Min mand er mere til salt end sødt. Derfor er det pudsigt at når vi er ude og rejse, og tager en tur i biografen, så er det karamel popcorn der skal til. Dog må der siges, at i Asien er der ikke meget valg.
Men vi er begge blevet superglade for karamel popcorn. De bruger dog en anden type popcorn end vi er vandt til. De hedder mushroom popcorn. De er mere runde og er perfekte til karamel popcorn. Dem vi har herhjemme, hedder butterfly popcorn, da de spreder sig mere ud. Du kan sikker godt bruge disse popcorn, men jeg synes du skal prøve at få fat i de rigtige
Karamel popcorn:
- 240 g upoppet popcorn (mushroom)
- 225 g smør
- 330 g brun farin
- 1 tsk bagepulver
- 100 g glukosesirup
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vaniljeessens
Forvarm ovnen til 110 °C. Forbered to store bageplader, og beklæd dem med silikonemåtter. Hvis du kun har én silikonemåtte, kan du bruge bagepapir til den anden plade, selvom silikonemåtter giver det bedste resultat.
Hvis du har en popcornmaskine eller en til at poppe dine egne popcorn i mikroovnen, er det det bedste at bruge. Så undgår du ekstra olie.
Fordel de poppede popcorn jævnt de forberedte bageplader, og sæt til side.
Bland smør, brunt farin og glukosesirup i en gryde ved middel varme.
Pisk blandingen konstant, indtil smørret smelter, og det brune sukker opløses, cirka 3-5 minutter.
Fortsæt med at piske, mens du tilsætter vaniljeekstrakt, salt og natron til karamellen. Forvent det bobler noget op, når du tilsætter natronen.
Når karamellen tykner og bliver lettere og mere luftig, cirka 1-2 minutter, tages gryden af varmen.
Hæld hurtigt karamellen over popcornene, og brug en dejskraber til at dække popcornene grundigt.
Bag de karamelovertrukne popcorn i ovnen, i alt 45 minutter.
Hvert 15. minut fjernes bagepladerne fra ovnen, og popcornene vendes for at sikre et jævnt lag, og eventuelle klumper af popcorn brydes.
Når bagningen er færdig, overføres karamelpopcornene til et par stykker rent bagepapir, hvor de står mens de køler af, og eventuelle klumper brydes op med dejskraberen.
Opbevar karamelpopcornene i en lufttæt beholder. Der holder de sig sprøde og lækre i 2 uger, hvis man kan holde sig fra dem.