• 1 blomkål i mundrette stykker
• 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie, delt
• 1 tsk. salt, delt
• ½ tsk. friskkværnet sort peber, delt
• 1 stort løg, hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 450 g hakket oksekød, magert
• 1 tsk. hakket hvidløg
• 2 tsk. chilipulver
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. tørret oregano
• ½ tsk. røget paprika
• ¼ tsk. cayennepeber
• 450 g dåse hakkede tomater
• 100 g revet cheddarost

Pynt:

• Koriander
• tyndt skåret forårsløg
• syltede jalapenos
• cremefraiche

Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.

Placer blomkålsbuketterne på en stor bageplade med kant. Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med ¼ tsk salt og ¼ tsk peber. Vend den med hænderne for at dække dem godt med olien, og fordel dem derefter jævnt over bagepladen.

Bag i 12 til 14 minutter (ingen grund til at røre), eller indtil de begynder at blive brune og begynder at blive møre. Mærk efter med en gaffel, for at tjekke. De skal gene tages ud før de er helt færdige, da de får det sidste tid, sammen med resten af retten. Tag dem ud af ovnen, og sæt dem til side.

I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olie op i en ovnfast stegepande (helts en sauterpande, der har høje kanter) ved middel varme.

Tilsæt løg og peberfrugt, og steg under omrøring i 3 til 4 minutter, indtil de er bløde.

Tilsæt oksekødet, og steg under omrøring, indtil det er gennemstegt, ca. 5 minutter.

Rør hvidløg, chilipulver, spidskommen, oregano, røget paprika, den resterende ¾ tsk salt og ¼ tsk sort peber samt cayennepeber (hvis du bruger det) i.

Steg under omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne, samt den ristede blomkål. Skru op for varmen under stegepanden efter behov, indtil du hører det boble. Skru derefter straks ned for varmen til LAV, læg låg på og lad det simre i 5 minutter, eller indtil blomkålen er mør.

I mellemtiden indstilles ovnen til GRILL med en rist i den øverste tredjedel af ovnen. Drys osten over retten. Sæt stegepanden i ovnen og grill, indtil osten er smeltet, og den har let brunede pletter, ca. 3 minutter.

Tag retten ud af ovnen og pynt evt. med koriander, forårsløg, syltede jalapenos og cremefraiche.

• 2 spsk. olivenolie
• 450 g fersk italiensk pølse, Salsiccia
• salt
• peber
• 30 g smør
• 1 stort løg, finthakket
• 4-5 gulerødder, små tern
• 2 fed hakket hvidløg
• 20 g mel
• 1.8 l.  hønsebouillon
• 250 g mini-pasta
• ¼ l. piskefløde
• 2 store håndfulde finthakket grønkål
• 70 g finthakkede soltørrede tomater
• 50 g revet parmesanost

I en stor gryde ved høj varme tilsættes olivenolie. Fjern skindet fra pølserne og skær dem i tern. Når olien er varm, tilsættes pølsen, salt og peber. Steg indtil det er brunet. Tag pølsen op med en hulske, lad 1 spsk. fedt blive i gryden og hæld det overskydende fedt fra.

Sænk varmen til medium varme. Tilsæt smørret, hakket løg, gulerødder og hvidløg. Sauter i ca. 7-9 minutter. Drys mel over og steg med i yderligere et minut under konstant omrøring.

Tilsæt gradvist hønsebouillon under konstant omrøring for at danne en opbagning. Tilsæt den resterende bouillon langsomt, mens du pisker og skraber i bunden af ​​gryden.

Bring suppen i kog, og tilsæt derefter pasta. Kog efter anvisningen på pakken, minus et minut. Rør af og til.

Sænk varmen til lav varme. Kom fløde, grønkål og soltørrede tomater i, under god omrøring. Tilsæt den revet parmesanost gradvist, et par spiseskefulde ad gangen, for at undgå at det klumper. Rør indtil osten er smeltet, og kom derefter pølsen tilbage i suppen. Krydr med salt og peber efter behov.

Serveres varm med godt brød ved siden af. Drys med røde chili flager ovenpå, hvis du foretrækker det.

• 2 stk. andebryst (minimum 250 g stk.)
• 4 skiver røget bacon af høj kvalitet
• 4 fed hvidløg
• 4 kviste frisk rosmarin
• rødvinseddike
• 2 dåser hvide bønner
• 200 g frisk spinat

Rids i skindet på andebrysterne med 2 cm mellemrum, og krydr med havsalt og sort peber.

Læg anden med skindsiden nedad i en kold non-stick stegepande, og skru derefter op for varmen til middelhøj varme. Steg i 8 minutter uden at flytte andebrysterne, eller indtil fedtet er godt smeltet, og skindet er gyldent og sprødt.

