Måned: juli 2018

by Hanne Toft Andersen

Jyske Bank ostelagkage.

Ostelagkage

Denne dessert er en af vores fortrukne når vi får gæster. Den er nem at lave og så skal den laves dagen før. Det eneste er at komme solbærsyltetøjet på lige inden servering.

Denne ostelagkage kan også laves med en masse andet på toppen, men den originale opskrift, som stammer fra Jyske Bank, er med solbærsyltetøj. Jeg kom halvt ingefær kiks og halvt digistive kiks i bunden, det smagte lækkert.

Da min mand arbejdede for Jyske Bank en overgang, var han fornuftig nok til at få opskriften og nu deler jeg den med jer. Der skal ingen husblas i, så der er ikke noget at frygte. God fornøjelse.

Jyske Bank ostelagkage 6-8 personer:

  • ½ pakke digistive kiks
  • 125 gram smeltet smør
  • 100 gram flødeost naturel
  • 1/4 piskefløde
  • ½ dl flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker
  • solbærsyltetøj

Knus kiksene fint og rør det sammen med det smeltede smør. Fordel det i en springform/tærteform.
Stilles koldt indtil ostemassen er færdig.

Alle ingredienserne til ostemassen kommes i en skål og piskes sammen, til det ligner flødeskum.
Ostemassen kommes henover bunden og kagen stilles på køl til næste dag, hvor der pyntes med solbærsyltetøj lige inden servering.

by Hanne Toft Andersen

Solbærsyltetøj

Solbærsyltetøj

Da vi har en masse skønne solbærbuske i haven ved vores sommerhus, har jeg lavet en portion solbærsyltetøj. Jeg fik 5 af disse glas ud af portionen. Jeg har også smidt nogle af de skønne solbær i fryseren, så jeg kan lave mig en ny portion senere.
Opskriften er fundet hos Den gamle fabrik og jeg kan godt lide denne opskrift, da den ikke bliver alt for sød. Jeg tilsatte også 1 tsk atamon til mit syltetøj, udover at skylle mine glas i atamon.

Jeg havde en pose med solbær der havde ligget i en flaske rom, som jeg kom med i, og det gjorde ikke marmeladen dårligere. Og bare rolig, marmeladen kommer op og koge, så alkoholen forsvinder, så du kan sagtens give dine børn en mad med marmeladen.

Solbærsyltetøj 5 glas:

  • 1000 g solbær
  • 500 g sukker (eller rørsukker)
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1-2 tsk. melatin (geleringspulver)
  • 1 tsk. vaniljeessens
  • atamon

Rens solbær og kom dem i en gryde med ½ dl vand i bunden. Lad dem komme op og koge så de begynder at afgive væske, ca. 7 min.

Tilsæt sukker og citronsaft under omrøring og kog det med i 2 min.
Bland melatin med 2 spsk. ekstra sukker.
Tilsæt blandingen under omrøring i de kogende solbær.
Kog dem i yderligere i 2 min. og skum syltetøjet af.
Rør vaniljeessensen i.

Skold syltetøjsglassene og skyl dem derefter i atamon og fyld syltetøjet på. Luk straks.

by Hanne Toft Andersen

Broccolisalat

Broccolisalat1

Broccolisalat

Broccoli er ikke alles favoritgrøntsag, men de fleste kan nu godt spise den, når den er lavet til denne lækre broccolisalat.

Den er også ret nem og går til stort set alle typer af kød. Hvis I ønsker en lettere salat, kan i skifte halvdelen af mayonnaisen ud med creme fraiche, det gør dog dressingen lidt tyndere, men smagen er stadig god.

Broccolisalat 4 personer:

  • 1 stort broccoli, delt i små buketter
  • 4 store spsk mayonnaise
  • 2 store tsk flormelis
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 1 pk bacon i tern
  • 1 spsk rosiner
  • 2 spsk ristede solsikkekerner
  • 2-3 spsk ananas i tern
  • 1 hakket rødløg
  • salt og peber

Del broccolien i små buketter. Kom dem i en gryde med vand og giv dem et opkog. Lige så snart vandet koger, tages de af blusset og kommes i koldt vand.
Lad dem dryppe godt af, dup dem evt. tørre med et viskestykke.
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt til side for at køle af.
Rist bacon sprødt på panden og læg det på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Bland mayonnaise med flormelis og eddike. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt af ananassaften.
Hak løg og kom det i dressingen.
Vend broccolien i dressingen, sammen med rosinerne og ananassen.
Kom det i en skål eller fad og pynt med de ristede solsikkekerner, lidt rosiner og baconen.

