Jeg er så glad for tærte, det er nemt at lave, især hvis man køber en færdig tærtedej. Og denne klassiker med porre og bacon er altid en favorit.
Jeg kan godt lide at bruge hytteost i mine tærter, jeg synes det giver tærten noget luftighed.
Jeg er mere til at stege mine porre sammen med min bacon, inden jeg kommer det i tærten. Er ikke så meget for at tygge i en porre, der ikke er helt tilberedt. Men du kan sagtens komme det i tærten uden at have stegt det. Fyldet bliver tilberedt under bagningen, men kan være tærten skal have lidt længere tid.
Porre og bacon tærte:
1 stk. færdigkøbt tærtedej
1 stk. porre
125 g bacon i tern
3 stk. æg
150 ml mælk
150 g hytteost
50 g revet ost
1 tsk. timian
salt og peber
Kom tærtedejen i en tærteform. Nogle smører ikke formen først, men jeg synes tærten slipper meget nemmere, og uden at gå i stykker, hvis man gør.
Steg bacon sprødt på en pande. Når baconen næsten er færdigstegt, kommer den snittede porre ved og lad det stege med i indtil porrerne er blevet klare.
Kom det hen over tærtebunden og nu gør du æggemassen klar.
Pisk æg, mælk og hytteost sammen med et piskeris. Bland timian, salt og peber i massen.
Hæld æggemassen over tærtefyldet og top af med revet ost.
Kom det i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 30 minutter.
Chokoladecookies er en klassiker af en grund. De er perfekt chewy, chokoladeagtige, ooey-gooey, og rammer plet, når du har en sød tand. De er et must-have på regnfulde dage, men alligevel er der intet bedre end et iskoldt glas mælk med friske hjemmelavede cookies om sommeren. Disse cookies er store, bløde, seje og simpelthen nogen af de bedste.
Jeg kan godt lide at lave disse cookies ved at bruge en kombination af chokoladechips og valnødder (som er valgfri). Disse chokoladecookies er så bløde, fugtige og vanedannende. Plus, der er ingen sjove ingredienser, ingen nedkøling osv. Bare en simpel, ligetil, fantastisk lækker, dejagtig, men stadig færdigbagt, chokoladecookie, der bliver perfekt hver eneste gang!
Ooey-gooey cookies med chokolade 18 stk.:
160 g mel
3 spsk. majsmel
½ tsk salt
½ tsk bagepulver
120 g koldt smør
90 g sukker
60 g brun farin
1 æg
½ tsk vaniljeekstrakt
280 g mørke chokoladeknapper.
25 g hakkede valnødder (valgfrit)
Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
Forbered bageplader med bagepapir.
I en mindre røreskål røres mel, majsstivelse, salt og bagepulver sammen.
Skær smørret i mindre stykker.
I en større røreskål kommes smør, sukker, brun farin, æg og vaniljeekstrakten. Pisk det sammen med en håndmikser.
Rør derefter forsigtigt de tørre ingredienser (mel, majsstivelse, salt osv.) i smør/æg/sukkerblandingen. Der må ikke røres for meget, det skal kun lige blandes.
Tilsæt chokoladeknapper og evt. valnødder. Bland forsigtigt, indtil det er helt blandet i.
Lav kagedejskugler på størrelse med en golfbold og læg dem på bagepladen.
Bag i 6-7 minutter eller indtil toppen af småkagerne bliver gylden/brune (hold øje med dem:)
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. De fortsætter med at bage indvendigt, mens de afkøles.
For de blødeste, mest ooey-gooey cookies skal du spise dem, når de er varme, ikke helt afkølede.
Jeg er ofte nede og besøge min veninde i Spanien. Hun elsker at lave mad, ligesom mig.
Så vi køber gerne spanske madblade, og så skal nogle af de opskrifter prøves af.
Denne laksepie var virkelig god. Jeg havde nok fået købt lidt for store kartofler og squash, for min pie blev ret høj, og tog noget længere tid at få bagt færdig. Men man vil jo helst ikke smide noget ud, så alt kom i.
Næste gang vil jeg snitte mindre, og så kan jeg se hvor meget jeg egentlig har brug for. Så jeg ikke står med en masse spildt arbejde.
Laksepie med squash og kartofler 6 personer:
2 runde plader butterdej
200 g laks uden skind i tynde skiver
2 små squash, tynde skiver
1 løg i tynde strimler
2 fed hvidløg, hakket
4 mellemstørrelse kartofler, tynde skiver
2 æg str. L
200 ml fløde
persille
salt og peber
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Vask squashen og skær i tynde skiver. Kartoflerne skrælles og skæres i tilsvarende tynde skiver.
