Jeg er rigtig glad for mexicansk mad og laver gerne tacos. Selvom jeg gerne laver dem med kød, kan jeg klart anbefale at prøve denne opskrift med blomkål.
Og lige nu er blomkålen i sæson, så det er en oplagt mulighed for at lave disse skønne tacos med krydrede blomkål.
Krydrede blomkålstacos 12 stk.:
- 1 blomkålshoved, skåret i buketter
- 2 arbol chilifrugter, tørrede eller anden god stærk chili
- 2 spsk. Chipotle Salsa (fundet i Bilka, eller brug evt. srirachasauce)
- 120 g. yoghurt, usødet
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. honning
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
Avocadocreme:
- 2 avocadoer, modne, skrællede og udstenede
- 120 g yoghurt, usødet
- 1 håndfuld koriander, hakket
- 2 limefrugter, saften fra
- 1 fed hvidløg, hakket
- ½ tsk salt
Tilbehør:
- 12 tortillas
- syltede rødløg
- jalapenos, syltede
- frisk koriander, hakket
Forvarm ovnen til 200 °C.
Bland Chipotle Salsa, chili, yoghurt, hvidløg, honning, salt og paprika i en blender, indtil der dannes en jævn sauce.
Kom blomkålsbuketterne i en stor skål, hæld saucen over og vend rundt, indtil de er dækket.
Placer dem på en bageplade med bagepapir, og steg i 40 minutter, vend halvvejs igennem, indtil blomkålen er let brunet.
Mens blomkålen bager, laver du avocadocremen.
Kom avocadoerne i en skål, og mos med en gaffel. Rør yoghurt, limesaft, hvidløg, koriander og salt i.
Forbered tacosene efter vejledning på pakken.
Kom lidt avocadocreme, krydrede blomkål og syltede rødløg, syltede jalapenos og koriander på tacoen. Nyd med det samme.