I mellemtiden hakkes baconen fint. Pil og snit hvidløget fint.

Vend andebrysterne, og steg dem i 4 minutter på den anden side. Tag dem derefter over på en tallerken for at hvile, mens panden med andefedtet står på varmen.

Drys bacon og hvidløg i den varme pande, pil rosmarinbladene i, og steg i 2 minutter, eller indtil det er gyldent, under regelmæssig omrøring.

Tilsæt en smule rødvinseddike, og rør godt, skrab gerne bunden af panden, for at få alt det gode med. Hæld derefter bønnerne med væde og det hele i. Lad det simre i et par minutter, og rør derefter spinaten i, indtil den er faldet sammen.

Skær andebrystet i skiver. Fordel bønnerne på et fad, og læg andeskiverne ovenpå.

Server straks.

Dej:

• 200 gram mel
• 280 ml mælk
• 2 tsk bagepulver
• 1 æg
• ¼ tsk. salt
• persille
• 1 tsk. sennep

Fyld:

• 2 stegte kyllingebryster, skåret i tern
• olie til stegning
• 1 løg i tern
• 2-3 porrer snittet i tynde ringe (gem lidt porre til at drysse på som pynt)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2,5 dl mælk.
• 2 spsk. maizena
• 1 spsk. flødeost
• salt og peber
• Revet ost til at gratinere med

Start med at krydre dine kyllingebryster og steg dem på en pande. Sæt dem til side.

Nu kommer du mere olie på panden og steger dine løg og porre bløde og klare. Tilsæt hakket hvidløg og steg med et minut.

Bland maizena sammen med den kolde mælk. Tilsæt mælken til løg og porreblandingen og lad det småkoge til sovsen tykner. Tilsæt flødeosten og lad det smelte ud i sovsen.

Kyllingen skæres i tern og kommes i sovsen og der smages til med salt og peber.

Sættes til side, mens dejen laves.

Brug en blender til at lave pandekagedejen.

Kom alle ingredienserne i blenderen, start med at komme mælken i, da det gør at melet ikke sætter sig fast nede i bunden.

Blend det hele til en glat dej.

Nu tager du en lille bradepande ca. 20 cm eller ildfast fad, og smører det med olie. Kom kyllinge/porresovsen i bunden af fadet. Hæld pandekagedejen hen over fyldet.

Kom de porreskiver du har tilbage, samt den revne ost, på toppen af dejen.

Bag i en forvarmet ovn 175 grader varmluft, i ca. 35 -45 minutter. Tærten skal se dejlig gyldenbrun ud.

Lad den køle ned i 10 minutter og server med en god salat til.

• 3 spsk. kokosolie eller vegetabilsk olie
• 1 hakket rødløg
• 4 fed hvidløg grovhakket
• 1 god klump ingefær grovhakket
• 1 stilk citrongræs, banket så det bliver lidt knust
• 2 ½ spsk. indisk karrypulver
• 1 kanelstang eller ½ tsk stødt kanel
• ½ tsk salt plus mere efter smag
• 2 tsk cayennepeber eller chili pulver
• 10 kardemommekapsler, skal knuses lidt, så de åbner sig
• 1 kg kylling over og underlår, med ben i, hakket i mindre stykker, uden skind.
• ½ grøn chili, grovhakket
• 8 stk. tørret garciniafrø (kan udelades)
• 1 tomat skåret i både
• 1 stor håndfuld frisk koriander, hakket
• ½ lime, juice
• ½ dåse kokosmælk
• 500 ml vand
• Salt

Start med at fjerne skindet på din kylling og derefter komme dine kyllingestykker i en skål og dæk dem til med vand. Kom lidt salt og saften fra ½ citron i vandet. Det er med til at fjerne urenheder fra kyllingen. Lad det stå i 1 time.

Skyld derefter kyllingestykkerne i rent vand, 3 gange.

Kom olien i en gryde og tilsæt karrypulver og cayenne/chilipulver, steg i 30 sekunder. Kom kyllingestykkerne ned i gryden til krydderierne. Lad det stege et par minutter.

Tilsæt rødløg, hvidløg, grøn chili, ingefær, citrongræsset og kardemommekapslerne (evt. garciniafrø). Kom vand og salt ved. Lad det simre 15 minutter og kom så den hakkede koriander og tomatbådene i. Lad det simre under låg, indtil kyllingen er klar, tager ca. 15 minutter mere.

Kom kokosmælken i og lad det simre lidt ekstra tid. Smag til med krydderier og server med basmatiris og persillesalat.