Til bunden:

• 180 gram kammerjunker
• 80 gram smeltet smør

Koldskålcremen:

• 5 dl kærnemælk
• 2 små æggeblommer
• Korn fra 2 vanille stænger
• 0.6 dl sukker
• 300 gram flødeost
• Skal fra en citron (usprøjtet)
• Saft fra en citron (usprøjtet)
• 5 blade husblas

Knus kammerjunkerne i en blender eller i en plastikpose hvor du køre din kagerulle henover.
Smelt smørret og bland det i kammerjunkerne. Rør det godt sammen.
Beklæd bunden af en springform med bagepapir og pres massen godt heri.
Sæt springformen i køleskabet mens du forbereder resten.

Skrab vanille kornene ud og vend/tvær dem sammen med ca 1 spsk sukker. På denne måde skiller vanillekornene sig fra hinanden og bliver godt blandet med sukkeret.
Pisk æggeblommer, vanille og sukker sammen til en luftig æggesnaps
Rør kernemælken heri
Vend revet citronskal heri
Pisk/rør flødeosten i massen. Det er dog en god ide lige at have rørt flødeosten blød først.
Lad massen stå og trække mens du forbereder husblassen.
Sæt de 5 blade husblas i en skål med koldt vand og lad dem stå i blød i 10 minutter
Tag en lille gryde og hæl 2/3 dele af citronsaften deri. Knug husblassen fri for vand og kom dem ned i gryden. Lad husblassen smelte sammen med citronsaften ved meget lav varme under omrørring. Det må ikke koge. Det tager ca 10 sek så er det smeltet.
Tag gryden af varmen og brug resten af citronsaften og lidt af koldskålsmassen til at køle husblassen ned med. Den skal have samme temperatur som koldskålsmassen før det piskes sammen.
Tag kammerjunkebunden ud af køleskabet og hæld koldskålfyldet deri.
Kagen sættes på køl i mindst 5 timer, gerne natten over.
Før servering pyntes kagen med bær. Jeg brugte friske ribs, mynteblade og revet hvid chokolade.

Der blev brugt en 24 cm springform, det gjorde kagen mere flad. Man man kan med fordel bruge en 20 cm springform hvis man vil have lidt mere højde på kagen.

• 470 ml mælk
• 110 g kokosmel i flager
• 4 æg
• 1 tsk vanilje essens
• 60 gram mel
• 120 gram smeltet smør
• 150 gram sukker
• saft og skal fra ½ citron

Bland alle ingredienserne sammen i en skål med en ske eller håndmikser.

Hæld dejen i en smurt tærteform der også lige er drysset med lidt mel.

Bag ved 175 grader varmluft i 35 minutter. Den skal være lidt gyngene i midten. Tag den ud af ovnen og lad den køle ned, inden den sættes i køleskabet til næste dag.

Server den som den er eller med en klat flødeskum eller vaniljeis.

• 175 g. hvid chokolade af god kvalitet, f.eks. Callebaut
• 2½ dl. piskefløde
• 1 vaniljestang
• 2 dl. creme fraiche 38%
• 1 bakke friske hindbær (frosne kan også bruges)
• 2 spsk sukker
• 1 spsk vand
• evt. nogle af vaniljekornene fra stangen der kommes i fløden.
• Lakridssirup, Sød
• Lakridsgranulat og friske hindbær til pynt

Kom hindbær i en lille kasserolle med en vand, sukker og vanilje.
Kog det op til det bliver som marmelade. Stil til side og lad det køle af.
Bræk chokoladen i små stykker og kom dem i en skål der tåler varme. Kom halvdelen af fløden i en gryde sammen med kernerne fra vaniljestangen og stangen og varm det op til kogepunktet, mens du pisker i det jævnligt.

Tag vaniljestangen op og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det stå 1 minut og pisk derefter chokoladen ud i fløden til det er glat.

Fold creme fraichen i den næsten helt afkølede chokolademasse. Pisk fløden stiv og fold den så forsigtigt i moussen. I 4-6 glas kommer du lakridssiruppen i bunden, derefter kommer du noget af moussen og lidt af hindbærkompotten. Kome mere mousse og derefter kompot. Slut af med et lag mousse.
Lad moussen køle og stivne i køleskabet – mindst 8 timer, så du kan evt. lave dem dagen før.

