Måned: juni 2025

by Hanne Toft Andersen

Bagt blomkål med hasselnødder og brunet smør

Bagt blomkål med hasselnødder og brunet smør
Bagt blomkål med hasselnødder og brunet smør

Jeg kan rigtig godt lide blomkål, men som sig selv, er der ikke så meget smag i blomkålen.

Lavet sammen med brunet smør og hasselnødder, får blomkålen en uimodståelig smag og er perfekt tilbehør til bøffen eller koteletten, ja faktisk er den god til lige det du vil servere den sammen med.

Prøv denne opskrift næste gang du får lyst til at komme blomkål på menuen.

Bagt blomkål med hasselnødder og brunet smør 4 personer:

  • 2 stk. blomkål, lille (eller 1 stort blomkål)
  • 100 g smør
  • 4 spsk. olivenolie
  • 100 g hasselnødder
  • salt og friskkværnet peber

Tag en dyb pande, hvor de halve blomkål kan være i – gerne med lidt plads i siderne. Sæt den på højeste blus og tilsæt smør og olivenolie. Lad det bruse op til det er gyldent.

Kom dit blomkål i panden og steg i 2-3 min. til det er gyldent. Tilsæt hasselnødderne – hele og grofthakket.

Kom herefter blomkålen i et fad (medmindre din pande kan gå i ovnen – vil være at foretrække) og bag det i ovnen i 35-40 min ved 180° til blomkålen er mør, men stadig har lidt bid når du stikker i det med en gaffel. Tjek gerne op på det efter 20 minutter, da ovne arter sig forskelligt – det samme med størrelsen på blomkål.

Kommer du blomkålen ind med panden, skal skærefladen fortsat være nedad. Lægger du blomkålen over i et fad, skal skærefladen være opad.

Når blomkålen er færdig, tages det ud og anrettes på et fad. Pynt med hasselnødderne, og det brunede smør, der er i bunden af panden/ildfast fad. Krydr med salt og friskkværnet peber.

by Hanne Toft Andersen

Rughapser med chokolade

Rughapser med chokolade
Rughapser med chokolade

Min mand er vild med de rughapser man kan købe ved diverse bagere, dog skal det være dem med mørk chokolade.

Så jeg måtte jo lede efter en opskrift som kunne stille hans lyst. Og de er nu også rare at have, når den lille sult er der.

Da jeg rejser meget, har jeg droppet surdeje, da jeg ikke kan passe dem og har ikke altid tålmodigheden til at starte en ny, hver gang jeg gerne vil bage med surdej.

Så denne opskrift skulle være med gær. Synes de blev rigtig gode og surdej vil give mere syre i dejen, men synes ikke de manglede noget.

Så næste gang du har lyst til at bage en omgang rughapser, så er denne opskrift rigtig god og med gær, så det ikke kræver noget forarbejde, andet en hævetiden.

Rughapser med chokolade 16 stk.:

  • 3 dl rugkerner
  • 3 dl kerner og frø, fx græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, hørfrø
  • 6 dl kogende vand
  • 1 spsk. honning
  • 10 g salt
  • 3 dl rugmel
  • 100 g udstenede dadler, skåret i tern
  • 100 g mørk chokolade, hakket
  • 1 dl kold vand
  • 10 g gær
  • poppede rugkerner (kan undlades)

Kom rugkerner, de frø og kerner du ønsker at bruge, i en skål. Hæld det kogende vand henover, og rør rundt. Lad dernæst skålen stå i en time, så det kan suge væsken.

Rør rundt i kernerne, og tjek med et termometer, at temperaturen er lun men ikke for varm. Den må ikke være over 40 grader, for så vil gæren ikke virke.

Gæren røres ud i det kolde vand, indtil det er helt opløst i vandet. Tilsæt gæren til skålen med kerner, sammen med honning og salt, og rør rundt.  Tilsæt dernæst rugmel, og rør grundigt rundt, til det hele er blandet.

Nu kommer du daddeltern og den hakkede chokolade i blandingen. Rør det godt ud i dejen.

Kom de poppede rugkerner i en dyb tallerken (dette kan undlades, hvis du vil lave bollerne uden).

Beklæd en bageplade med bagepapir. Form boller med en ske, og dyp dem forsigtigt i poppede rugkerner, inden de placeres på bagepladen. Lad nu dine rughapser hæve i 3 timer ved stuetemperatur under et rent klæde.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Bag rughapserne i cirka 45 minutter, til de er sprøde og flot gyldne.

by Hanne Toft Andersen

Linsetærte med ost

Linsetærte
Linsetærte

Jeg har en svaghed for Instagram og de opskriftsvideoer der kører der.

Faldt over denne opskrift som jeg fik lyst til at prøve, da vi jo gerne skulle have lidt flere sunde retter ind i vores menu.

