtil du har en glat dej. Flad
dejen ud til den ligner en rund disk, pak den ind i film og sæt den på køl i 45
min.
På en meldrysset overflade, rulles dejen ud indtil den er
ca. 3 mm tyk, og kom dejen ned i en smurt tærteform. (gerne en af dem hvor
bunden er løs. Stik i bunden med en gaffel og stil dejen på køl i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 160 grader varmluft. Dæk tærtebunden med
bagepapir og kom bage bønner henover.
Bag bunden i 20 min indtil dejen er en lys gylden farve.
Fjern bønnerne og bagepapiret. Hvis bunden stadig er meget
lys, giv bunden 5 minutter mere i ovnen. Derefter pensler du indersiden af
tærtebunden med æggehvide og bager den i yderligere 2 minutter.
Fjern fra ovnen og lad køle af i 5 minutter.
Mens tærtebunden køler ned, røres smør og sukker sammen til
en let og luftig masse. Kom gradvist de piskede æg i og tilsæt mandel ekstrakt.
Rør mel og mandelmel forsigtigt i massen, indtil det er godt blandet.
Spred syltetøjet i et generøst lag over tærtebunden og hæld Frangipani-blandingen
ovenpå syltetøjet. Glat dejen ud med en pallekniv. Drys med mandelflager og bag
i 35-40, indtil tærten er gylden.
