Whisky pasta med røget laks

Whisky pasta med røget laks
Whisky pasta med røget laks

Min mand er vild med pasta med laks, og da jeg havde en pakke røget laks i køleskabet der skulle bruges, fandt jeg denne opskrift.

Jeg har fået vodkapasta, så da jeg faldt over denne whisky pasta med laks, så skulle den prøves. Jeg havde en Stauning whisky stående, og den er lidt røget, hvilket passer supergodt til den røget laks.

Retten tager ikke mere end 20 minutter at lave, så man har hurtigt aftensmaden klar.

Opskriften siger den er til 4 personer, og hvis du bruger den som en forret, så vil jeg give dem ret, men med en mand som min, var der kun til 2 personer. 😊

Whisky pasta med røget laks 2-4 personer:

  • 300 g linguine pasta
  • 30 g smør
  • 1 lille rødløg, hakket
  • 150 g røget laks, revet i mindre stykker
  • 200 ml fløde
  • 2 spsk. whisky, gerne røget
  • 1 tsk. grov sennep
  • purløg eller persille til pynt
  • evt. revet parmesanost til topping

Bring en stor gryde vand i kog og kog linguinen efter pakkens anvisning. Husk at gemme lidt pastavand inden afdrypning.

Smelt smørret i en stor stegepande og svits rødløget til det er blødt. Tilsæt den røgede laks og steg videre i yderligere 1-2 minutter.

Hæld whiskyen i og fortsæt med at koge indtil whiskyen er fordampet. Rør senneppen i og kog i endnu et minut.

Kom fløden i og lad det simre, indtil sovsen tykner. Kom den afdryppede pasta i gryden og rør godt rundt. Hvis saucen er blevet for tyk, rør lidt pastavand i.

 Fordel pastaen i skåle, drys med frisk purløg/persille og server straks.

Kom evt. revet parmesanost over.

Hjemmelavet rasp

Rasp
Rasp

Jeg besluttede mig for at lave min egen rasp, da jeg sidst var i Spanien. Det var alt det flutes vi købte, da vi gerne ville lave tapas hele tiden. Men stort set dagen efter brødet var købt, var det blevet tørt og kedeligt. Og selv om det var billigt at købe, (15 kr. for 3 lange flutes) så kunne jeg ikke nænne at smide det ud.

Så det blev til en omgang rasp. Nu jeg er hjemme i Danmark, gør jeg det samme med det brød der er ved at være kedeligt. Kan godt være det ikke bliver til så stor en portion, men jeg hælder det bare sammen med den smule rasp jeg har fra sidst. Og så er det en god måde at undgå madspild.

Rasp:

  • tørt lyst brød

Tag nogle rester af tørt lyst brød, det kan være toastbrød, franskbrød, flutes eller hvad du lige har på lager.

Bræk det tørre brød i mindre stykker, og kom op i en blender eller foodprocessor.

Blend brødet. Start ved lav hastighed og øg hastigheden efterhånden. 

Kom brødkrummerne på en bageplade med bagepapir. Tør raspen i ovnen i 30 minutter ved 100 grader almindelig ovn.

Køl raspen helt af inden den kommes i en lufttæt bøtte.

En dejlig måde at få brugt dine brød rester på, så de ikke bare smides ud. Og denne rasp er rigtig god til alle typer panering.

Hvis du ønsker en finere rasp, så skal du fjerne skorper inden du blender.

Copycat Big Mac dressing

Copycat Big Mac dressing
Copycat Big Mac dressing

Vi har købt noget lækkert hakket kød fra Limousinekvæg, og så skulle der laves hjemmelavede burger på grillen.

Jeg besluttede jeg ville prøve at lave den dressing der er i en Big Mac, da jeg synes det er en rigtig god dressing.

Og denne dressing passer så godt til burgere, så kan kun anbefale I prøver den næste gang der skal laves hjemmelavede burgere.

Copycat Big Mac dressing:

  • 220 g mayonnaise, god kvalitet
  • 4 syltede drueagurker, hakket fint, brug lille blender
  • 1 ½ spsk. gul sennep, jeg brugte denne, kan købes i SuperBrugsen
  • 1 tsk. hvidvinseddike
  • ½ tsk. paprika
  • ¼ tsk. løgpulver
  • ¼ tsk. hvidløgspulver

Kom alle ingredienserne i en skål og bland godt.

Dressingen kan bruges med det samme, men vil udvikle en noget bedre smag, hvis du sætter det på køl til dagen efter.

Opbevares i en lufttæt beholder.

Airfryer “bagels”

Airfryer bagels rist
Airfryer bagels

Disse bagels er så dejligt nemme at lave i din airfryer. Det passer mig fint der kun lige bliver 4 stk. så når vi nemlig at få dem spist, inden de bliver kedelige. Og er jo hurtigt at bage en ny portion.

De er jo ikke som rigtige bagels, de her mere formen til fælles, men skåret over og ristet på en brødrister, smurt med lidt flødeost, så er min morgenmad hjemme og så med en god kop kaffe.

Airfryer “bagels” 4 stk.:

  • 120g mel
  • 1½ tsk. bagepulver  
  • ½ tsk. salt.
  • 240 g græsk yoghurt

Til topping skal du bruge:

  • 1 æg, let pisket
  • Everything bagel krydderi (som består af birkes, sesamfrø, hvidløgspulver, løgpulver og salt). Eller kom det toppings du har lyst til oven på dine bagels

Kom et stykke bagepapir med huller i din airfryer.

I en stor skål røres mel og yoghurt sammen, indtil det er blandet. Konsistensen vil være klistret og smuldrende.

Kom dejen på en let meldrysset overflade og ælt i 3 til 5 minutter, indtil dejen ikke længere er klistret, men glat og elastisk.

Del dejen i fire lige store stykker med en skarp kniv.

Rul hvert stykke til en pølse, der er omkring 15 cm langt, og klem derefter enderne sammen for at lave en bagel form. Læg hver bagel på bagepapiret nede i airfryer, pensl med ægget og drys med de ønskede toppings.

Sæt airfryer til 175 grader og bag cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tjek dem efter 15 minutter, når du laver mad i din airfryer så kan det godt gå hurtigere med tilberedningen.

Afkøl på en rist.

Airfryer bagels ubagt