Jeg kan rigtig godt lide indiske karryretter, og denne med torsk er så nem at lave og ikke alt for stærk.
Jeg valgte at servere med blomkålsris, som jeg lige varmede igennem på en pande i lidt olie, med lidt hakkede løg og friskhakket persille og smagt til med salt og peber. Er et sundt alternativ til ris og lige nu er der gode blomkål at få i butikkerne.
Hvis du ikke lige kan finde torsk, kan anden hvid fisk bruges.
Prøv denne ret næste gang der skal fisk på menuen.
Indisk curry med torsk og kikærter 4 personer:
520 g torskefilet uden skind
8 spsk. tomatpure
200 ml fløde
1 stk. citron
8 g garam masala, smag evt. til med mere
400 g løg
4 fed hvidløg
80 g ingefær
400 g kikærter
salt og peber
4 spsk. olivenolie
2 tsk. flydende honning
Skær fisken i mundrette stykker, krydr den med salt og kom den i en skål.
Pil hvidløget og skræl ingefæren. Riv begge dele på den fine side af et rivejern, og tilsæt det til fisken. Hæld fløden ned til fisken sammen med tomatpuré, garam masala, flydende honning og 1 tsk. citronsaft pr. person, og bland del hele godt rundt i skålen. Gem til senere.
Pil løget og dræn kikærterne. Hak løget groft.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg løg i olien i ca. 5 min. under omrøring. Kom fiskeblandingen og kikærterne i gryden, og varm det stille og roligt op i ca. 10 min., indtil sovsen har fået en cremet konsistens, og smagen er dyb og rund. Smag til med salt og peber.
Jeg får altid købt en stor pose gulerødder, med den plan at de skal bruges som snack, salat eller i retter, men der sker ofte det at de ligger lidt for længe, så de ikke er helt så spændende som før, og hvis jeg ikke vil smide dem ud, så skal de bruges straks.
Så faldt over denne gryderet med masser af gulerødder i, og det var en virkelig god gryderet. Så når min pose med gulerødder igen bliver for stor, og jeg ”glemmer” dem, så kommer denne ret på menuen.
Det gode er at man nemt kan lave en stor portion, og så med succes kan fryse rester ned. Hvis nu man skulle stå med en meget stor portion gulerødder.
Gryderet med gulerødder 4 personer:
400 gram kyllingebrystfilet, i mindre tern
1 stort løg, finthakket
1 rød peberfrugt i små tern
5 gulerødder, afhængig af størrelse, i små tern
1-2 spsk. olie eller smør
2 tsk. karry
2 tsk. paprika
1 dåse hakkede tomater
2 dl. vand
1 hønsebouillonterning
2 dl. fløde
200 gram frisk spinat, skyllet
salt og peber
Kyllingebrysterne skæres i mindre tern, der steges i en stor pande eller stegegryde i fedtstoffet.
Løget hakkes fint og peberfrugten snittes i mindre tern. Gulerødder vaskes, evt. skrælles og skæres i små tern.
Kom løg, peberfrugt og gulerødder ned til kyllingekødet og steg med i nogle minutter, til løgene er klare.
Tilsæt så karry og paprika og lad det riste med et minuts tid under omrøring, inden du kommer de hakkede tomater, vand, bouillonterning og fløden ved.
Lad det småsimre i 12-15 minutter ved middel varme, og kom evt. mere vand eller fløde i retten, hvis du ønsker mere sovs.
Tilsæt så spinaten lidt ad gangen, så spinaten når at falde sammen i din gulerodsgryde, og smag til med salt og peber.
Server gerne gryderetten med ris eller kartoffelmos.
Retten er også rigtig god at fryse ned, hvis der skulle være rester.
Jeg kan ikke lade være med at kigge på opskrifter på Pinterest. Og jeg får gemt en masse, som jeg så vil lave på et tidspunkt.
Nu fik jeg taget mig sammen og fundet en af opskrifterne i mine Pinterest gemmer, og den var så god.
Ret nem at lave og virkelig en fornøjelse at spise.