by Hanne Toft Andersen

Stikkelsbærgrød

Stikkelsbærgrød

Stikkelsbærgrød

Jeg har en busk stikkelsbær ude i haven og jeg er vild med deres syrligt søde smag. Jeg har plukket dem alle og nippet dem og kogt en stor portion grød. Det meste har jeg frosset ned i mindre portioner, så er det bare lige at tage op og bruge i diverse desserter. Men der skulle selvfølgelig også lige spises en portion bare med lidt sødmælk på.

Denne opskrift er ikke med en masse mål, da det er en smagssag hvor meget sukker man ønsker i grøden og hvor tyk man ønsker den. Men er så nem at lave at jeg håber det ikke skræmmer jer fra at prøve. Det eneste er det kan give lidt skrammer at plukke dem. De hedder ikke stikkelsbær uden grund.

Stikkelsbærgrød:

  • stikkelsbær
  • vand
  • sukker
  • vaniljesukker
  • maizena til jævning

Pluk stikkelsbærrene og nip blomst og stilk af med en lille urtekniv. Lyt til god musik imens. 🙂
Kom dem i en gryde med lidt vand.
Lad bærrene koge til de er møre og blend dem med en stavblender direkte i gryden.
Kom sukker og vaniljesukker i og smag til.
Tilsæt maizenaen til grøden indtil du har den tykkelse som du ønsker.
Lad grøden småkoge i 2 minutter.

Stil grøden koldt og server den med mælk på.

by Hanne Toft Andersen

Sunde Broccoliboller

Broccoliboller1

Min mand og jeg elsker brød og spiser generalt alt for meget brød, så da jeg fandt denne opskrift  på broccoliboller på Sydhavnsmor.dk, skulle de prøves af som en sundt alternativ til brød.

Jeg kunne rigtig godt lide dem, men manden var ikke vild med dem. Broccolismagen er gennemtrængende og man har lidt fornemmelsen af broccolitærte. Jeg tænker de vil være alletiders som madbrød til suppe og andre retter hvor et kuvertbrød serveres til.

Jeg synes nu de er gode hvis man skal undgå brød, og så er de ikke svære at lave. Jeg havde den grønne Husk stående hjemme, så jeg kom det i blenderen og gav det en tur. Virkede fint for mig.
Husk at lade dejen hvile minimum 10 minutter. Det er med til at gøre bolledejen mere fast.

Sunde broccoliboller 8 stk:

  • 1 stk. broccolihoved inkl. stilk ca. 450 gram
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk HUSK, den gule til bagning
  • 1 1/2 tsk salt
  • 4 spsk kokosfibermel. Fås i større supermarkeder.
  • Evt. chiafrø eller sasamfrø til topping.

Tænd ovnen på 200 C og dæk en bageplade med bagepapir.

Kør den skyllede broccoli til ‘ris’ i en foodprocessor. Du kan også rive broccolien på et almindeligt rivejern.

Æg og æggehvider vendes med broccolien. Kom salt, bagepulver, HUSK og kokosfibermel i blandingen og ælt dejen. Lad dejen hvile i ca. et kvarter.

Form 8 boller af ‘dejen’ på bagepapiret, strø chia – eller sesamfrø på toppen og sæt bollerne i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne på toppen.

Bollerne kan sagtens holde sig i en lukket pose – i køleskabet et par dage.

by Hanne Toft Andersen

Lun jordbærdessert

Lun jordbærdessert1

Lun jordbærdessert

Jeg er vild med danske jordbær og for det meste bliver de spist friske uden noget tilbehør. Men ind imellem er det lækkert med en dessert med jordbær og grød er jo altid et hit, men da jeg havde lyst til at lave noget nyt, fandt jeg denne amerikanske opskrift på en strawberry cobbler og den skulle prøves af, da min mands kusine og hendes kæreste kom forbi.

Jeg havde en rest friske kirsebær jeg kom i sammen med jordbærrene. Det var ikke en dårlig kombination. Jeg tænker man kan bruge de frugter eller bær man er vild med, i denne dessert.

