• 4 tykke svinekoteletter (ca. 2 cm tykke)
• 2,5 spsk. olivenolie
• 1,5 spsk. smør
• 1 løg, hakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 stor moden tomat, hakket
• 1 stort fed hvidløg (eller 2 mindre), finthakket
• 100 ml kyllingebouillon (ca. 1 dl)
• 53 ml hvidvin (ca. 1/2 dl)
• ½ tsk. røget paprika (med top)
• sort peber og salt
• hakket frisk persille

Forvarm ovnen til 200 °C alm. ovn. Krydr koteletterne med salt og peber.

Sæt en stor stegepande over middelhøj varme. Hæld olien i og varm den op i et minut. Tilsæt derefter koteletterne (afhængigt af pandens størrelse kan du stege dem ad to omgange, så panden ikke køler for meget ned), og steg dem i 3 minutter, indtil de har en gylden skorpe. Vend dem og brun dem i yderligere 3 minutter på den anden side. Tag dem herefter op og kom dem i et ildfast fad, der er stort nok til de kan være der, uden at de ligger oven på hinanden

Skru ned for varmen til middel, og brug den samme pande uden at rengøre den, så du får smagen fra panden med.

Kom smørret i. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugt, og steg i 4-5 minutter under omrøring, indtil de begynder at blive bløde. Rør det hakkede hvidløg i, og sauter i 1 minut under konstant omrøring. Tilsæt den hakkede tomat, og steg i 2-3 minutter.

Drys med paprika og hæld hvidvinen i. Skrab bunden af panden med en grydeske, for at løsne det som sidder fast på panden. Lad det koge i 1-2 minutter, indtil vinen er reduceret en smule. Tilsæt kyllingebouillonen og rør rundt. Smag til med salt og peber.

Hæld saucen fra panden over koteletterne. Fordel saucen godt. Bag koteletterne i ovnen i 12-15 minutter, indtil de er helt gennemstegte, og saucen er reduceret en smule.

Tag fadet ud af ovnen, og drys med masser af hakket frisk persille, og server koteletterne med det samme, med ris.

• 12 tigerrejer
• 2 mellemstore blæksprutter
• 400 g havtaske (uden skind og ben), eller anden fast hvid fisk
• 200 ml hvidvin
• ½ l. fiskebouillon (evt. mere efter behov)
• 1 gulerod i skiver
• 1 løg i tern
• 1 grøn peberfrugt i strimler
• 3 fed hvidløg i skiver
• 1 tsk sød paprika
• 1/2 tsk gurkemeje (for farven)
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk tørret persille
• fint salt og et kværn hvidt eller sort peber
• purløg
• olivenolie

Start med at skrælle løget og hak det. Vask peberfrugten og skær den i strimler. Skær guleroden og hvidløgsfeddene i skiver.

Vask rejerne under rindende vand og pil dem. Gem hovederne. Skær blæksprutten og havtasken ud i mindre stykker.

Hæld olivenolie i en stegepande. Når den er varm, tilsættes rejehovederne, som sauteres ved middelhøj varme, indtil de bliver orange. Tilsæt herefter fiskebouillon og bring det i kog. Si herefter bouillonen og stil den til side.

Rengør panden og kom mere olivenolie på. Svits løg, peberfrugt og gulerod i olien. Kom krydderierne i. Tilsæt blæksprutten og lad den brune.

Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe (reducere). Hæld herefter fiskebouillonen over (bouillonen, skal stå ca. halvt op om blæksputten), og lad blæksprutten småkoge, indtil den er næsten mør (ca. 20-25 minutter). Tilsæt evt. mere bouillon hvis det er ved at koge tør.

Cirka 5 minutter før blæksprutten er helt mør, tilsættes havtaske og rejer. Lad det hele simre i yderligere et par minutter. Smag til med salt og peber.

Server retten i en dyb tallerken med kogte kartofler og pynt med frisk purløg.

• 1 kanin på 1,5 kilo, i stykker
• 6 spsk. dijonsennep 
• 1spsk. grov sennep
• 1-2 løg hakket
• 3 spsk. olie
• 2 spsk. hakket persille 
• 250 g champignon i skiver 
• salt og peber 
• vand 
• 200 ml fløde
• maizena

Vend kaninen i 2 spsk. sennep og sammen med salt og peber, i en stor skål, og bland det godt, så det er godt med sennep på stykkerne.

Steg kaninen af i noget af olien, så den bliver brunet på alle sider. Tag kaninstykkerne op, og kom resten af olien i gryden. Steg derefter løg og champignon indtil de er bliver let gyldne. Kom kaninen tilbage i gryden.

I en skål blander du resten af senneppen med lidt vand. Hæld det over kaninen i gryden og tilsæt persille og mere vand, så det næsten dækker kaninen. Lad det simre i 30- 40 min.

Tag kaninen op og kom fløden i gryden. Lad det koge op og jævn derefter med maizena. Smag til med salt og peber og evt. mere sennep. Når saucen har fået den rette tykkelse, kommes kaninen tilbage i saucen.

Server det sammen med ovnbagte kartofler og en salat.

• 225 g ukogte pasta
• 450 g italiensk pølse, salsiccia (kødet uden skind)
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 mellemstort hakket løg
• 1 mellemstor rød peberfrugt, i tern
• 1 mellemstor gul peberfrugt, i tern
• 1 spsk. smør
• 2-3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk mel
• 2,5 dl piskefløde
• 1/2 tsk Dijonsennep
• 5 håndfulde frisk babyspinat
• salt og peber efter smag
• parmesanost, hvis det ønskes

Sæt en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.

