Jeg har lavet denne hjemmelavede BBQ dry rub. Jeg bruger den på næsten alt! Tja … måske ikke lige på desserter. 😊
Jeg bruger den gerne på grillede svinekoteletter, kylling, laksefileter og kartoffelbåde. Og selvfølgelig på en god bøf der skal på grillen.
Den er også perfekt som gaveide.
Hvad er denne All-round BBQ genial til?
Da den ikke indeholder sukker, er den ekstremt alsidig, fordi du ikke skal bekymre dig om, at den brænder på ved høj varme:
- Oksekød: Fantastisk på steaks, højrebsbøffer som entrecote eller ribeye.
- Svinekød: Perfekt til koteletter, mørbrad eller flæskesteg på grillen.
- Kylling: Giv en hel kylling eller overlår en god omgang under skindet inden turen i ovnen eller grillen.
- Grøntsager: Kartofler, peberfrugt, løg og squash.
Hvis du skal lave low & slow barbecue (f.eks. spareribs eller pulled pork), blander jeg 4-8 spsk. i en del af rubben. Sukkeret karamelliserer og giver den helt rigtige, mørke BBQ-skorpe (bark).
All-Round BBQ dry rub:
- 8 spsk. groft salt (ca. 1 dl + 2 spsk.)
- 5 spsk. + 1 tsk stødt sort peber
- 5 spsk. + 1 tsk granuleret hvidløg
- 4 spsk. paprika
- 2 spsk. chilipulver
- 1 spsk tørret oregano
Kom alle krydderierne i en skål og bland godt. Kom dem i en minihakker, jeg bruger en kaffekværn, som kun bruges til krydderier. Den er perfekt til at gøre det fint. Kør det til pulver.
Du bliver nok nødt til at køre det af flere omgange. Kom alle omgangene i en beholder og bland igen godt. Fyld det derefter på glas eller i en lufttæt beholder.
Du kan starte med halvdelen af denne portion og derefter justere mængden for at gøre den til din egen. Du kan også tilføje andre yndlingskrydderier for virkelig at personliggøre den. Løgpulver, cayennepeber, chiliflager og spidskommen er også gode i rubben.