Airfryer “bagels”

Airfryer bagels rist
Airfryer bagels

Disse bagels er så dejligt nemme at lave i din airfryer. Det passer mig fint der kun lige bliver 4 stk. så når vi nemlig at få dem spist, inden de bliver kedelige. Og er jo hurtigt at bage en ny portion.

De er jo ikke som rigtige bagels, de her mere formen til fælles, men skåret over og ristet på en brødrister, smurt med lidt flødeost, så er min morgenmad hjemme og så med en god kop kaffe.

Airfryer “bagels” 4 stk.:

  • 120g mel
  • 1½ tsk. bagepulver  
  • ½ tsk. salt.
  • 240 g græsk yoghurt

Til topping skal du bruge:

  • 1 æg, let pisket
  • Everything bagel krydderi (som består af birkes, sesamfrø, hvidløgspulver, løgpulver og salt). Eller kom det toppings du har lyst til oven på dine bagels

Kom et stykke bagepapir med huller i din airfryer.

I en stor skål røres mel og yoghurt sammen, indtil det er blandet. Konsistensen vil være klistret og smuldrende.

Kom dejen på en let meldrysset overflade og ælt i 3 til 5 minutter, indtil dejen ikke længere er klistret, men glat og elastisk.

Del dejen i fire lige store stykker med en skarp kniv.

Rul hvert stykke til en pølse, der er omkring 15 cm langt, og klem derefter enderne sammen for at lave en bagel form. Læg hver bagel på bagepapiret nede i airfryer, pensl med ægget og drys med de ønskede toppings.

Sæt airfryer til 175 grader og bag cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tjek dem efter 15 minutter, når du laver mad i din airfryer så kan det godt gå hurtigere med tilberedningen.

Afkøl på en rist.

Airfryer bagels ubagt

Bettys marmorkage

Bettys marmorkage
Bettys marmorkage

Min mand taler hele tiden om sin mors marmorkage. Og selvom vi nu har været sammen i 26 år, så er det en af de kager jeg aldrig har smagt hos min svigermor.

Så jeg bad om opskriften, så jeg kunne bage den til min mand, når nu han er så glad for marmorkage. Tog også noget med hjem til min svigermor, for at høre om jeg havde gjort det rigtigt og om den smagte som den skulle.

For en gang skyld havde jeg fulgt opskriften og brugt margarine i stedet for smør, som jeg ellers er mere fan af at bruge.

Fik at vide kagen var lige som min mand huskede den og svigermor sagde også god for den, så nu deler jeg opskriften med jer.

Bettys marmorkage 2 stk:

  • 400 g margarine
  • 450 g sukker
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 5 æg
  • 2 dl mælk
  • 450 g mel
  • 4 tsk. bagepulver
  • 6 tsk. kakaopulver, usødet

Smør og sukker piskes lyst og luftigt.

Æggene tilsættes ét ad gangen og der piskes godt imellem hvert æg til blandingen er luftig.

Vaniljesukker, salt, bagepulver og hvedemel sigtes sammen og vendes i dejen skiftevis med mælken. 

Tag ca. 1/3 af dejen fra og rør kakaopulveret i så dejen bliver fint brun.

Smør 2 franskbrødsforme på ca. 1 liter med margarine og fordel halvdelen af den lyse dej i bunden. Fordel kakaodejen ovenpå. Slut med resten af den lyse dej.

Træk et lille træspyd, en tandstikker eller lignende igennem dejen i et zigzag mønster, så de to deje blandes let.

Bag kagerne ved 170 °C (alm. ovnfunktion) i ca. 1 time. Tjek evt. med et lille træspyd i midten af kagen, om den er gennembagt.

Lad kagen afkøle på bageristen og server den lun eller kold i skiver.

Kagen holder sig blød og svampet i 3-4 dage, hvis den er pakket godt ind. Den kan desuden fryses.

