• 1 mellemstort løg, finhakket
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 spsk. stærk karry
• 25 g smør
• ½ l bouillon
• ¼ l piskefløde
• 1 ds. hakkede tomater (400 g)
• 1 ds ferskner (480 g), skåret i små tern
• 100 g kogte rejer
• væsken fra fersknerne
• salt
• peber

Svits løg, hvidløg og karry i smørret i en stor gryde, ved middel varme, til løgene er klare (de må ikke brune).

Tilsæt bouillon, væsken fra fersknerne, fløde og dåsetomaterne. Lad suppen småsimre i 10 minutter.

Smag suppen til med salt og peber.

Skær fersknerne i små tern og tilsæt dem i suppen, sammen med rejerne.

Suppen varmes igennem, den må ikke koge og serveres strakt med lune flutes.

• ½ hvidkål
• 1 stor bagekartoffel
• 1 porre
• 1 tsk eddike (brug gerne sherry- eller estragoneddike)
• 8 dl. vand
• 2 bouillonterninger
• 1 tsk timian – tørret, eller frisk timian, men så skal der bruges lidt mere
• 2 dl. fløde
• 1-2 spsk. olie
• salt og friskkværnet peber
• 100 gram bacon – i tern

Fjern de yderste blade på hvidkålen, og snit derefter kålen i tynde strimler, som igen skæres i mindre stykker.

Bagekartoflen skrælles og skæres i små tern, mens porren snittes i skiver.

Varm olie i en gryde, og kom hvidkål, kartoffeltern og porre i, og svits ca. 10 minutter, hvor du vender det rundt undervejs, så det ikke brænder på.

Kom eddike i, lad det svitse kort – og tilsæt derefter vand, bouillonterninger og timian.

Lad nu hvidkålssuppen småkoge i 30 minutter under låg, så grøntsagerne bliver kogt møre.

Steg baconternene sprøde på en pande.

Blend suppen med en stavblender, så den bliver helt jævn, og kom fløden ved. Blend igen, og smag den færdige hvidkålssuppe til med lidt salt og peber.

Pynt med de sprødristede bacontern og lidt krydderolie. Pynt evt. også med lidt grønt, som f.eks. hakket persille eller lidt basilikum.

• 10 tarteletskaller
• 1 lille løg
• 1 håndfuld purløg
• 1 bk. skinkestrimler
• 2 bk. Pikant ost
• 2 æg
• Salt og peber
• purløg til pynt

Tænd ovnen på 170 grader varmluft.

Hak løg og purløg. 

Rør løg, purløg, pikant ost, æg, skinke, salt og peber sammen i en skål. 

Fordel fyldet i tarteletskallerne, alt efter hvilke skaller du bruger, kan der godt være lidt fyld tilbage. 

Bag tarteletterne i ovnen i cirka 30 – 40 minutter. Hold øje med tarteletterne, de kan godt gå hen og blive for mørke, inden de er helt færdige. Hvis det sker, så kom et stykke folie hen over. Tarteletterne er færdige når de føles faste ved at trykke på fyldet.

Så er de klar til servering. Gerne med en skøn salat til.

• 2 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 50 g chorizo, i tern
• 1 tsk. timian, tørret
• 700 g skrællet kartoffel, i små tern
• 100 g frisk grønkål, finthakket
• 9 dl hønsebouillon
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk. olie
• salt
• sort peber, friskkværnet
• 1 håndfuld grønkål, finthakket til servering

Hak løg og hvidløg fint, gerne i en minihakker, Varm olien op i en gryde ved middelvarme og steg løg og hvidløg, til løgene er bløde, de skal ikke have taget farve. Tilsæt chorizopølse i tern, timian, kartoffeltern og grønkål ned til løgene og varm det godt igennem i cirka 5 minutter.

Kom bouillon, fløde, salt og peber i gryden og lad det simre i cirka 15-20 minutter, til kartoflerne er møre.

Server den varme suppe med et drys finthakket frisk grønkål.

Salat:

• 4 små romainesalat
• daggammelt brød til croutoner
• 2 kyllingebryst
• parmesanflager til pynt
• olie til stegning

Dressing:

• 2  æggeblommer
• 1 tsk. dijonsennep
• 3 spsk. citronsaft
• 4 ansjos filletter
• 1 tsk. Worcester sauce
• ½ tsk. salt
• 1/4 tsk. peber
• 2 dl smagsneutral olie, eks. vindruekerneolie
• 1 spsk. parmesan, reven
• 1 tsk. kapers
• 1 fed hvidløg

Start med at krydre kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem på en pande, eller kom dem i et ovnfast fad og bag dem til de er gennemstegt og saften er klar.

Lad dem stå og køle af.

Gå derefter i gang med dressingen.

Hak ansjos, capers og hvidløg meget fint i en blender. Kom de andre ingredienser ned i blenderen, på nær olien og blend det hele sammen. Olien hældes derefter langsom i blandingen. Jeg kommer hvad der svarer til 1 tsk. olie i, i starten og så blender jeg i et par sekunder. Efter nogle omgange kommer jeg mere og mere olie i, indtil jeg har tilsat alt olien, eller jeg synes konsistensen er rigtig.  Smag til med salt og peber.

Skær det daggammelt brød i tern og steg dem sprøde i rigeligt olie på en pande.

Skær den rengjorte salat ud i ikke alt for små stykker. Kom dem op i en skål og vend noget af dressingen rundt i salaten. Alle blade skal have et let lag af dressing på sig.

Nu skal salaten anrettes.

Fordel salaten i 4 skåle eller tallerkner. Skær kylling ud i mindre stykker og fordel dem ligeligt på de fire salater. Pynt med brødcroutoner og parmesanflager. Hæld lidt mere dressing ud over salaten og server.