Skær laksen i tynde skiver. Pil løget og skær det i fine strimler. Pil hvidløg og hak det fint.
Hak persillen.
I en skål piskes æg sammen med fløde, salt, peber, hvidløg og persille.
I en smurt tærteform kommes det ene lag butterdej.
Læg halvdelen af kartoflerne oven på butterdejen, derefter halvdelen af squashen og til sidst halvdelen af løget. Kom laksen på og læg resten af kartofler, squash og løg ovenpå laksen.
Hæld æggeblandingen henover og kom det sidste lag butterdej på som låg.
Sørg for pien er lukket godt til, og skær overskydende dej fra langs kanten.
Brug det overskydende dej til at pynte pien med. Pensl med æg og bag pien i ovnen i 45- 60 min.
Lad pien hvile lidt inden servering. Server gerne med en grøn salat.
Jeg er ret vild med cookies, så leder ofte efter nye opskrifter.
Da jeg havde fået købt et stort glas tahini, og selvom jeg bruger det til at lave hummus, er det ikke altid lige til at få brugt.
Så fandt denne opskrift på cookies, hvor der skulle bruges en del tahini. Smager virkeligt godt i disse cookies og da smørret bliver brunet, giver disse to ting, cookiesene en mere intens nøddesmag.
Cookies med pistacienødder og chokolade 20 stk.:
160 g smør, stuetemperatur
140 g tahani, godt rørt igennem
100 g sukker
213 g brun farin
2 store æg
2 tsk vaniljeessens
240 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk havsalt
360 g chokoladeknapper af mørk chokolade
110 g pistacienødder, groft hakket
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Læg pistacienødder på en bageplade og bag dem i 8 minutter. Lad den køle helt af, inden de skal blandes i dejen.
Brun smørret, indtil du når en ravfarvet farve, afkøl til stuetemperatur (det skal være blevet fast, ikke smeltet).
Rør det brune smør, tahini, sukker, brun farin, æg og vaniljeessens sammen i 2-3 minutter, indtil det er lyst og luftigt.
Skrab om nødvendigt siderne af skålen. Bland mel, salt og bagepulver i en separat skål. Tilsæt til dejen lidt ad gangen. Bland indtil melet netop er inkorporeret. Bland ikke for meget.
Rør chokoladeknapper og pistacienødder i. Hvis du har tid, så pak kagedejen ind i plastfolie og stil den på køl natten over. Jeg fandt ud af, at smagen er bedre, hvis de får lov til at stå natten over. Men dine cookies vil dog stadig vise sig og være lækre, hvis du ikke har tid til at vente.
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Lav golfbolde store kugler, og læg på en bageplade med bagepapir og bag i 9-11 minutter. Afkøl på bageplade i 10 minutter, før de overføres til en rist.
Jeg er vild med overnight oats, men nu kan jeg se der er kommet en masse opskrifter på dem blendet og det er virkelig rigtig godt.
Det føles næsten endnu mere som en dessert, end noget man spiser til morgenmad.
Jeg kan godt lide at bruge mango her om vinteren, da jeg føler jeg får lidt sol ind i den mørke tid.
Denne opskrift er bedst med frisk mango, men du kan sagtens bruge frossen, du skal bare tø det op først.
Blendet havregrød med mango 2 glas:
90 g havregryn
125 ml mælk efter eget valg,
80 g frisk mango skåret i stykker
110 g græsk yoghurt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk. ahornsirup valgfri
1 knivspids salt
Tilsæt alle ingredienserne til en blender og blend indtil det er blevet lidt som en ”kagedej” i konsistensen.
Hæld det op i dine glas (du kan også tilføje hakket mango i bunden af glasset som jeg gjorde). Glat toppen og kom film henover og sæt på køl 3-4 timer eller natten over.
Pynt med mere mango eller hvilken topping du nu skulle have lyst til.
Jeg kan rigtig godt lide indiske karryretter, og denne med torsk er så nem at lave og ikke alt for stærk.
Jeg valgte at servere med blomkålsris, som jeg lige varmede igennem på en pande i lidt olie, med lidt hakkede løg og friskhakket persille og smagt til med salt og peber. Er et sundt alternativ til ris og lige nu er der gode blomkål at få i butikkerne.
Hvis du ikke lige kan finde torsk, kan anden hvid fisk bruges.
Prøv denne ret næste gang der skal fisk på menuen.
Indisk curry med torsk og kikærter 4 personer:
520 g torskefilet uden skind
8 spsk. tomatpure
200 ml fløde
1 stk. citron
8 g garam masala, smag evt. til med mere
400 g løg
4 fed hvidløg
80 g ingefær
400 g kikærter
salt og peber
4 spsk. olivenolie
2 tsk. flydende honning
Skær fisken i mundrette stykker, krydr den med salt og kom den i en skål.