Små franskbrød i Airfryer

Airfryer franskbrød1
Airfryer franskbrød1

Så skulle jeg også prøve at bage brød i min airfryer, og det bliver ikke sidste gang. Når man kun er en familie på 2 personer, så passer det fint med disse to små franskbrød.

Opskriften er en jeg har fundet på en facebookside med airfryer opskrifter. Der kan man finde en masse inspiration.

Da det er et ret hvidt brød, kom jeg nogle græskarkerner i, bare for at give lidt at tykke i.

Disse brød er hurtige at lave og selvom dejen skal hæve længe, er det en dejlig nem opskrift at gå i gang med.

Prøv opskriften næste gang du vil have friskbagt brød, men vil være sikker på du kan nå at få det spist.

Små franskbrød 2 stk.:

  • 250 gr. mel
  • 20 gr. gær
  • 1/2 dl. lun vand
  • 1 dl. creme fraiche/yoghurt naturel
  • 1 lille æg
  • ½ spsk. smør, smeltet
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 spsk. sukker
  • 1 håndfuld græskarkerner
  • 1 revet gulerod
  • evt. ½ tsk. bageenzym
  • æg til pensling

Rør gæren ud i det lune vand. Kom derefter alle ingredienserne i en røremaskine, eller brug en stor skål og dine dejkroge på piskeriset.

Rør/ælt din dej i 10 minutter, del dejen i to og form det til brød. Fjern risten i din airfryer og sprøjt lidt fedtstof i bunden. Kom dine brød i airfryer, sørg for der er plads mellem dem, og sæt dejen til hævning i ca. 2 timer med et klæde henover.

Pensl brødene med lidt sammenpisket æg.

Bag brødene på 170 – 180 gr. 22 min.

Airfryer franskbrød

30 minutters boller

30 minutters boller
30 minutters boller

Jeg stod i den situation at jeg havde inviteret på formiddagskaffe, og jeg havde ikke noget brød at servere til. Så fandt jeg denne opskrift på boller som kun tog 30 minutter at lave, de skal nemlig ikke hæve.

Jeg havde en pakke gær liggende i køleskabet der også skulle bruges, så var lidt en win win situation.

Jeg havde så ikke noget fuldkorns hvedemel, men havde en masse rugmel og det gjorde ikke bollerene dårligere, så det kan du sagtens bruge. Og tænker også bollerne vil blive gode kun med hvedemel.

Det tog virkelig ikke ret lang tid at ælte dejen sammen og have bollerne klar i ovnen. De hævede fint og havde ingen smag af gær, så det bliver ikke sidste gang disse boller bliver bagt. Selvom jeg elsker at lave mad og bruge tid på det, så er der bare dage hvor det skal gå hurtigt. Disse boller er også fine dagen efter, hvor jeg brugte dem som morgenmadsboller.

30 minutters boller 12 stk.:

  • 3 dl sødmælk
  • 2 tsk sukker
  • 50 g gær
  • 400 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • 50 g fuldkorns hvedemel eller rugmel
  • 1 tsk salt
  • 50 g smør – meget blødt
  • 1 tsk bageenzymer – kan udelades
  • sødmælk til at pensle med
  • havregryn til pynt

Sødmælken lunes til lillefingervarmt. Hældes i skålen til din røremaskine, tilsæt sukker og gær. Rør det ud med en dejskraber.

Hvedemel vejes af i anden skål sammen med havregryn, fuldkorns hvedemel/rugmel og salt. Kom det ned i skålen til mælken, og ælt det derefter ved middel hastighed med dejkrogen.

Det meget bløde smør tilsættes, (du kan eventuelt blødgøre smørret i mikroovnen, men det skal ikke være smeltet, så vær forsigtig.) og dejen æltes i yderligere fem minutter. Du kan også tilsætte lidt bageenzym, som kan købes i specialbutikker, men du får også fine boller uden.

Tag dejen ud på køkkenbordet, og del i 12 nogenlunde lige store stykker. Kom eventuelt lidt mel på bordet.

