• 2 stk. andebryst (minimum 250 g stk.)
• 4 skiver røget bacon af høj kvalitet
• 4 fed hvidløg
• 4 kviste frisk rosmarin
• rødvinseddike
• 2 dåser hvide bønner
• 200 g frisk spinat

Rids i skindet på andebrysterne med 2 cm mellemrum, og krydr med havsalt og sort peber.

Læg anden med skindsiden nedad i en kold non-stick stegepande, og skru derefter op for varmen til middelhøj varme. Steg i 8 minutter uden at flytte andebrysterne, eller indtil fedtet er godt smeltet, og skindet er gyldent og sprødt.

I mellemtiden hakkes baconen fint. Pil og snit hvidløget fint.

Vend andebrysterne, og steg dem i 4 minutter på den anden side. Tag dem derefter over på en tallerken for at hvile, mens panden med andefedtet står på varmen.

Drys bacon og hvidløg i den varme pande, pil rosmarinbladene i, og steg i 2 minutter, eller indtil det er gyldent, under regelmæssig omrøring.

Tilsæt en smule rødvinseddike, og rør godt, skrab gerne bunden af panden, for at få alt det gode med. Hæld derefter bønnerne med væde og det hele i. Lad det simre i et par minutter, og rør derefter spinaten i, indtil den er faldet sammen.

Skær andebrystet i skiver. Fordel bønnerne på et fad, og læg andeskiverne ovenpå.

Server straks.

Dej:

• 200 gram mel
• 280 ml mælk
• 2 tsk bagepulver
• 1 æg
• ¼ tsk. salt
• persille
• 1 tsk. sennep

Fyld:

• 2 stegte kyllingebryster, skåret i tern
• olie til stegning
• 1 løg i tern
• 2-3 porrer snittet i tynde ringe (gem lidt porre til at drysse på som pynt)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2,5 dl mælk.
• 2 spsk. maizena
• 1 spsk. flødeost
• salt og peber
• Revet ost til at gratinere med

Start med at krydre dine kyllingebryster og steg dem på en pande. Sæt dem til side.

Nu kommer du mere olie på panden og steger dine løg og porre bløde og klare. Tilsæt hakket hvidløg og steg med et minut.

Bland maizena sammen med den kolde mælk. Tilsæt mælken til løg og porreblandingen og lad det småkoge til sovsen tykner. Tilsæt flødeosten og lad det smelte ud i sovsen.

Kyllingen skæres i tern og kommes i sovsen og der smages til med salt og peber.

Sættes til side, mens dejen laves.

Brug en blender til at lave pandekagedejen.

Kom alle ingredienserne i blenderen, start med at komme mælken i, da det gør at melet ikke sætter sig fast nede i bunden.

Blend det hele til en glat dej.

Nu tager du en lille bradepande ca. 20 cm eller ildfast fad, og smører det med olie. Kom kyllinge/porresovsen i bunden af fadet. Hæld pandekagedejen hen over fyldet.

Kom de porreskiver du har tilbage, samt den revne ost, på toppen af dejen.

Bag i en forvarmet ovn 175 grader varmluft, i ca. 35 -45 minutter. Tærten skal se dejlig gyldenbrun ud.

Lad den køle ned i 10 minutter og server med en god salat til.

• 3 spsk. kokosolie eller vegetabilsk olie
• 1 hakket rødløg
• 4 fed hvidløg grovhakket
• 1 god klump ingefær grovhakket
• 1 stilk citrongræs, banket så det bliver lidt knust
• 2 ½ spsk. indisk karrypulver
• 1 kanelstang eller ½ tsk stødt kanel
• ½ tsk salt plus mere efter smag
• 2 tsk cayennepeber eller chili pulver
• 10 kardemommekapsler, skal knuses lidt, så de åbner sig
• 1 kg kylling over og underlår, med ben i, hakket i mindre stykker, uden skind.
• ½ grøn chili, grovhakket
• 8 stk. tørret garciniafrø (kan udelades)
• 1 tomat skåret i både
• 1 stor håndfuld frisk koriander, hakket
• ½ lime, juice
• ½ dåse kokosmælk
• 500 ml vand
• Salt

Start med at fjerne skindet på din kylling og derefter komme dine kyllingestykker i en skål og dæk dem til med vand. Kom lidt salt og saften fra ½ citron i vandet. Det er med til at fjerne urenheder fra kyllingen. Lad det stå i 1 time.

