Jeg må nok sige jeg bruger en masse fritid på at kigge på Pinterest og så finder jeg en masse opskrifter som skal prøves af.
Disse cookies kaldes birthdays cookies på grund af at de er fyldt med krymmel.
Da jeg var inviteret til en 40-års fødselsdag, ville jeg komme med en kurv, fyldt med masser af gode sager. Så tænkte jeg disse cookies ville passe godt som en del af kurven. De smager dejligt af vanilje, da der blandes et brev kagecremepulver i dejen.
Jeg har dog reduceret mængden af sukker, da amerikanere altid komme store mængder af sukker i deres bagværk. Disse cookies er fint søde, selv med mindre sukker i. Hvis du vil lave dem helt originale kommer du bare 200 gram sukker i, i stedet for 120 gram.
Krymmel cookies ca. 30 stk.:
- 170 gram blødt smør
- 120 gram sukker
- 1 æg, plus 1 æggeblomme
- 1 tsk. vaniljeessens
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 1 ps. kagecreme blanding
- 250 gram mel
- 1 ps. krymmel (50 gram) plus ekstra til pynt. (Du kan godt komme mere i hvis du gerne vil have cookien fyldt med krymmel.)
Forvarm ovnen til 170 grader varmluft og kom bagepapir på bageplader.
Pisk smør og sukker sammen ved mellemhastighed i ca. 2 minutter.
Kom æg, vaniljeessens, natron og salt i. Pisk indtil det er bladet. Skrab evt. siderne ned med en dejskraber, hvis det er nødvendigt.
Pisk derefter kagecremes pulveret i og pisk i ca. 30 sekunder.
Pisk melet i ved lav hastighed og pisk kun til dejen er blandet. Der skal ikke piskes for længe.
Kom krymmel i og pisk til de er jævnt fordelt i dejen.
Kom kugler af dejen på en plade med bagepapir. Sørg for plads imellem, da de flader ud.
Kom lidt ekstra krymmel på som pynt.
Bag dem i 8-10 minutter. Dette er en blød cookie, hvis du vil have en sprødere cookie, giv dem et par minutter mere.
Lad cookies køle af i 3 minutter på pladen, før du flytter dem over på en bagerist for at køle helt af.
Opbevar dem i en lufttæt beholder.