Og det bliver ikke sidste gang jeg laver den. For manden gav mig den største kompliment, som var, den må du gerne lave igen.

Og det sker ikke altid, når jeg prøver en ny grøntsags ret. Jeg har skrevet opskriften som jeg fandt den, men da jeg ikke havde grøntsagsbouillon, brugte jeg hønsebouillon i stedet for. Jeg havde heller ikke noget brød, men min mand havde købt nogle rugbrødsboller fra Kohberg, og er mere hvidt brød end rugbrød, så jeg blendede en af disse boller og kom i. Det var superfint og kunne sagtens bruges.

Prøv den næste gang du gerne vil have en lidt anderledes tærte og gerne vil have flere linser i din kost.

Linsetærte med ost 4 personer:

  • 2 gulerødder, skrællede og revet
  • 1 finthakket løg
  • 2 fed finthakkede hvidløg
  • 200 g tørrede røde linser
  • 600 ml grøntsagsbouillon
  • 100 g revet cheddarost (plus ekstra til topping)
  • 2 skiver brød, kørt på minihakker eller i blender
  • olie
  • salt og peber

Varm ovnen op til 180 °C varmluft.

Varm en smule olie op i en stor gryde eller pande med slip-let-belægning Tilsæt gulerødder og løg.

Rør rundt og steg det ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg med et minut.

Rør de røde linser i, og steg et minut, inden du tilsætter lidt kogende bouillon. Bring i kog. Fortsæt med at tilsætte bouillonen lidt ad gangen. Tilsæt kun mere, når bouillonen er absorberet. (lige som i risotto)

Rør regelmæssigt, så den ikke klistrer. Det bør tage omkring 15-20 minutter, før linserne er kogte, og bouillonen er absorberet.

Kør brødet på en minihakker, så du får en omgang frisk rasp.

Tilsæt så revet ost og brødet til linserne. Krydr med salt og peber og rør indtil osten er smeltet, og brødet er blevet en del af massen.

Beklæd et ovnfast fad eller tærteform med bagepapir. Kom blandingen i fadet og tryk den forsigtigt ned. Drys revet ost på toppen.

Bag midt i ovnen i 30 minutter. Lad den køle lidt af og blive mere fast, før du løfter bagepapiret ud af fadet og servere tærten.

Server gerne med en grøn salat.

Linsetærten
by Hanne Toft Andersen

Råsyltet hvide asparges

Råsyltet hvide asparges
Råsyltet hvide asparges

Jeg er rigtig glad for hvide asparges. Det er ikke så tit man får dem, det er mere de grønne der bliver serveret. Men når sæsonen for hvide asparges er der, så er det perfekt at råsylte disse vidundere.

Så kan jeg forlænge min spise af hvide asparges.

De er superlækre at bruge som pynt på forretter, som et sprødt og lidt syrligt indslag, bruger dem gerne til fisk og skaldyrsforretter. Eller i en salat eller på et smørrebrød.

Prøv dem næste gang der er sæson for hvide asparges.

Råsyltet hvide asparges 1 glas:

  • 10 hvide asparges
  • 2-3 dl eddike
  • 16-20 tsk. sukker
  • Friskkværnet peber

Skræl de hvide asparges og skær bunden af i et skråt snit. Snit dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Kom eddike og sukker i en skål og rør til sukkeret er opløst. Når eddikelagen smager sødt og ikke for surt, kommes der lidt friskkværnet sort peber i.

Skold et syltetøjsglas. Hvis du skyller glasset med atamon, kan du forlænge holdbarheden på dine asparges. Kom de hvide asparges i glasset og hæld eddikelagen over. Opbevar i køleskabet. De kan sagtens holde sig i nogle måneder.

by Hanne Toft Andersen

Ramsløgssmør

Ramsløgssmør
Ramsløgssmør

Dette ramsløgssmør er så fin at sætte på bordet, når man får gæster. Smager også vidunderligt med en skive ramsløgssmør oven på en grillet bøf. Eller brug den til din bagekartoffel.

Er dejlig at have i fryseren, til når man gerne vil have en hjemmelavet kryddersmør.

Ramsløgssmør:

  • 200 g smør
  • 20 blade ramsløg
  • 1 tsk flagesalt

Kom ramsløg i en minihakker og kør det til det er hakket fint.

Kom det bløde smør ned til ramsløgene og tilsæt flagesalt.

Blend det hele godt sammen til det er helt grønt.

Kom smørret på et stykke bagepapir eller film og rul det sammen og drej enderne som snoninger og læg det på køl i minimum en time og gerne længere.

Eller kom det i fryseren og så tager du det bare op, når du skal bruge det. Dog skal det lige stå
15 minutter på bordet, før du kan bruge det.