Ved servering pynter du med friske hindbær og lakridsgranulat.

• 19 stk Digestive kiks
• 100 g smør
• 140 g marcipan
• 500 g færdig risengrød
• 600 g Philadelphia Original
• 2 tsk vaniljepulver
• 3 æg
• 100 g sukker
• Skallen af ½ citron
• 120 g mandler uden skal, hakkede
• 5 dl kirsebærsauce
• 2 – 3 spsk amaretto
• 1 spsk florsukker
• Maizena til jævning
• 100 g Marabou chokolade hvid

BUND: Knus kiksene fint og bland dem med det smeltede smør. Læg et stykke udklippet bagepapir i bunden af en springform (ca. 20 cm i diameter). Husk at smøre formen først. Tryk kikseblandingen ud i springformen med bagsiden af en ske, så den bliver jævn og tæt. Bag kiksebunden i en forvarmet ovn ved 160° i 5 minutter. Afkøl og dæk herefter med et tyndt lag revet marcipan.

CREME: Pisk Philadelphia med æg, sukker, vanilje og citronskal. Vend 1/3 af cremen i den afkølede risengrød og vend derefter grøden tilbage i resten af cremen. Rist de hakkede mandler til de har en fin lysebrun farve. Afkøl og vend dem i cremen.
Hæld cremen over den afkølede bund og bag kagen 45-50 minutter ved 160 °C (ikke varmluft). Lad kagen stå i ovnen yderligere 45 minutter efter ovnen er slukket.

TOPPING: Varm kirsebærsaucen op og tilsæt sukker og amaretto. Jævn saucen til den rette konsistens. Sovsen skal blive som en tyk creme. Afkøl og fordel saucen på kagen. Sæt kagen på køl i mindst 6 timer – gerne til næste dag.

PYNT: Høvl chokoladen og pynt kagen inden servering.

Bund:
2/3 dele af en pakke Digestive kiks, knust
125 g smør, smeltet

Fyld:
1 glas lemon curd eller hjemmelavet lemon curd

Cheesecakemasse:
2 spsk gelantinepulver gelatine
118 ml citronsaft
600 g flødeost ved stuetemperatur
2,5 dl piskefløde, pisket
100 g flormelis
2 tsk revet citronskal

Gelé:
2 dl færdigblandet lemonade
3 blade husblas
gul frugtfarve (jeg brugte en pasta)

Bund:
Kombiner Digistive krummer med det smeltede smør.
Rør rundt indtil godt blandet og tryk ned i bunden af en springform. (jeg brugte en plast strimmel til kanten af springformen)
Sæt bunden på køl til ostemassen er klar til at komme ovenpå.

Cheesecakemasse:
Kom citronsaften i en lille skål og drys gelantinepulver oven på. Lad det stå i 1 minut,
og varm det derefter i mikrobølgeovnen i 1 minut eller mere, indtil gelatinen er opløst.
(rør i det for at se om det er helt opløst.) Lad det køle af.

Pisk flødeost og flormelis sammen indtil glat og tilføj derefter gradvist gelatine blandingen indtil fuldstændig blandet.
Pisk fløde til let skum og fold det i blandingen sammen med reven citronskal.

Kom omkring 2/3 del af osteblandingen i formen oven på kiksebunden. Kom det op af kanterne, så der dannes en hulning i midten.

Kom lemon curd i hullet og sørg for det ikke kommer ud til springformens kant, men at det er ostemassen der er yderst.

Top med resten af osteblandingen, som lægges på forsigtigt så det dækker lemon curd fyldet.
Lemon curd fyldet skal være helt skjult af osteblandingen.

Tildæk med madfilm og stil på køl i minimum 2 timer.

Gelé:
Kom husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter. Kom lemonade i en lille gryde som du varmer op. Tag af blusset. Knug vandet fra husblassen og kom det i den varme lemonade.
Rør rundt indtil husblassen er opløst. Tilsæt gul frugtfarve efter ønske. Lad det køle af. (Det må ikke være for varmt når det skal hældes på ostekagen, da den ellers vil smelte.)
Når det er koldt nok, hældes det over ostekagen og stilles igen på køl til det er stivnet.

Kagen opbevares på køl indtil den skal serveres.

Kan med fordel laves dagen før. Pynt kagen før servering.