Skyld derefter kyllingestykkerne i rent vand, 3 gange.

Kom olien i en gryde og tilsæt karrypulver og cayenne/chilipulver, steg i 30 sekunder. Kom kyllingestykkerne ned i gryden til krydderierne. Lad det stege et par minutter.

Tilsæt rødløg, hvidløg, grøn chili, ingefær, citrongræsset og kardemommekapslerne (evt. garciniafrø). Kom vand og salt ved. Lad det simre 15 minutter og kom så den hakkede koriander og tomatbådene i. Lad det simre under låg, indtil kyllingen er klar, tager ca. 15 minutter mere.

Kom kokosmælken i og lad det simre lidt ekstra tid. Smag til med krydderier og server med basmatiris og persillesalat.

• 400 g kyllingebryst (2 stykker)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 200 g bacon, knust eller tern
• 4 kogte æg, i både eller tern
• 1 stort romainesalat (eller 2 små), hakket (eller anden sprød salat)
• 2 store tomater, skåret i tern (eller 250 g cherrytomater halveret)
• 2 avocadoer, skåret i store stykker
• 200 g gorgonzola dolce, eller roquefort (traditionel), smuldret (eller anden blåskimmelost)
• 2 spsk. purløg, finthakket

Dressing:

• 1 spsk. dijonsennep
• 5 spsk. ekstra jomfruolivenolie
• 5 spsk. æblecidereddike (eller hvidvin eller rødvinseddike)
• 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 2 spsk. skalotteløg, meget fint hakket
• 1/2 tsk sukker

Kom salt og peber på kyllingebrysterne og bag dem i ovnen i 25 minutter. Sæt dem til side og lad dem køle ned. Skær derefter ud i tern.

Steg bacon sprødt. Jeg kan godt lide at bruge bacon i skiver og så knuse det bagefter, men du kan også sagtens bruge bacon i tern. (hvilket jeg har gjort her)

Nu rengøres alle grøntsager og start med at lægge salaten i bunden af tallerkenen. Derefter kommer du tomat, æg, avokado, bacon, kylling og blå ost i rækker oven på. Denne salat skal ikke blandes, en af de ting der gør det til en Cobb salat, er at fyldet ligger i pæne rækker oven på salaten.

Pynt med frisk purløg.

Dressingen laver du ved at komme ingredienserne til dressingen i en lille beholder med låg. Ryst det hele godt og så er din dressing klar.

Sæt dressingen ved siden af, så kan folk selv komme det på deres salat.

Server straks.

• 2 runde plader butterdej
• 200 g laks uden skind i tynde skiver
• 2 små squash, tynde skiver
• 1 løg i tynde strimler
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 mellemstørrelse kartofler, tynde skiver
• 2 æg str. L
• 200 ml fløde
• persille
• salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Vask squashen og skær i tynde skiver. Kartoflerne skrælles og skæres i tilsvarende tynde skiver.

Skær laksen i tynde skiver. Pil løget og skær det i fine strimler. Pil hvidløg og hak det fint.

Hak persillen.

I en skål piskes æg sammen med fløde, salt, peber, hvidløg og persille.

I en smurt tærteform kommes det ene lag butterdej.

Læg halvdelen af kartoflerne oven på butterdejen, derefter halvdelen af squashen og til sidst halvdelen af løget. Kom laksen på og læg resten af kartofler, squash og løg ovenpå laksen.

Hæld æggeblandingen henover og kom det sidste lag butterdej på som låg.

Sørg for pien er lukket godt til, og skær overskydende dej fra langs kanten.

Brug det overskydende dej til at pynte pien med. Pensl med æg og bag pien i ovnen i 45- 60 min.

Lad pien hvile lidt inden servering. Server gerne med en grøn salat.