Jeg kan godt lide squash. Jeg køber dem gerne, da de holder længe i køleskabet. Dog sker der jo så det, at jeg ikke lige får dem brugt.
Jeg fandt denne opskrift på en græsk ret, hvor du bager den som var det lidt en tærte, men uden dej.
Smagte vildt lækkert og kan bruges som tilbehør til diverse kød, eller som en ret i sig selv f.eks. frokost med en salat til.
Jeg har altid synes det er sjovt som squashen har mange navne. Den grønne og gule squash hedder jo squash i Danmark. I USA bliver den kaldt zucchini og i GB og Frankrig kaldes den courgette. Jeg har nu set den blive kaldt alle tre ting herhjemme, men vi bruger oftest squash.
Græsk squashfad med feta 6-8 personer:
- 4 mellemstørrelse squash, revet
- 4 æg
- 1 løg
- 1 bundt porre, hakket
- frisk mynte
- 170 g olivenolie
- 240 g græsk yoghurt
- 280 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 200 g fetaost
- 200 g revet ost
- salt og peber
Riv squashene med et rivejern eller i en foodprocessor.
Kom løg og 100 g olivenolie i en foodprocessor og blend (gem resten af olivenolien).
Kom blandingen i en skål, sammen med de revne squash.
Hak porren og den friske mynte og kom dem i den samme skål.
Tilsæt æg, yoghurt, peber og salt. Bland alle ingredienserne godt.
Tilsæt mel og bagepulver og bland forsigtigt, indtil alt melet er blandet ind i massen.
Tilsæt halvdelen af den revne ost og fetaosten (smuldret). Bland det sammen.
Kom halvdelen af den resterende olivenolie i en lille bradepande eller ildfast fad, og fordel det. Tilsæt blandingen og fordel det jævnt ud i bradepanden.
Tilsæt resten af olivenolien øverst, sammen med resten af den revne ost, så det meste af tærten er dækket.
Bag i 45 minutter i en forvarmet ovn 180°C varmluft, indtil retten er gyldenbrun.