Disse bagels er så dejligt nemme at lave i din airfryer. Det passer mig fint der kun lige bliver 4 stk. så når vi nemlig at få dem spist, inden de bliver kedelige. Og er jo hurtigt at bage en ny portion.
De er jo ikke som rigtige bagels, de her mere formen til fælles, men skåret over og ristet på en brødrister, smurt med lidt flødeost, så er min morgenmad hjemme og så med en god kop kaffe.
Airfryer “bagels” 4 stk.:
120g mel
1½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt.
240 g græsk yoghurt
Til topping skal du bruge:
1 æg, let pisket
Everything bagel krydderi (som består af birkes, sesamfrø, hvidløgspulver, løgpulver og salt). Eller kom det toppings du har lyst til oven på dine bagels
Kom et stykke bagepapir med huller i din airfryer.
I en stor skål røres mel og yoghurt sammen, indtil det er blandet. Konsistensen vil være klistret og smuldrende.
Kom dejen på en let meldrysset overflade og ælt i 3 til 5 minutter, indtil dejen ikke længere er klistret, men glat og elastisk.
Del dejen i fire lige store stykker med en skarp kniv.
Rul hvert stykke til en pølse, der er omkring 15 cm langt, og klem derefter enderne sammen for at lave en bagel form. Læg hver bagel på bagepapiret nede i airfryer, pensl med ægget og drys med de ønskede toppings.
Sæt airfryer til 175 grader og bag cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tjek dem efter 15 minutter, når du laver mad i din airfryer så kan det godt gå hurtigere med tilberedningen.
Jeg er vild med mad fra middelhavet. Det er så fuldt af smag og gode råvarer.
Denne middelhavsris er fantastisk at servere til grillet kød, kylling eller fisk. Eller spis den som en vegetarisk ret.
Jeg lover dig, når du først har prøvet at lave denne ret en gang, så er det helt sikkert en du vil vende tilbage til.
Det er vigtigt at skylle risene grundigt, inden de koges, til denne ret. Dette er for at komme af med overskydende stivelse, som findes som fint hvidt pulver omkring rå ris. Hvis du ikke skyller det af, vil risene have en klistret, grødet tekstur, ikke let og luftig som i denne opskrift.
Middelhavsris 4-6 personer:
185 g ukogte jasminris
355 ml hønsebouillon eller grøntsagsbouillon
1 spsk. olivenolie
225 g cherrytomater skåret i halve
5 fed hvidløg hakket
1 tsk tørret oregano
1/4 tsk salt
145 g frisk spinat
3 spsk. friskpresset citronsaft
425 g kikærter på dåse, afdryppede
Fetablanding:
170 g fetaost i små tern
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. friskpresset citronsaft
½ tsk tørret oregano
2 spsk. hakket frisk oregano valgfri
frisk oregano til pynt
Skyl først de ukogte ris. Læg en finmasket si over en stor skål i en køkkenvask. Tilsæt ris til sigten og hæld koldt vand over risene, brug dine hænder til at flytte risen og vask den. Hæld vandet fra skålen af og til. Vandet vil i starten være grumset, men bør blive klarere og klarere, efterhånden som du slipper af med mere stivelse. Når vandet er klart, er du færdig med at vaske risene.
Tilsæt ris og bouillon til en mellemstor gryde. Andelen af væske til ris vil afhænge af den type ris, du bruger (se pakkens vejledning).
Bring i kog, reducer til en småsimre, og kog risene i cirka 20 minutter (igen, kontroller tiderne med pakkens anvisninger), under omrøring af og til, indtil væsken er absorberet og risene er møre. Tag risene af varmen og lad dem hvile tildækket, mens du fortsætter med resten af opskriften.
Kom halvdelen af cherrytomaterne, det hakket hvidløg, tørret oregano, salt og olivenolien i en stor, højkantet stegepande. Steg tomaterne og krydderierne ved middel varme i cirka 2 minutter, indtil tomaterne er bløde og frigiver saft.
Rør frisk spinat i og steg til spinaten er faldet sammen.
Tilsæt de kogte ris og afdryppede kikærter.
Tilsæt friskpresset citronsaft og de resterende tomater. Genopvarm på medium varme, rør alt sammen. Tilføj 1 ekstra spiseskefuld olivenolie, hvis du har lyst.
I en mellemstor skål kombineres fetaost i tern med 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie, 1 spsk. friskpresset citronsaft, ½ teskefuld tørret oregano (tilføj mere efter smag), 2 spsk. hakket frisk oregano (hvis du bruger det). Bland, så krydderurter og olivenolie dækker fetaosten.
Bland halvdelen af fetaostblandingen i gryden med citronris. Genopvarm forsigtigt for at varme osten. Fjern fra varmen. Smag til med salt og sort peber efter smag. Ved servering toppes middelhavsrisene med den resterende fetablanding og frisk oregano drysses ovenpå.
Jeg er glad for at bruge citroner, og nu mens jeg er i Spanien, hvor min veninde har et citrontræ, så skal der laves nogle retter, hvor citron bruges.
