Hvis du skulle have kogt en sirup med ingefærstykker, er der en perfekt måde at bruge dem på bagefter.
Jeg laver gerne kandiseret ingefær, da jeg er vild med den intense smag fra ingefæren, men gjort mildere af at have kogt i en sukkerlage og derefter tørret. De er også rigtig gode, hvis du døjer med transportsyge.
Ingefær er faktisk et af de mest veldokumenterede og klassiske husråd mod netop søsyge, køresyge og generel transportsyge.
Det smarte ved hjemmelavede ingefærsnacks er, at de er helt geniale at have med i bilen eller i tasken til netop det formål. Jeg har brugt dem ofte til når jeg skulle ud og sejle eller køre i bil i bjergene. Har spurgt google om hvordan de virker.
Hvordan virker det?
Hvor de almindelige rejsesygepiller ofte virker ved at sløve hjernen og centralnervesystemet (hvilket er grunden til, at man bliver så ekstremt døsig af dem), så virker ingefær et helt andet sted. De aktive stoffer i ingefær – de såkaldte gingeroler og shogaoler – går ind og beroliger selve maven og tarmen. De dæmper de sammentrækninger i mavesækken, som hjernen ellers forsøger at sætte i gang, når den bliver rundtosset af sving, bakker eller bølger. Du burde derfor slippe for kvalmen uden at blive træt.
Sådan bruger du dine ingefærsnacks på farten:
- Forebyg inden turen: Det bedste trick er at spise et par stykker af dine tørrede ingefærskiver ca. 30 minutter før, du sætter dig ind i bilen eller ombord på en båd. Så har stofferne nået at lægge en dæmper på maven.
- Tag toppen af kvalmen undervejs: Hvis du begynder at mærke det mindste ubehag under turen, kan du tage en skive i munden og suge eller tygge langsomt på den. Den stærke, friske smag afleder også tankerne, hvilket i sig selv hjælper mod rejsesyge.
Så du kan godt komme i gang med at lave dine egne ingefærsnacks, da de ikke bare smager godt, men også kan bruges til transportsyge, hvis du altså har nogle tilbage til det.
Og brug din ingefærsirup i både asiatiske retter og i din Chai-te, eller i skønne cocktails.
- ingefær i tynde skiver, økologisk (jeg beholder skrællen på)
- 2 dl sukker
- 2 dl vand
Vask din ingefær godt. Skær i tynde skiver, og kom ingefærskiver, vand og sukker i en gryde og lad det småkoge i 5-7 minutter. Tag gryden væk fra varmen, og lad det stå og trække i 15-20 minutter.
Hæld siruppen fra (smid ikke ud, denne sirup kan bruges til en masse forskelligt) og lad ingefærskiverne dryppe helt af i en si, så der ikke sidder store mængder flydende sirup på dem.
Hæld almindeligt hvidt sukker (eller rørsukker) op i en dyb tallerken. Vend ingefærskiverne i sukkeret, så de er fuldstændig dækkede. Sukkeret forhindrer, at de klistrer sammen, og giver det helt rigtige “knas”, når man spiser dem.
Læg ingefærskiverne på en bageplade med bagepapir, og sæt dem i ovnen ved 75-80°C (gerne varmluft) i 1-2 timer. Hold lidt øje med dem – de skal bare tørre ud, ikke bages eller tage farve.
Når dine ingefærsnacks er helt kolde og tørre, overfører du dem til et rent, lufttæt glas eller en bøtte. Fordi sukkerindholdet er så højt, kan de nemt holde sig i flere måneder i køkkenskabet – hvis de altså ikke bliver spist inden!