Tril 12 boller, som sættes på en bageplade med bagepapir.

Pensl dem med lidt sødmælk og drys med havregryn. Tryk gerne havregrynene ganske let ned i dejen.

Stil bagepladen med bollerne direkte i en kold ovn, på nederste rille, og tænd derefter ovnen på 200 grader varmluft.

Bag bollerne i cirka 20 minutter, men den nøjagtige bagetid afhænger af hvor hurtigt din ovn varmer. De 20 minutter plejer dog at passe meget godt, og bollerne er færdige når de lyder hule, når du banker dem med en finger på bunden.

Sprøde ingefærsmåkager

Sprøde ingefærsmåkager
Sprøde ingefærsmåkager

Jeg er vild med tynde og sprøde småkager med en smag af ingefær. Nu skulle denne opskrift på engelske ginger snaps prøves.

Opskriften sagde alt for lidt ingefær efter min mening, men kan jo også være det tørrede ingefær man køber i England, er kraftigere. Smag dejen til med mere, hvis du ønsker.

Dejen var ikke så fast at jeg kunne trille en kugle, men hældte dejen ud på husholdningsfilm og fik pakket det godt ind, og dagen efter var dejen fin at rulle ud. Dog stadig lidt blød.

Jeg synes ikke disse blev så gode som dem jeg har fået i England. Det drillede lidt, jeg synes ikke alle blev lige sprøde. Men dem der gjorde, var perfekt sprøde. Måske de ikke var rullet lige så tyndt ud, som dem der blev meget sprøde. Og dejen skal vare meget tyndt rullet ud, ellers virker det ikke. Giv småkagerne 1 minut mere, hvis du synes de ser ud til at kunne bruge det.

Ingefærsmåkager 50 stk.:

  • 175 g lys sirup
  • 175 g mørk sirup
  • 110 g svinefedt (kan ikke smages) eller palmin
  • 1 tsk natron
  • 1 spsk. tørret ingefær
  • ½ tsk salt
  • 280 g mel

Kom sirup og fedtstof i en gryde og varm forsigtigt op for at smelte fedtstoffet. Fjern gryden fra blusset og sigt natron i.

Lad det afkøle, og tilsæt derefter ingefær, salt og mel. Rør godt sammen. (Dejen er ikke så fast, men når det har stået natten over, er den fast nok til at rulle ud.)

Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil i køleskabet natten over, eller lad det ligge på køl i et par dage.

Når du er klar til at bage småkagerne, forvarmer du ovnen til 200 grader.

Rul dejen meget tyndt ud på en et meldrysset bord. Jo tyndere du ruller dem, jo sprødere bliver de.

Skær dejen ud med en skarp udstikker. Læg småkagerne lidt fra hinanden på bageplader med bagepapir. Bag småkagerne i 5-6 minutter i den forvarmede ovn.

Hold øje med dem, da de let brænder på, fordi de er så tynde. Afkøl på rist.

Gentag indtil du har bagt alle småkagerne.

Opbevares i en lufttæt beholder.

Græskar småkager

Græskar småkager
Græskar småkager

Jeg holder meget af græskar og da jeg havde lavet en omgang græskarsmør, ville jeg prøve disse græskar småkager, hvor der nemlig skulle bruges græskarsmør i opskriften.

Det er en dejlig småkage med en mild smag af græskar og varme julekrydderier, så derfor er de skønne som en julesmåkage.

Det bliver ikke sidste gang disse småkager skal bages.

Græskar småkager 40 stk.:

  • 170 g blødt smør
  • 70 g græskarsmør
  • 1 spsk. vaniljeessens
  • 55 g brun farin
  • 250 g mel
  • ½ tsk nelliker, stødt
  • ½ tsk allehånde, stødt
  • ¼ tsk muskatnød, stødt
  • ½ tsk ingefær, stødt
  • ½ tsk kanel, stødt
  • 1 æg, let pisket
  • kanelsukker til at pynte med
  • chokolade til at pynte med
  • havsalt til pynt

Tilsæt 85 g smør i en lille gryde, sæt den over medium varme. Kog indtil smørret begynder at brune, cirka 3-4 minutter. Fjern fra varmen og overfør det brunede smør til en stor varmefast skål.