Jeg har længe kigget på opskrifter på denne engelske citrondessert, Lemon possets. Og nu skulle det prøves. Det er nok den nemmeste dessert jeg længe har lavet og den smager så godt.
Prøv den næste gang du skal have gæster, og gerne vil spare noget tid på at stå i køkkenet.
Citron Possets 6 stk.:
600ml fløde
200 g rørsukker
skal af 3 citroner
75 ml citronsaft
hindbær og mynte til pynt
Start med at komme fløde og rørsukker i en gryde. Sæt det over ved middel varme og rør i blandingen indtil sukkeret er helt opløst.
Når sukkeret er opløst, øges varmen lidt for at bringe blandingen op at simre. Lad det småboble i cirka et minut. Sluk for varmen og rør citronskallen og saften i.
Fordel citron-flødeblandingen i individuelle skåle. Lad dem køle af til stuetemperatur.
Når de er afkølet, dæk dem med husholdningsfilm(det skal ikke ned og røre cremen). Stil dem i køleskabet til afkøling i mindst 3 timer, eller natten over.
Efter afkølingstiden er dine citron possets klar til at blive serveret. De skal have en cremet, fast tekstur, der er perfekt til at spise med ske.
Jeg er glad for kål og vil gerne finde nye opskrifter, hvor jeg kan bruge det. Denne varme kålsalt er så lækker, selv min mand, som måske ikke er lige så glad for kål som jeg, var glad for den.
Server den sammen med fisk, kød eller spis den alene.
Varm kålsalt 4 personer:
1 hvidkål, snittet
1 tsk salt
1 tsk hvidløgspulver
¼ tsk peber
5 spsk. olivenolie
Dressing:
3 fed hvidløg
1 chili uden kerner
1 stor håndfuld persille
70 g. cashewnødder
1 tsk salt
70 g Tahani
½ citron, saften fra
118 ml koldt vand
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Kom bagepapir i en bradepande og kom den snittede hvidkål i bradepanden.
Kom krydderier og olie på kålen og fordel det godt med dine hænder.
Fordel det jævnt i hele bradepanden og sæt det i ovnen i ca. 25 minutter. Det skal gerne blive lidt branket rundt omkring. Hvis det ikke er blevet lidt branket, kan du give det lidt under grill i nogle minutter.
Mens kålen bager i ovnen, laver du dressingen.
Alle ingredienserne til dressingen kommes i en lille blender og blendes. Smag til med mere citronsaft, salt og peber.
Når du skal servere denne varme salat, kommer du kålen i en pæn skål eller fad, kommer dressingen henover og pynter med persille. Server straks.
Dette er en rigtig comfort food ret. Rigtig god på en lidt kold og blæsende dag.
Den rigtige Shepherds pie er altid lavet med hakket lam, men i USA, kalder de det også for Shepherds pie, når det er med oksekød. Dog ifølge briterne vil det så hedde en Cottage pie. Jeg lavede den med lammekød, da jeg havde en pakke liggende i fryseren, men jeg er sikker på den vil smage lige så godt med oksekød.
Jeg serverer gerne en grøn salat til, da jeg synes det giver noget frisk og sprødt til retten.
Shepherd´s Pie 6 personer:
1 spsk. olie
500 g hakket lam eller oksekød
1-2 fed hvidløg, hakket
2 finthakkede løg
2 mellemstore gulerødder i små tern
2 stænger selleri i små tern
½ tsk salt
¼ teskefuld paprika
kværnet sort peber efter smag
2 spsk. mel
2 spsk. tomatpure
80 ml rødvin
236 ml oksebouillon
150 g frosne ærter
1 spsk. finthakket persille
½ tsk finthakket timian, evt. tørret
1 tsk finthakket rosmarin, evt. tørret
900 g kartoffelmos
Varm olien op over medium varme i en stor, dyb stegepande. Brun det hakkede kød, tilsæt derefter de hakkede grøntsager og sauter, indtil det er blødt.
Drys salt, paprika, peber og mel over gryden. Steg i 2 minutter, rør ofte. Rør tomatpure i og steg under omrøring hele tiden, indtil det dufter ristet (ca. 1 minut). Hæld rødvinen i, og krads eventuelle brunede stykker af bunden. Det er med til at give smag.
Kom bouillon, krydderurter og ærter i, lad det simre i 4-5 minutter, smag til og lad det derefter køle af i et ildfast fad. Lad det køle af i 30 minutter. Det er vigtigt at du lade det køle af, inden kartoffelmosen kommes på. Det er med til at det ikke blander sig sammen, når du kommer mosen på.
I mellemtiden laver du din favorit kartoffelmos. Omkring 1,5 kg skrællede kartofler burde give nok mos.
Forvarm ovnen til 200°C. Fordel kartoffelmosen over det kolde fyld. (Pas på ikke at blande de to sammen.) Kør på kryds og tværs med en gaffel for et flot udseende og sprøde kanter! Bages i 20 minutter eller indtil mosen er gylden (jeg anbefaler at bage på en bageplade med bagepapir, for at fange eventuelle spild).
