Måned: juli 2024

by Hanne Toft Andersen

Upside down solbærkage

Upside down solbærkage
Upside down solbærkage

Jeg er vild med solbær og det er heldigt, da jeg har en meget stor busk i haven.

Jeg fandt denne opskrift i et ugeblad og lavede kagen til gæster der kom til eftermiddagskaffe.

Alle var vilde med kagen. Solbærrene giver denne kage et syrligt spark. Også derfor jeg synes der skal serveres flødeskum og ikke creme fraiche til denne kage.

Upside down solbærkage 8 personer:

  • 300 g solbær

Topping:

  • 50 g smør
  • 50 g brun farin
  • 100 g hakkede mandler
  • 1 tsk. stødt kanel

Dejen:

  • 200 g sukker
  • 200 g blødt smør
  • 3 æg
  • 2 tsk. vaniljeessens
  • 200 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver

Pynt:

Fordel halvdelen af solbærrene i en springform foret med bagepapir, eller brug en silikoneform smurt med blødt smør.

Bland ingredienserne til toppingen sammen og fordel over solbærrene.

Til dejen piskes det bløde smør og sukker cremet. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt vaniljeessens.

Vend melet blandet med bagepulver i dejen. Vend resten af solbærrene i.

Fordel dejen over toppingen.

Bag kagen ved 180 grader på midterste rille i ca. 55 minutter.

Stik en strikkepind i kagen, hvis der hænger dej ved, skal den bage lidt længere.

Afkøl kagen lidt i formen. Vend kagen ud på et fad.

Afkøl kagen helt.

Sigt evt. flormelis henover og server med en klat flødeskum og evt. lidt solbær curd.

by Hanne Toft Andersen

Solbær curd

Solbær curd
Solbær curd

Jeg har en meget stor solbærbusk i haven og jeg leder altid efter opskrifter med solbær.

Denne solbær curd er så lækker og kræver ikke meget. Syrlig og sød. Brug den som topping på yoghurten, oven på en frisk skive franskbrød eller som pynt på en kage.

Solbær curd 1 mellem str. glas:

  • 300 g friske solbær
  • ½ citron, skal og saft
  • 50 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 mellem str. æg

Kom solbærrene i en gryde med lidt vand. Kog ved svag varme i 5-10 minutter, indtil frugten har frigivet saften.

Placer en varmefast skål over en gryde med småsimrende vand. Kom citronsaft og -skal, smør og sukker i skålen og varm forsigtigt op, indtil smørret er smeltet og sukkeret er opløst.

Kom æggene i en skål, pisk dem godt med en gaffel og sigt derefter æggene ned i skålen, der står over vandbadet.

Tilsæt frugten fra den anden gryde, rør godt rundt, og fortsæt med at røre, indtil det er tyknet, og det dækker bagsiden af ​​en ske.

Si frugten fra ved at hælde curden igennem en sigte og hæld den i en steriliseret glas.

Holder sig i op til 2 uger i køleskabet. Du kan også fryse små portioner af curden ned, så holder det længere.

by Hanne Toft Andersen

Yoghurtkage med jordbær og fersken

Yoghurtkage med jordbær og fersken
Yoghurtkage med jordbær og fersken

Denne kage med græsk yoghurt og jordbær er en dejlig nem kage at røre sammen. Og en dejlig måde at få sommerens frugter på.

Skøn som en kage til kaffen, eller server den som dessert med vaniljeis til.

Yoghurtkage med jordbær og fersken:

  • 250 g mel, sigtet
  • 2 tsk. bagepulver
  • 150 g sukker
  • 120 g saltet smør, smeltet
  • 2 æg
  • 240 g almindelig græsk yoghurt med et lavt fedtindhold
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt
  • 400 g friske jordbær, halveret
  • 1-2 ferskner, i mindre stykker

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Beklæd bunden af en springform med bagepapir. Smør siderne og bunden af ​​springformen med smør eller madlavningsspray.

I en mellemstor skål blandes mel og bagepulver.

Kombiner sukker, smeltet smør og æg i en stor skål, og pisk på mellemhøj hastighed ved hjælp af en elektrisk mixer i ca. 2 minutter, indtil blandingen bliver glat og lys i farven.

Bland græsk yoghurt og vaniljeekstrakt i og pisk i 1 minut mere, indtil det lige er blandet.

Tilsæt melblandingen gradvist til de våde ingredienser, og bland kun indtil det lige er blandet. Bland ikke for meget.

Skær en tredjedel af jordbærrene i mindre stykker. Fold dem i kagedejen.

Hæld kagedejen i den bagepapirbeklædte springform. Fordel de halverede jordbær pænt rundt på kagen. (se billeder for reference). Tilsæt ferskenstykker i de mellemrum der kommer mellem jordbærrene.

Stil kagen på den midterste rille i ovnen. Bages i cirka 50 eller 60 minutter, eller indtil en strikkepind, der er indsat i midten af ​​kagen (ikke i et jordbær) kommer ren ud.

Tag kagen ud af ovnen. Lad det køle af i springformen på en bagerist. Når kagen er afkølet i cirka 40 minutter, frigøres kagen fra springformen. På dette tidspunkt, hvis kagen er kølig nok, kan du skubbe din hånd (eller en stor bred spatel) ind under kagen, mellem bagepapiret og bunden af ​​formen, og overføre kagen med bagepapiret fastgjort til bunden, til et kagefad.

Ved servering drys eventuelt med flormelis. Server den som den er, eller med flødeskum eller vaniljeis.