Gem noget af kogevandet.

I mellemtiden brunes pølsekødet i en stegepande ved middelhøj varme, og du deler det undervejs (ca. 8-10 minutter). Når det er gennemstegt, lægges det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Brug det olie der er i panden, til at stege løg og peberfrugterne. Steg, indtil løget er let brunet, og peberfrugterne er blevet bløde (ca. 7-8 minutter).

Skru ned for varmen til middel. Tilsæt smør og hvidløg til stegepanden, og når smørret er smeltet, drysses mel over og steges i ca. et minut under omrøring.

Rør fløde og dijonsennep i (sørg for, at der ikke er klumper fra melet). Saucen skal tykne ret hurtigt, så lad den ikke koge i mere end et minut eller deromkring, før du går videre til næste trin. Smag til.

Tilsæt den stegte pølse og spinat til stegepanden og rør/vend rundt.

Hæld lidt af kogevandet i saucen, og vend derefter pastaen i. Vend, indtil pastaen er dækket af saucen.

Server straks med salt og peber efter behov og lidt friskrevet parmesanost.

• 1 l. kyllingebouillon  
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk. hakket ingefær (friskhakket for den bedste smag)
• 4 spsk. rød karrypasta
• 1 ds. kokosmælk (fuldfed for cremet konsistens)
• 1 spsk. olivenolie
• 2 tsk sukker
• 1 lime
• 2 tsk fiskesauce
• 1-2 citrongræs (valgfrit, for en autentisk thailandsk smag)
• 1 løg (i tern)
• 1-2 bok choy, delt i blade
• 2 forårsløg i skiver
• 1 spsk. hakket koriander
• 500 g frosne dumplings

Forslag til pynt:

• forårsløg (skåret i diagonale skiver)
• hakket koriander
• chiliolie eller chili crisp
• stegte løg
• hakket thailandsk basilikum

Start med at varme olien op ved middel varme i en 5 l. gryde.

Tilsæt hakket løg, og lad dem stege under hyppig omrøring i ca. 5 minutter, eller indtil de er klare og bløde.

Tilsæt den thailandske røde karrypasta, ingefær og citrongræs skåret i grove stykker og banket flade (for at smagen bedre kommer ud), sammen med hvidløget i gryden.

Steg med i et minut eller to, indtil blandingen bliver duftende.

Øg varmen til middelhøj, og hæld kyllingebouillon og kokosmælk i.

Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen og lad det småsimre i 5-8 minutter.

Rør fiskesauce og sukker i suppen, og tilsæt derefter dumplings til den simrende suppe.

Lad suppen småkoge igen, og kog dumplingsene i henhold til emballageanvisningerne. Brug damptiden, hvis der ikke er angivet nogen kogevejledning.

De fleste dumplings behøver kun et par minutter, da alt kød, de indeholder, normalt er forkogt (tjek altid for en sikkerheds skyld).

Kom bok choy i suppen og lad det koge med de sidste 2 minutter af tiden

Sluk for varmen, og tilsæt forårsløg og koriander i gryden.

Pres saften fra en halv lime ned i suppen, og rør godt.

Smag suppen til, og tilsæt om nødvendigt mere limesaft.

Hæld suppen i skåle, og top med dine yndlingstoppings, såsom friske krydderurter, chili eller ristet løg.

• 3 spsk. smør
• 2 fed hvidløg, revet eller hakket
• 3 spsk. mel
• 125 ml. kyllingebouillon
• 3 ½ dl mælk, skummetmælk eller sødmælk
• 1 spsk. Dijonsennep
• 1 tsk. kyllinge- eller grøntsagsbouillonpulver
• 60 g friskrevet parmesanost
• salt og peber efter smag
• 2 spsk. frisk persille, valgfrit, til pynt
• 180 g friske broccolibuketter, ukogte
• 600-700 g kogt eller rotisserie kylling, revet eller i tern
• 400 g skinke i tern
• 450 g revet emmentaler
• 60 g panko rasp
• 2 spsk. smeltet smør

Forvarm ovnen til 200 grader alm. ovn.

Smelt 3 spsk. smør ved middel varme i en lille gryde.

Tilsæt hvidløg, revet eller hakket, og steg indtil det dufter, ca. 30 sekunder.

Skru ned for varmen, pisk mel i og steg i 1 minut.

Hæld gradvist kyllingebouillon og mælk i under konstant omrøring, indtil blandingen bliver glat og uden klumper.

Tilsæt Dijonsennep, kyllinge- eller grøntsagsbouillonpulver og halvdelen af parmesanosten til blandingen. Kog saucen i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den tykner. Tilsæt om nødvendigt ekstra mælk i små mængder på 1-2 spiseskefulde ad gangen for at opnå den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber efter smag.

Tilsæt frisk persille, hvis det ønskes.

Mens du laver saucen, sættes en mellemstor gryde vand over til kogning, med en rigelig mængde salt i. Tilsæt broccolibuketterne til det kogende vand, og kog dem i 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra og sæt broccolien til side.

Placer kyllingen i bunden af et ildfastfad, og læg derefter broccolien og skinken oven på kyllingen. Fordel saucen jævnt over kylling, broccoli og skinke. Afslut ved at toppe med revet emmentaler og resten af parmesanosten.

Bland panko rasp med 2 spsk. smeltet smør i en lille skål. Drys derefter raspblandingen jævnt over toppen af ​​gryderetten.

Sæt fadet i den forvarmede ovn, og bag i ca. 30 minutter, eller indtil toppen er gylden, og retten bobler.