Måned: september 2023

by Hanne Toft Andersen

Krydret Diablo tigerrejer tacos

Krydret diablo tigerrejer tacos
Krydret diablo tigerrejer tacos

Nu vi sidder i Mexico og vi ofte hopper på en gang tacos, synes jeg, jeg vil dele denne opskrift på krydret Diablo tigerrejer tacos.

Det er en opskrift jeg har set Danny Trejo, aka Machete, lave og disse tacos er virkelig gode.

Da jeg ikke altid har en dåse chipotle chili i adobosauce stående, har jeg lavet min egen opskrift. Den kan du se her. Ellers har jeg også brugt dette glas med crispy chili, som du kan finde i de fleste asiatiske butikker.

God fornøjelse med at lave disse skønne tacos.

Krydret Diablo tigerrejer tacos 4 personer:

Diablo tigerrejer:

Avocadocreme:

  • 2 medium avocados, udstenet og skrællet
  • 125 g creme fraiche
  • 1 håndfuld friskhakket koriander (kan udelades)
  • 1 lime, saften fra
  • 1 tsk. salt

  • 12 bløde tortillas, små (ikke de sprøde), gerne af majs
  • 1 stor håndfuld snittet kål
  • syltet rødløg
  • limebåde

Forvarm ovnen til 175 grader. Vend hvidløgsfeddene med 2 spsk. af olivenolien på en bageplade med bagepapir. Bag ca. 30 minutter med en omrøring midtvejs, indtil hvidløget er blødt og medium brunt, men ikke for mørkt.

Kom den resterende olie, de ristede hvidløg og olien fra bagepladen, chilierne med de 2 spsk. adobo sauce og hvidløgspulveret i en blender og puré. Mens blenderen kører, dryp langsomt honningen i. Tilsæt limesaft og salt, og purér, indtil det er glat.

Overfør diablosaucen til en stor skål, tilsæt rejerne og bland, indtil rejerne er godt smurt ind i saucen. Stil skålen i køleskabet og mariner rejerne i mindst 10 minutter og op til 1 time.

Imens kan du lave avocadocremen.

Kom avocadoer, creme fraiche, koriander, limesaft og salt i en blender og purér, indtil det er glat. Smag til og tilsæt mere salt eller limesaft, hvis det ønskes. Brug med det samme eller opbevar i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Nu skal du have stegt dine rejer.

Steg dem i en pande, med 1 spsk. neutral olie ved god varme. De skal være let karamelliserede, cirka 3 minutter på hver side.

Varm tortillas efter pakningen og anret derefter dine tacos.

Start med avocadocremen, snittet kål og syltet rødløg. Derefter kommes de krydrede rejer på.

Server sammen med en kold Corona og limebåde.

by Hanne Toft Andersen

Annas lagkage

Annas lagkage
Annas lagkage

Denne opskrift er en jeg har fået af min mands tante. Hun serverer gerne denne kage når vi er på besøg og jeg er vild med den. Hos Anna hedder denne opskrift Gretes lagkage, men da jeg ikke kender Grete, kommer den til at hedde Annas lagkage.

Jeg er vild med smagen og den seje konsistens, og at denne kage skal laves i forvejen, da den skal fryses ned.

Jeg må indrømme jeg fik ikke taget tid på hvornår jeg tog den op, men tænker at hvis du tager den op et par timer før du skal servere den, må det være fint.

God fornøjelse.

Annas lagkage:

  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 125 g mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1-2 tsk. vaniljesukker
  • ¼ l. piskefløde
  • 50 g blød nougat, smeltet
  • 50 g hakkede hasselnødder

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

I en skål piskes æg luftigt med sukkeret.

Derefter røres de øvrige ingredienser forsigtigt i. Pas på med ikke at piske luften ud af æggesnapsen.

Hæld dejen i to smurte springforme 22 cm (kom gerne bagepapir i bunden af formen), og drys de hakkede hasselnødder på toppen af dejen.

Bag kagerne i 25 -30 min. (I nogle tilfælde i få minutter mere)

Lad kagerne køle lidt af i formen, før de tages ud og køler helt af.

Imens kagerne køler ned, laver du cremen der skal imellem bundene.

Pisk fløden til skum og vend smeltet blød nougat i flødeskummet.

Læg en bund ned i springformen og kom nougatcremen oven på. Kom derefter den anden bund ovenpå.

Kom kagen i en pose og læg den i fryseren.

Tag kagen op af fryseren og tag den ud af springformen og sæt den på et kagefad. Lad kagen tø op i køleskabet, inden servering.

by Hanne Toft Andersen

Gulerodsblenderkage

Gulerodsblenderkage
Gulerodsblenderkage

Jeg er glad for de kager der er superhurtige at lave, men som stadig smager godt.

Denne opskrift på en hurtig kage lavet på blenderen er sådan en. Jeg er rigtig glad for gulerodskage. Denne her bliver meget svampet og saftig.

Jeg kan godt lide den normale gulerodskage, men det er ikke alle der er vilde med de revne gulerodsstykker i kagen. Så er denne perfekt.

Kagen bliver mere fløjlsblød grundet det hele bliver blendet, og smagen sidder lige i skabet.

Prøv den næste gang du har nogle gulerødder der skal bruges, eller du står og har brug for at lave en hurtig kage.

Du kan se den originale opskrift på YouTube.

Gulerodsblenderkage:

  • 115 g gulerødder, skrællet og i mindre stykker
  • 100 vegetabilsk olie, evt. solsikkeolie
  • 1 æg
  • 120 g mælk
  • 1oo g brun farin
  • 150 g mel
  • ¼ tsk. salt
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. vaniljeessens
  • ¾ tsk. bagepulver
  • ¼ tsk. natron
  • ½ tsk. eddike.

Glasur:

  • 150 g kold flødeost naturel
  • 60 g flormelis

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.

Start med at skrælle gulerødder og skær dem i mindre stykker.

Sæt blenderen på vægten og kom gulerodsstykker i til du når de 115 g.

Blend gulerødderne på puls 3 gange og dine gulerødder skal gerne være blevet meget finthakket.

Sæt blenderen på vægten igen og kom æg og de andre ingredienser i. Start gerne med olie og mælk, da det er godt det er de flydende ingredienser der kommer først i en blender. Det gode ved denne opskrift er at du vejer tingene af i blenderen, så du ikke skal bruge en masse skåle.

Nu sætter du blenderen tilbage på motoren og kører på puls. Sådan her, puls et par sekunder, stop og puls igen et par sekunder, og stop. Det gør du 3 gange. Det er vigtigt at du ikke blender for meget, det skal kun lige blandes. Brug en dejskraber til at skrabe siderne ned og lige røre rundt i dejen et par gange.

Klargør en springform med bagepapir i bundet og smurt med olie eller smør. Jeg bruger en dåse med sprøjtemargarine/smør.

Hæld dejen over i den klargjorte form, og sæt kagen i ovnen og bag i 24-25 minutter. Tjek om kagen er bagt med en strikkepind. Der skal ikke sidde dej fast på pinden, når den tages ud af kagen.

Lad kagen køle lidt af i formen og lad den derefter køle helt af uden form på en rist.

Glasuren laver du ved at tage flødeosten og flormelis og piske cremet med en håndmixer.

Smør det på toppen af din afkølede kage og server.