Pil hvidløget og skræl ingefæren. Riv begge dele på den fine side af et rivejern, og tilsæt det til fisken. Hæld fløden ned til fisken sammen med tomatpuré, garam masala, flydende honning og 1 tsk. citronsaft pr. person, og bland del hele godt rundt i skålen. Gem til senere.
Pil løget og dræn kikærterne. Hak løget groft.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg løg i olien i ca. 5 min. under omrøring. Kom fiskeblandingen og kikærterne i gryden, og varm det stille og roligt op i ca. 10 min., indtil sovsen har fået en cremet konsistens, og smagen er dyb og rund. Smag til med salt og peber.
Jeg får altid købt en stor pose gulerødder, med den plan at de skal bruges som snack, salat eller i retter, men der sker ofte det at de ligger lidt for længe, så de ikke er helt så spændende som før, og hvis jeg ikke vil smide dem ud, så skal de bruges straks.
Så faldt over denne gryderet med masser af gulerødder i, og det var en virkelig god gryderet. Så når min pose med gulerødder igen bliver for stor, og jeg ”glemmer” dem, så kommer denne ret på menuen.
Det gode er at man nemt kan lave en stor portion, og så med succes kan fryse rester ned. Hvis nu man skulle stå med en meget stor portion gulerødder.
Gryderet med gulerødder 4 personer:
400 gram kyllingebrystfilet, i mindre tern
1 stort løg, finthakket
1 rød peberfrugt i små tern
5 gulerødder, afhængig af størrelse, i små tern
1-2 spsk. olie eller smør
2 tsk. karry
2 tsk. paprika
1 dåse hakkede tomater
2 dl. vand
1 hønsebouillonterning
2 dl. fløde
200 gram frisk spinat, skyllet
salt og peber
Kyllingebrysterne skæres i mindre tern, der steges i en stor pande eller stegegryde i fedtstoffet.
Løget hakkes fint og peberfrugten snittes i mindre tern. Gulerødder vaskes, evt. skrælles og skæres i små tern.
Kom løg, peberfrugt og gulerødder ned til kyllingekødet og steg med i nogle minutter, til løgene er klare.
Tilsæt så karry og paprika og lad det riste med et minuts tid under omrøring, inden du kommer de hakkede tomater, vand, bouillonterning og fløden ved.
Lad det småsimre i 12-15 minutter ved middel varme, og kom evt. mere vand eller fløde i retten, hvis du ønsker mere sovs.
Tilsæt så spinaten lidt ad gangen, så spinaten når at falde sammen i din gulerodsgryde, og smag til med salt og peber.
Server gerne gryderetten med ris eller kartoffelmos.
Retten er også rigtig god at fryse ned, hvis der skulle være rester.
Jeg kan ikke lade være med at kigge på opskrifter på Pinterest. Og jeg får gemt en masse, som jeg så vil lave på et tidspunkt.
Nu fik jeg taget mig sammen og fundet en af opskrifterne i mine Pinterest gemmer, og den var så god.
Ret nem at lave og virkelig en fornøjelse at spise.
Min mand er dog ikke til kager der er næsten konfektagtige og han synes den var meget chokoladetung.
Jeg bruger så også en god Callebaut mørk chokolade 54,5 % og havde noget Valrhona kakaopulver, så udelukkende gode råvarer, hvilket også giver en mere intens smag.
Men hvis du er en chokoladeelsker lige som mig, så er jeg sikker på denne opskrift er noget for dig.
Brownie og karamel cheesecake 8 personer:
70 g god mørk chokolade
60 g stuetempereret kaffe, eller samme mængde vand
200 g sukker
114 g smør
1 tsk. vaniljeekstrakt
43 g usødet kakaopulver
2 store æg
3 g salt
42 g mel
230 g meget blød flødeost
113 g karamelsauce, hjemmelavet eller købt i butikken (jeg brugte dulce de leche)
1 æg
½ tsk. vaniljeekstrakt
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Spray en tærteform med en aftagelig bund med madlavningsspray, beklæd bunden med en cirkel af bagepapir, og anbring derefter tærteformen på en stor bageplade. Kom gerne bagepapir på bagepladen, da der en gang imellem kan komme lidt dej ud.
Til browniebunden kommes kaffen (eller vandet), chokolade, sukker og smørret i en mellemstørrelse mikrobølgesikker skål. Varm ved høj styrke i 1 minut og rør derefter godt. Giv det endnu et minut og rør rundt. Fortsæt, men tjek hvert 30. sekund, indtil smørret og chokoladen er smeltet, og blandingen er jævn. Stil til side til afkøling i 5 minutter.
