Jeg er vild med mad fra Thailand og denne suppe er så god.
Jeg er så heldig at jeg kender en der laver dumplings til mig, så jeg har nogle i fryseren. Men det er også blevet nemmere at finde dem i visse supermarkeder.
Man kan selvfølgelig også begive sig ud i at lave dem selv, men det har jeg ikke prøvet endnu.
Og nogle gange er det rart med ting der er nemme, og med færdiglavet dumplings, så tager denne suppe ingen tid.
Hvis du ikke lige kan finde bok choy, kan du sagtens bruge spinat eller grønkål. Hvis du vælger spinat, skal du bruge lidt mere og de skal ikke koge med, men bare tilsættes den varme suppe lige inden servering.
Thai karrysuppe med dumplings 4 personer:
- 1 l. kyllingebouillon
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. hakket ingefær (friskhakket for den bedste smag)
- 4 spsk. rød karrypasta
- 1 ds. kokosmælk (fuldfed for cremet konsistens)
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk sukker
- 1 lime
- 2 tsk fiskesauce
- 1-2 citrongræs (valgfrit, for en autentisk thailandsk smag)
- 1 løg (i tern)
- 1-2 bok choy, delt i blade
- 2 forårsløg i skiver
- 1 spsk. hakket koriander
- 500 g frosne dumplings
Forslag til pynt:
- forårsløg (skåret i diagonale skiver)
- hakket koriander
- chiliolie eller chili crisp
- stegte løg
- hakket thailandsk basilikum
Start med at varme olien op ved middel varme i en 5 l. gryde.
Tilsæt hakket løg, og lad dem stege under hyppig omrøring i ca. 5 minutter, eller indtil de er klare og bløde.
Tilsæt den thailandske røde karrypasta, ingefær og citrongræs skåret i grove stykker og banket flade (for at smagen bedre kommer ud), sammen med hvidløget i gryden.
Steg med i et minut eller to, indtil blandingen bliver duftende.
Øg varmen til middelhøj, og hæld kyllingebouillon og kokosmælk i.
Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen og lad det småsimre i 5-8 minutter.
Rør fiskesauce og sukker i suppen, og tilsæt derefter dumplings til den simrende suppe.
Lad suppen småkoge igen, og kog dumplingsene i henhold til emballageanvisningerne. Brug damptiden, hvis der ikke er angivet nogen kogevejledning.
De fleste dumplings behøver kun et par minutter, da alt kød, de indeholder, normalt er forkogt (tjek altid for en sikkerheds skyld).
Kom bok choy i suppen og lad det koge med de sidste 2 minutter af tiden
Sluk for varmen, og tilsæt forårsløg og koriander i gryden.
Pres saften fra en halv lime ned i suppen, og rør godt.
Smag suppen til, og tilsæt om nødvendigt mere limesaft.
Hæld suppen i skåle, og top med dine yndlingstoppings, såsom friske krydderurter, chili eller ristet løg.