Jeg har altid en masse salsiccia pølser i fryseren. Køber dem gerne, hvis de bliver sat ned ved madspild. De er så fyldt med smag og kan bruges i mange retter. Så er det nemt at tage op fra fryseren, når der skal laves en nem ret med dem.
De er så gode i pastaretter og denne er ingen undtagelse.
Pastaret med salsiccia og peberfrugt 4 personer:
- 225 g ukogte pasta
- 450 g italiensk pølse, salsiccia (kødet uden skind)
- 1 spsk. olivenolie
- 1/2 mellemstort hakket løg
- 1 mellemstor rød peberfrugt, i tern
- 1 mellemstor gul peberfrugt, i tern
- 1 spsk. smør
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk mel
- 2,5 dl piskefløde
- 1/2 tsk Dijonsennep
- 5 håndfulde frisk babyspinat
- salt og peber efter smag
- parmesanost, hvis det ønskes
Sæt en stor gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
Gem noget af kogevandet.
I mellemtiden brunes pølsekødet i en stegepande ved middelhøj varme, og du deler det undervejs (ca. 8-10 minutter). Når det er gennemstegt, lægges det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Brug det olie der er i panden, til at stege løg og peberfrugterne. Steg, indtil løget er let brunet, og peberfrugterne er blevet bløde (ca. 7-8 minutter).
Skru ned for varmen til middel. Tilsæt smør og hvidløg til stegepanden, og når smørret er smeltet, drysses mel over og steges i ca. et minut under omrøring.
Rør fløde og dijonsennep i (sørg for, at der ikke er klumper fra melet). Saucen skal tykne ret hurtigt, så lad den ikke koge i mere end et minut eller deromkring, før du går videre til næste trin. Smag til.
Tilsæt den stegte pølse og spinat til stegepanden og rør/vend rundt.
Hæld lidt af kogevandet i saucen, og vend derefter pastaen i. Vend, indtil pastaen er dækket af saucen.
Server straks med salt og peber efter behov og lidt friskrevet parmesanost.