Efter de 5 minutter, sigtes kakaopulveret i og røres for at blande, pisk derefter 2 æg, vaniljeekstrakt og salt i.
Sigt melet i, rør og stil til side.
Til karamelflødeosten piskes den blødgjorte flødeost, indtil den er pæn og glat og lettere i konsistensen, cirka 30 sekunder. Derefter tilsættes karamelsaucen og det piskes godt sammen.
Tilsæt 1 æg og vaniljeekstrakt og pisk, indtil det er blandet.
Hæld browniedejen i den forberedte tærteform, og behold omkring 3-4 spsk. Fordel karamelflødeosten over browniedejen så godt du nu kan.
Hæld den reserverede browniedej over toppen af flødeostlaget. Brug et spyd eller en skarp kniv til at snurre dejen rundt i tærten indtil brownien og flødeosten er marmoreret sammen.
Bag i den forvarmede ovn i 22 til 28 minutter, indtil den er let hævet, og tærten er stivnet og ikke længere ”jiggly” i midten.
Lad tærten køle af til stuetemperatur. Fjern tærten fra formen inden servering.
Jeg serverer gerne med en klat flødeskum og hvis du har ekstra karamelsauce, kan du komme noget henover til sidst. Denne brownietærte er meget konfektagtig og min var næsten flydende i midten. Skulle måske have haft et par minutter mere. Men det var vildt lækkert. Var lidt som en lava kage, men gjorde at jeg ikke kunne anrette stykkerne så flot. Og jeg fik gemt for meget af browniedejen, så fik ikke det flotte mønster på toppen. Og ville jo bruge det hele.
Denne suppe fik vi virkelig ofte tilbage i nullerne. Det var min go to opskrift på en suppe, der er nem og smager godt.
Jeg har serveret den ofte som en forret, men fandt ud af den skulle portions anrettes, da folk spiste for meget, hvis gryden kom på bordet. Så godt smager den.
Så gik der en masse år hvor jeg ikke har lavet den, men fandt den frem fra mine gemmer her forleden dag.
Og synes klart den har brug for et come back, da den er så hurtig at lave og smager lækkert.
Ferskensuppe med rejer 4 personer:
1 mellemstort løg, finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
1 spsk. stærk karry
25 g smør
½ l bouillon
¼ l piskefløde
1 ds. hakkede tomater (400 g)
1 ds ferskner (480 g), skåret i små tern
100 g kogte rejer
væsken fra fersknerne
salt
peber
Svits løg, hvidløg og karry i smørret i en stor gryde, ved middel varme, til løgene er klare (de må ikke brune).
Tilsæt bouillon, væsken fra fersknerne, fløde og dåsetomaterne. Lad suppen småsimre i 10 minutter.
Smag suppen til med salt og peber.
Skær fersknerne i små tern og tilsæt dem i suppen, sammen med rejerne.
Suppen varmes igennem, den må ikke koge og serveres strakt med lune flutes.
Jeg er vild med mango, især når de er solmodne og saftige.
Sidst jeg var i Spanien, var der disse dejligt lokale mangoer, som jeg købte i stor stil.
De fleste blev bare spist, men fik lyst til at lave denne meget nemme sorbet.
Det er så forfriskende med en mangosorbet.
Brug den som det søde punktum eller som en mundfrisker mellem retter.
Jeg var så heldig at finde søde friske mangoer, jeg skar i tern og frøs, men du kan også købe mangotern frossen. Smag evt. til med mere honning, hvis de ikke er helt søde nok.
Mangosorbet 4 personer:
570 g frossen mango i tern
60 ml. flydende honning
30 ml frisk limejuice
Kom den frosne mango i en foodprocessor og pulsér, indtil du opnår små stykker. Skrab ned i siderne og tilsæt honning og limesaft. Blend igen, indtil massen begynder at blive glat, og skrab siderne ned efter behov. Når den er helt glat, lad det stå et minut og nyd med det samme!
Alternativt, hvis du vil have en fastere sorbet, overfør mangosorbeten til en lukket beholder og stil i fryseren i 2-3 timer, eller indtil den skal serveres. Hvis du fryser i mere end et par timer, skal du fjerne mangosorbeten fra fryseren og lade den tø op i ca. 10-15 minutter, før du serverer den. Holder sig i fryseren i op til 2 uger!
Tilsætning af limejuice til mangosorbeten, får sorbeten til at føles særligt tropisk og giver et lille frisk spark til smagen. Det er samtidig med til at give noget væske til blanding, hvilket gør det nemmere at blende. Plus, mango og lime er bare lavet til hinanden