Vi blev også enige om at til jul kunne man tilsætte lidt reven appelsinskal og kanel til dejen, så kagen blev mere julet og så bruge frosne bær.

Kan kun sige denne opskrift er perfekt til når man får gæster. Den kræver meget lidt, men giver så meget nydelse, og mens man nyder hovedretten, står desserten i ovnen og er klar når man er færdig med at spise.

Så kan ikke sige andet end, bare se at komme i gang med at lave denne skønne lune jordbærdessert.

Lun jordbærdessert 8 personer:

  • 100 gram smør
  • 130 gram mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 230 ml sødmælk
  • 150 gram sukker
  • 2 spsk vaniljesukker
  • ½ tsk vaniljeessens
  • 400 gram jordbær (eller bland de bær du ønsker)
  • Is som tilbehør

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Klargør jordbær ved at fjerne stilken og halver dem. Da jeg også brugte kirsebær, fjernede jeg stenen og halverede dem.

Kom vaniljesukkeret og 1 spsk af sukkeret henover frugten og lad det stå og safte lidt.

Smelt smørret i et ildfast fad. (Det fad du laver desserten i) Kom fadet med det kolde smør i ovnen og lad det smelte deri.
Mens det smelter, piskes mel, bagepulver, salt, sukker, mælk og vaniljeessens sammen.

Hæl dejen henover det smeltede smør i det ovnfaste fad, uden at røre rundt i det.

Fordel bærrene henover smør og dejen i fadet. Igen skal der ikke røres rundt. Er en af de ting der gør denne dessert så nem.

Sat fadet tilbage i ovnen og bag i ca 45 minutter og til dejen har fåen en skøn gyldenbrun farve.

Lad desserten køle lidt af, før den serveres med en god kugle is.

by Hanne Toft Andersen

Svampet gulerodskage

Gulerodskage1

Gulerodskage

Jeg så denne opskrift på Facebook og den så altså så god ud jeg blev nød til at prøve opskriften. Jeg var rigtig godt tilfreds, er klart en “To die for” gulerodskage.

Den er rigtig nem at blande sammen og smagen er lidt eksotisk, da der er kokosmel og ananas i. Da kagen er svampet, grundet ananas og gulerødder er det ikke en sandkageagtig kage. Den er lidt mere fast i det, men smagen er helt i top og der er masser at tygge i grundet nødderne.

Amerikanerne elsker at lave “lagkager” så derfor laves den i to bunde. Hvis du gerne vil have 3 lag, er det også muligt, så skal du bare bage kagerne lidt kortere tid. jeg tænker du også sagtens kan lave den i en bradepande og så bare komme glasuren ovenpå, som en god gammeldags gulerodskage.

Svampet gulerodskage 16 skiver:

Kage:

Trin 1:

  • 300 gram æblemos
  • 400 gram sukker
  • 3 æg, temperede

Trin 2:

  • 250 gram mel
  • 1 tsk natron
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk kanel

Trin 3:

  • 100 gram revet gulerødde
  • 60 gram revet kokosmel
  • 125 gram hakkede nødder
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 220 gram ananas i juice (ikke sirup) Kørt til en grov mos på blender

Osteglasur:

  • 120 gram blødt smør
  • 200 gram friskost naturel
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 500 gram flormelis
  • Pynt med hakkede nødder og kokosmel

Forvarm ovnen til 175 grader.

Bland alle ingredienserne i trin 1 i en skål. Tilføj alle ingredienserne fra trin 2 i skålen. Rør de sidste ingredienser fra trin 3 i.

Hæld dejen i to smurte springforme. Bag i 35- 40 minutter. En strikkepind skal komme ud ren når man stikker den ned midt i.

Lad kagen køle af i springformen i 10 minutter og flyt den derefter over på en rist, hvor du lader den køle helt ned før du kommer glasur på.

Når kagen er kold, laves osteglasuren.

Pisk det bløde smør og flødeosten luftigt. Tilsæt vaniljeessens og flormelis og pisk indtil det er blødt og luftigt.

Kom kagen på et kagefad, kom en god klat glasur på den og smør ud. Kom kage nr 2 ovenpå og fortsæt med at komme glasur på toppen og siderene.

Pynt med nødder og kokos og stil kagen på køl i en 1 time før servering.