Pisk den anden halvdel smør, det afkølede brunede smør, græskarsmør, farin og vanilje sammen, indtil det er cremet. Tilsæt mel og krydderier. Bland indtil kombineret. Hvis dejen er for klistret til at danne en kugle, tilsættes 2-4 spsk. mel mere.

Læg dejen på et skærebræt. Del i to og form hver kugle til en træstamme på ca. 15-20 cm. Pak rullerne ind i film og lad dem køle i 1-2 timer eller op til 5 dage.

Forvarm ovnen til 175 g. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Bland kanelsukker med en knivspids salt på en tallerken. Pak træstammerne ud og læg dem på et skærebræt. Pensl med det sammenpiskede æg og rul rullerne i kanelsukkeret til det dækker hele rullen. Skær rullen ud i småkager på 5 mm tykkelse.

Arranger småkagerne på den forberedte bageplade. Bag 12-14 minutter, til kanterne er gyldenbrune. Lad småkagerne køle af på bagepladen.

Dryp smeltet chokolade over hver småkage og drys med lidt havsalt.

Opbevar i en lufttæt beholder.

Claus’ kerneboller

Claus' grovboller
Claus' grovboller

Jeg er glad for boller der bare skal røres sammen med en grydeske, og så stå og passe sig selv til jeg skal bage dem. Sådan nogle er min svoger Claus’ boller.

Disse boller er gode som morgenmads boller, da dejen gøres klar dagen før. De er også gode at have som boller i fryseren. Tag bollen fra frossen og lun den i mikroovnen. Så er de lige så gode som da de blev bagt.

Disse boller er også gode, hvis du står med en masse rester af forskellige kerner. Du kommer bare de kerner i du kan lide. Jeg er vild med kommen i brød, dog kommer jeg ikke mere i en hvad der svarer til 1 tsk., da kommen godt kan være meget gennemtrængende.

Jeg har ikke altid tykmælk i køleskabet, når jeg vil lave disse boller. Jeg har brugt yoghurt og også mælk, og bollerne er blevet fine.

Claus’ kerneboller 10 stk.:

  • 25 g gær
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. sukker
  • 4 dl. vand
  • 3 spsk. olie
  • 2 dl. blandet kerner, (f.eks. solsikke, græskar, hørfrø, sesamfrø, kommen)
  • 1 dl. tykmælk
  • 1 dl. havregryn
  • 8 dl. mel

I en stor skål kommer du gær, salt og sukker sammen og rører rundt, til gæren er blevet flydende.

Tilsæt vand, olie og tykmælk.

Kom derefter kerner og havregryn i blandingen.

Til sidst kommer du melet i. Dejen skal bare røres med en grydeske. Dejen skal ikke være for fast, men fast nok til at skeen kan stå op i dejen uden at vælte.

Sæt låg på skålen og sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Sæt ovnen på 250 grader varmluft.

På en bageplade med bagepapir, sættes bollerne i store toppe, med en våd spiseske.

Pensl med vand. Skru ovnen ned på 220 grader varmluft, sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter.

De er færdige, hvis de har en hul lyd, når du banker dem på bunden.

Grovboller

Grovboller
Grovboller

Disse boller er dejlige og luftige, og fyldt med sunde ingredienser. Jeg er glad for at bage og boller bliver tit bagt. Passer så godt til en nem morgenmad, eller som en sandwich i madpakken.

Vi spiser ikke så meget brød som vi gjorde engang, og derfor synes jeg det er rarere at bage boller, end et stort brød.

