Hjemmelavet Enchilada sauce, er den bedste Enchilada sauce du kan få, og så er den utrolig nem at lave, plus den kan fryses. Og det er også en sauce der ikke er så nem at købe færdig her i Danmark. Derfor er det fedt at finde en opskrift der er nem og kan fryses. Jeg bruger gerne denne sauce til mange forskellige retter, der har brug for en smagfuld tomatsauce.
Saucen kan holde sig i køleskabet i op til en uge (perfekt til at lave i forvejen!), men du kan også fryse den. For at fryse den, kom den afkølede Enchilada sauce i et glas eller en frysebeholder. Mærk og datér saucen, og frys den i op til seks måneder. Optø den før brug.
Denne opskrift giver cirka ½ l. sauce, så du kan fordoble eller endda tredoble den og gemme den til senere. Tro mig, det er en sauce du gerne vil have i din fryser.
Enchilada sauce ½ l.:
- 3 spsk. olie
- 3 spsk. mel
- 1 spsk. chilipulver (du kan bruge mindre for en mildere sauce eller mere for en stærkere sauce)
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk salt
- en knivspids cayennepeber, valgfrit
- 1/4 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk løgpulver
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. tomatpuré
- ½ l. grøntsagsbouillon
Varm olien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel og pisk i et minut. Tilsæt alle krydderierne og hvidløget, rør i cirka et minut.
Pisk tomatpuréen i, og hæld derefter langsomt grøntsagsbouillonen i under konstant omrøring, indtil blandingen er glat. Lige som når du laver en opbagning.
Lad saucen simre i 10-12 minutter, eller indtil den er let tyknet. Saucen vil blive mere tyk, når den køler af. Smag til og krydr med ekstra salt, hvis det er nødvendigt.