Bønner i hvidløg og østerssovs

Efter flere måneders rundrejse i Asien, er en af vores favoritter grøntsager i østerssovs. Så jeg besluttede mig for at finde en opskrift der kunne bruges til bønner. De er jo altid et nemt tilbehør til diverse retter. Vi havde gæster til grill, hvor jeg grillede en flanksteak og der passede de rigtig godt til. Smagen var dejlig og gav bønnerne et helt andet tvist. Gæsterne var også glade, så kommer til at lave disse bønner igen. Og når I bruger frosne bønner, tager det ikke lang tid at tilberede denne ret. Når I kan få friske bønner, bliver retten dog lidt bedre, da det er nemmere at holde lidt sprødhed i retten.

Bønner i hvidløg og østerssovs 6 personer:

  • 75 g østerssovs
  • 1 tsk sukker
  • 3 spsk vand
  • 4 spsk olie
  • 6 fed hvidløg i tynde skiver
  • 750 g grønne bønner
  • salt

I en lille skål blandes østerssovs, sukker og vand, indtil sukkeret er opløst.

Kom olien i en stor gryde eller wok. Varm olien under høj varme. Skue ned på middelvarme og tilsæt hvidløgene.
Steg dem i olien i ca 1 min.

Kom bønneren i gryden/wokken og tilsæt ½ tsk salt. Steg bønnerne i et par minutter.

Kom østerssovsen ned til bønnerne, og steg bønnerne indtil de er møre og væden er absorberet, ca. 5-6 minutter.

Server straks.

Cremet fad med spinat og rosenkål

Jeg ved godt at rosenkål ikke lige er de flestes favoritkål, men jeg synes virkelig I skulle tage og give den en ekstra chance. I denne ret har jeg blandet den sammen med spinat og det hele er i en cremesovs. Min mand siger alt bliver bedre med fløde og det klæder rosenkålen rigtig godt. Jeg serverede dette fad som tilbehør til nogle lammeculotter.

Min svigermor, som ikke er ret vild med rosenkål, bad om opskriften, for det var de bedste rosenkål hun havde smagt. Så nu får hun opskriften sammen med alle jer, og jeg håber I er modige og prøver denne ret, næste gang I har lyst til lidt anderledes tilbehør.

Normalt vil jeg bruge friske rosenkål når det er muligt, men da det ikke lige er sæson, brugte jeg frosne. De skal bare tø op først og så er de klar til brug. God fornøjelse.

Cremet fad med spinat og rosenkål 6 personer:

  • 1 pk. bacon i tern
  • 25 gram smør
  • 500 gram rosenkål, skåret i halve
  • 1 pose frisk spinat
  • 5 fed hvidløg, finhakket
  • 400 ml fløde, brug evt. madlavningsfløde for en lettere sovs
  • 150 gram revet mozzarella
  • salt og peber

Forvarm ovnen til 190 grader.

Steg bacon sprødt i en stor pande. Læg det tilside på festsugende papir.
Fjern det meste af baconfedtet fra panden, lad 1-2 spsk blive tilbage.
Tilsæt smørret til baconfedtet.
Kom rosenkålen ned til fedtstoffet og brun dem af.
Kålenen skal begynde at blive sprøde og brune.
Kom de hakkede hvidløg ved og spinaten. Steg det til spinaten er faldet sammen.
Krydr med salt og peber.
Tilsæt fløden og lad det simre indtil rosenkålen er møre, ca. 3-4 minutter.
Hvis sovsen er for tynd kan du jævne det med lidt maizenamel.
Kom baconstykkerne tilbage i panden, og rør det hele godt sammen.
Rosenkålsblandingen kommes over i et ildfastfad og drysses derefter med den revne mozzarella.
Bag i ca. 15 minutter.
Inden servering kan du drysse lidt hakket persille hen over.

Olivenolie kage fra Italien

Jeg har fået denne opskrift af en god veninde, der tit tog til Italien grundet hendes arbejde. Og hun havde denne opskrift med hjem, fra en af de italienske kvinder hun havde kontakt med dernede. Hun kunne anbefale den, da hun havde fået den mange gang, så da hun vidste jeg elsker at bage, fik jeg opskriften. Kagens originale navn er TORTA ALL’OLIO DI OLIVA og det eneste fedtstof der er i kagen er olivenolie. Jeg var lidt nervøs for om smagen af oliven ville blive for gennemtrængende, men denne kage er en skøn krydderkage. Jeg brugte alm. rosiner selvom at opskriften skriver sultana rosiner, da jeg ikke lige kunne finde dem. Den originale opskrift siger kanel efter smag, så kom det i I ønsker, jeg brugte dog 3 tsk fulde og synes det var en passende mængde til denne portion.

Olivenolie kage:

  • 250 ml olivenolie
  • 250 ml mælk, stuetemperatur
  • 450 gram mel
  • 240 gram sukker
  • 200 gram sultana rosiner
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 æg
  • 3 tsk kanel

Kom rosinerne i koldt vand i ca 10 minutter. Pres derefter vandet grundigt fra rosinerne.
Med en håndmixer eller i en røremaskine, piskes æg, sukker og olivenolien i 10 minutter.
Tilsæt mælken (stuetemperatur). Bland mel, bagepulver og kanel sammen og tilsæt det gradvist til den våde del.
Tilsæt tilsidst rosinerne og bland det hele godt sammen.
Kom dejen i en brødform, der er smurt med olie og drysset med mel.
Bag ved 160 grader alm. ovn i 1 ½ time eller til en strikkepind kommer ud ren.

 

Varme majs med chili

Min mand og jeg elsker majs og vil gerne have dem, som mere end bare et lille tilbehør i salaten. Så da jeg faldt over denne opskrift på Pinterest, skulle den prøves af. Jeg valgte at servere den til ovnstegte kyllingelår og ovnkartofler. Det smagte så godt og jeg skal klart prøve retten som dip til nachos også. Jeg tænker denne ret vil være et hit som tilbehør når man griller. Det vil gå godt til næsten al kød. Denne ret er ikke alt for stærk, men hvis man er til mere chili, så smag retten til med ekstra syltede jalapenos og kom gerne lidt chilisovs på toppen sammen med lidt friskhakket persille. Du kan sagtens lave denne ret i god tid og så bare komme den i ovnen senere.

Varme majs med chili 6 personer:

  • 2 dåser majs
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 rød chili i små tern uden kerner
  • 3-4 spsk syltede jalapenos, hakkede
  • 25 gram smør
  • 200 gram friskost naturel
  • 1/4 tsk paprika
  • 175 gram revet cheddar, gem lidt til at gratinere med
  • salt og peber

Varm ovnen til 175 grader.
Kom majsene i et dørslag og dræn dem for væde.
Hak alle grøntsagerne og sæt tilside.
Steg peberfrugt og chili bløde i en pande.
Tilsæt smør og flødeosten og rør indtil det hele er blødt og cremet.
Tilsæt majsen og de syltede jalapenos.
Smag til med paprika, salt og peber. Ønskes det hele stærkere, tilsæt mere chili/syltede jalapenos.
Rør ca. 150 gram af den revet cheddar i og rør rundt til det er helt smeltet.
Kom det i et ovnfast fad og drys med den resterende ost og gratiner det i ovnen for 15-20 minutter, eller indtil det er varmt og boblende.
Server som tilbehør til grill eller som en varm dip til nachos.