Jeg er glad for desserter der er lette at lave. Denne opskrift er så hurtig at lave og har en dejlig frisk smag fra lemon curden og hindbærrene.
Ifølge den opskrift jeg fandt, skulle man også hakke lidt mynte og blande i cremen, men dem havde jeg så ikke lige nogle af. Men er ret sikker på det vil være lækkert i cremen.
Nu brugte jeg makroner, men vil næste gang prøve at bruge nogle italienske Biscotti småkager.
Nu har jeg valgt at lave min egen lemon curd, da det er ret nemt og jeg godt kan lide at komme et par klatter på min morgenskyr, men hvis du ikke har lyst til at lave din egen lemon curd, kan en købt sagtens bruges. Dem kan du købe i et større supermarked.
Jeg er blevet rigtig glad for Lemon curd, da det er et lækkert frisk tilbehør til en lun bolle, eller som lidt guf på min skyr med mysli.
Det er også rigtig godt at bruge i diverse desserter, og denne lille portion passer så fint, så kan jeg nemlig nå at få det spist, inden det bliver dårligt.
Lemon Curd 1 glas:
1 dl frisk citronsaft (1-2 citroner) + skal
100 g sukker
50 g smør
1 æg + 1 æggeblomme
Vask citronerne godt og riv det yderste af citronskallen. Pres citronerne til du har 1 dl saft.
I en lille tykbundet gryde piskes æg, æggeblomme, sukker, citronskal og citronsaft sammen.
Kom smørret i og sat det over på svag varme. Rør i det hele tiden.
Blandingen skal ikke koge, kun varmes op til kogepunktet.
Når massen tykner, og har en cremet konsistens, hældes den igennem en si.
Held Curden på et rent glas og lad det køle af, inden det sættes i køleskabet.
Hvis der er noget franskmændene, kan finde ud af, så er det at lave mad der bare er lækkert.
Disse sandwich er ikke den sundeste af slagsen, men er klart an af de bedste. Så er det godt man servere en grøn salat til, det hjælper lidt på den dårlige samvittighed.
Disse sandwich er perfekte at lave til en frokost sammen med venner. Kan laves næsten færdig og så skal de bare i ovnen når gæsterne er kommet.
Croque monsieur 2 stk.:
250 ml sødmælk
25 g smør
25 g mel
1/4 tsk. salt
lidt hvid peber
1/8 tsk. muskatnød, gerne friskt revet
4 skiver godt surdejsbrød, 1.5 cm tykke skiver
8 skiver emmentaler eller gruyereost
4 store skiver røget skinke, vælg en god kvalitet (120 g)
20 g dijon sennep
30 g smør til stegning
50 g gruyereost, revet
20 g parmesanost, revet
Varm ovnen op til 200 g alm. ovn eller 180 grader varmluft.
Varm mælken op. Varm op til det damper, men lad det ikke koge. Sæt til side.
Lav opbagning ved at smelte de 25 g smør i en gryde ved middel varme, og skru derefter ned for varmen. Tilsæt mel og pisk med et piskeris og lad det “bage” 3 minutter indtil det er faldet sammen og bagt igennem, så der ikke er nogen melsmag tilbage. Lad det ikke blive brunt.
Tilsæt den varme mælk af flere omgange. Tilsæt 1/3 del af mælken under omrøring. Når det er inkorporeret i opbagningen, tilsættes mere mælk og det fortsætter til der ikke er mere mælk tilbage. Tilsæt muskatnød, salt og peber.
Lad det småkoge i 1 minut, eller indtil det er tyknet til en smørbar konsistens (dvs. ikke flydende). Hvis du har klumper i sovsen, så pisk indtil det er væk. Fjern sovsen fra varmen (det er OK, hvis det køler lidt ned).
Smør halvdelen af bechamelsovsen ud over de 4 skiver brød, som du normalt ville smører smør på. Gem den anden del af bechamelsovsen til at smøre på toppen.
Kom 2 skiver ost oven på 2 af brødskiverne med bechamelsovsen. (Fold efter behov for at få dem til at passe). Smør derefter osten med halvdelen af dijonsenneppen.
Kom skinken på (fold efter behov), fordel derefter den resterende dijonsennep oven på skinken.
Top med yderligere 2 skiver ost (igen, fold efter behov), og luk derefter sandwich med de sidste 2 skiver brød. Sørg for bechamelsovsen vender nedad mod osten.
Smelt smør i en stegepande over medium varme. Placer sandwichene i stegepanden, og steg i 2 minutter, tryk let ned med en paletkniv, indtil de er blevet gyldenbrune.
Vend og steg den anden side, indtil den også er gyldenbrun. Overfør til en bageplade med bagepapir.
Smør det sidste bechamelsovs på toppen af hver sandwich, og drys revet ost oven på.
Kom sandwichene i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter, eller til de er blevet gyldne på toppen. Du kan evt. give dem lidt tid på grill, hvis du synes de mangler lidt farve.
Server varme, sammen med en grøn salat.
Hvis du vil lave en croque madame, så skal du toppe med et spejlæg på hver sandwich.