Disse er nemlig også fine at fryse ned, og så bare komme frosne i en varm ovn og så bare lade dem blive lune.

Grovboller 10 stk.:

  • 25 g gær
  • 7 dl lunkent vand
  • 1 spsk. honning
  • 2 tsk. groft salt
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 g havregryn
  • 600-650 g hvedemel
  • 100 g rugmel, speltmel eller en anden grov type mel
  • 1 æg til pensling
  • havregryn til pynt

Kom gær og lunkent vand i en skål. Rør rundt til gæren er opløst.

Tilsæt honning, salt, olivenolie og havregryn. Rør godt rundt. Jeg brugte min røremaskine. 

Tilsæt nu mel og lad din røremaskine køre på højeste hastighed i 5-8 minutter, til dejen slipper kanten. Du kan også ælte dejen i hånden. 

Kom et viskestykke over skålen og lad dejen hæve lunt i 1 time. 

Forvarm ovnen til 250 grader, alm. ovn. Min ovn går kun op til 230 grader, men det optimale vil være 250 grader.

Sæt en bageplade i midten af ovnen. 

Når dejen er hævet, kommer du dejen ud på et meldrysset bord.

Del dejen i lige store stykker, så der er 10 boller. Kom bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pisk ægget sammen og pensel bollerne med ægget. Drys med havregryn. 

Lad bollerne hæve et lunt sted med et fugtigt viskestykke over i 30 minutter.

Åben nu ovnen og træk bagepapiret forsigtigt over på den varme bageplade, som allerede er i ovnen. 

Skru temperaturen ned til 225 grader. Eller bliv på de 230 grader, hvis din ovn er lige som min.

Bag bollerne til de er gyldne. Der er forskel på ovne, så hold øje med dem. Bag dem omkring 20-30 minutter. 

Køl af og server.

Havregrynssmåkager

Havregrynssmåkager
Havregrynssmåkager

Når der skal bages nogle hurtige småkager, er disse havregrynskager rigtig gode.

Fik dem først serveret af min veninde Trine, og det er en af den slags småkager man kan spise rigtig mange af. Så lav endelig en ekstra portion.

Når jeg laver dem, er det den originale opskrift, men disse småkager er faktisk rigtig gode at pifte lidt op.

Du kan f.eks. tilsætte revet appelsinskræl eller citronskræl, finthakket, syltet ingefær, kokosflager, finthakkede nødder, finthakkede tørrede frugter, eller hvad du nu gerne vil have dine havregrynskager til at smage af. Brug din fantasi.

At dyppe den ene side i smeltet chokolade er også lækkert, eller lave en smørcreme og komme havregrynskagerne sammen som sandwich med smørcreme.

Men som helt almindelige havregrynssmåkager er de bare gode, og så er de som sagt meget hurtige lige at bage, når lysten til småkager kommer.

Havregrynssmåkager 18-25 stk.:

  • 75 g smør
  • 100 g havregryn
  • 1 æg
  • 125 g sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker eller essens
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver

Tænd ovnen på 200° C.

Smelt smør i en lille gryde.

Vend havregrynene i det smeltede smør, og lad det trække, mens du laver resten af dejen.

Pisk æg og sukker tykt og skummende med håndmixer.

Tilsæt vaniljesukker/essens, hvedemel og bagepulver, og vend det rundt, til det er blandet godt.

Vend til sidst havregryn og smørret i dejen.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt dejen på med en teske. De ser ikke ret store ud, men de skal nok flyde ud. Sæt maks. 9 kager på bagepladen.

Bag havregrynskagerne i 8-10 minutter, til de begynder at blive brune i kanten, de må ikke blive for mørke, da de så godt kan komme til at smage brændt.

Lad dem køle lidt af, så er de nemmer at løsne, inden du kommer dem over på en rist og lader dem køle helt af.

Kom havregrynskagerne i en kagedåse med tætsluttende låg, når de er kølet helt af.