Jeg skulle holde julefrokost for en flok venner, og da jeg vidste der var en del der ikke er til den traditionelle ris a la mande, besluttede jeg mig for at prøve Philadelphias Ris a la mande cheesecake. Den kan klart anbefales, var en succes hos alle. Opskrifen er taget herfra. Risalamande cheesecake.
Det eneste jeg har gjort anderledes er at komme mere risengrød i og brugt amaretto i stedet for portvin i sovsen, hvor jeg også brugte 5 dl i stedet for 2 dl.
Ris a la mande cheesecake 12 personer:
- 19 stk Digestive kiks
- 100 g smør
- 140 g marcipan
- 500 g færdig risengrød
- 600 g Philadelphia Original
- 2 tsk vaniljepulver
- 3 æg
- 100 g sukker
- Skallen af ½ citron
- 120 g mandler uden skal, hakkede
- 5 dl kirsebærsauce
- 2 – 3 spsk amaretto
- 1 spsk florsukker
- Maizena til jævning
- 100 g Marabou chokolade hvid
BUND: Knus kiksene fint og bland dem med det smeltede smør. Læg et stykke udklippet bagepapir i bunden af en springform (ca. 20 cm i diameter). Husk at smøre formen først. Tryk kikseblandingen ud i springformen med bagsiden af en ske, så den bliver jævn og tæt. Bag kiksebunden i en forvarmet ovn ved 160° i 5 minutter. Afkøl og dæk herefter med et tyndt lag revet marcipan.
CREME: Pisk Philadelphia med æg, sukker, vanilje og citronskal. Vend 1/3 af cremen i den afkølede risengrød og vend derefter grøden tilbage i resten af cremen. Rist de hakkede mandler til de har en fin lysebrun farve. Afkøl og vend dem i cremen.
Hæld cremen over den afkølede bund og bag kagen 45-50 minutter ved 160 °C (ikke varmluft). Lad kagen stå i ovnen yderligere 45 minutter efter ovnen er slukket.
TOPPING: Varm kirsebærsaucen op og tilsæt sukker og amaretto. Jævn saucen til den rette konsistens. Sovsen skal blive som en tyk creme. Afkøl og fordel saucen på kagen. Sæt kagen på køl i mindst 6 timer – gerne til næste dag.
PYNT: Høvl chokoladen og pynt kagen inden servering.