Dette irske natronbrød med løg og ost, er et hurtigt og lækkert madbrød. Selvom jeg tror irerne bruger det som et brød med smør på, til teen, så er det super brød at bruge som tilbehør til mad.
Jeg har ofte en pose revet cheddar i fryseren, da jeg køber hvis det kommer på tilbud eller i madspild, og så tager det ikke mange minutter at lave et skønt brød til maden.
Irsk natronbrød med løg og ost 1 stk.:
- 400 ml mælk
- 1 spsk. citronsaft
- 450 g mel
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. sukker
- 1 lille løg, finthakket
- 200 g fintrevet lageret cheddar
Forbered “kærnemælken”. Bland 400 ml mælk med 1 spsk. citronsaft i en skål. Lad det stå på køkkenbordet i 5-10 minutter, indtil det tykner (får en let tyknet, syrlig konsistens). Dette aktiverer natronen senere.
Forvarm din ovn til 200°C (almindelig ovn). Lad pladen være i ovnen, så den bliver varm.
Bland de tørre ingredienser i en stor skål, så natronen bliver helt jævnt fordelt.
Vend det finthakkede løg og den revne cheddar i melblandingen.
Hæld 2/3 dele af den tyknede mælk ned i de tørre ingredienser. Brug en kniv til hurtigt at røre det sammen, indtil melet er absorberet. Kom mere mælk i hvis dejen er for tør. Dog skal du være forsigtig, da du altid kan tilsætte mere væde, men ikke fjerne det igen. Melet skal kun lige være væk. Pas på ikke at overarbejde dejen – den skal bare lige samle sig og må godt være lidt klistret.
Form dejen til et rundt, let fladt brød med mel på hænderne, på et stykke bagepapir. Skær et dybt kryds i toppen med en skarp kniv (ca. 1-2 cm dybt). Hvis der er lidt mælk tilbage, må du gerne pensle det på toppen af brødet.
Før bagepapiret over på den varme plade, og bag brødet midt i ovnen i ca. 35-45 minutter, indtil det er gyldent og sprød, og brødet lyder hult, når du banker på bunden.
Lad det køle af på en bagerist i mindst 10-15 minutter, før du skærer i det – det smager himmelsk, mens det stadig er lunt, f.eks. med et koldt lag smør.