Min mand er dog ikke til kager der er næsten konfektagtige og han synes den var meget chokoladetung.
Jeg bruger så også en god Callebaut mørk chokolade 54,5 % og havde noget Valrhona kakaopulver, så udelukkende gode råvarer, hvilket også giver en mere intens smag.
Men hvis du er en chokoladeelsker lige som mig, så er jeg sikker på denne opskrift er noget for dig.
Brownie og karamel cheesecake 8 personer:
70 g god mørk chokolade
60 g stuetempereret kaffe, eller samme mængde vand
200 g sukker
114 g smør
1 tsk. vaniljeekstrakt
43 g usødet kakaopulver
2 store æg
3 g salt
42 g mel
230 g meget blød flødeost
113 g karamelsauce, hjemmelavet eller købt i butikken (jeg brugte dulce de leche)
1 æg
½ tsk. vaniljeekstrakt
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Spray en tærteform med en aftagelig bund med madlavningsspray, beklæd bunden med en cirkel af bagepapir, og anbring derefter tærteformen på en stor bageplade. Kom gerne bagepapir på bagepladen, da der en gang imellem kan komme lidt dej ud.
Til browniebunden kommes kaffen (eller vandet), chokolade, sukker og smørret i en mellemstørrelse mikrobølgesikker skål. Varm ved høj styrke i 1 minut og rør derefter godt. Giv det endnu et minut og rør rundt. Fortsæt, men tjek hvert 30. sekund, indtil smørret og chokoladen er smeltet, og blandingen er jævn. Stil til side til afkøling i 5 minutter.
Efter de 5 minutter, sigtes kakaopulveret i og røres for at blande, pisk derefter 2 æg, vaniljeekstrakt og salt i.
Sigt melet i, rør og stil til side.
Til karamelflødeosten piskes den blødgjorte flødeost, indtil den er pæn og glat og lettere i konsistensen, cirka 30 sekunder. Derefter tilsættes karamelsaucen og det piskes godt sammen.
Tilsæt 1 æg og vaniljeekstrakt og pisk, indtil det er blandet.
Hæld browniedejen i den forberedte tærteform, og behold omkring 3-4 spsk. Fordel karamelflødeosten over browniedejen så godt du nu kan.
Hæld den reserverede browniedej over toppen af flødeostlaget. Brug et spyd eller en skarp kniv til at snurre dejen rundt i tærten indtil brownien og flødeosten er marmoreret sammen.
Bag i den forvarmede ovn i 22 til 28 minutter, indtil den er let hævet, og tærten er stivnet og ikke længere ”jiggly” i midten.
Lad tærten køle af til stuetemperatur. Fjern tærten fra formen inden servering.
Jeg serverer gerne med en klat flødeskum og hvis du har ekstra karamelsauce, kan du komme noget henover til sidst. Denne brownietærte er meget konfektagtig og min var næsten flydende i midten. Skulle måske have haft et par minutter mere. Men det var vildt lækkert. Var lidt som en lava kage, men gjorde at jeg ikke kunne anrette stykkerne så flot. Og jeg fik gemt for meget af browniedejen, så fik ikke det flotte mønster på toppen. Og ville jo bruge det hele.
Denne suppe fik vi virkelig ofte tilbage i nullerne. Det var min go to opskrift på en suppe, der er nem og smager godt.
Jeg har serveret den ofte som en forret, men fandt ud af den skulle portions anrettes, da folk spiste for meget, hvis gryden kom på bordet. Så godt smager den.
Så gik der en masse år hvor jeg ikke har lavet den, men fandt den frem fra mine gemmer her forleden dag.
Og synes klart den har brug for et come back, da den er så hurtig at lave og smager lækkert.
Ferskensuppe med rejer 4 personer:
1 mellemstort løg, finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
1 spsk. stærk karry
25 g smør
½ l bouillon
¼ l piskefløde
1 ds. hakkede tomater (400 g)
1 ds ferskner (480 g), skåret i små tern
100 g kogte rejer
væsken fra fersknerne
salt
peber
Svits løg, hvidløg og karry i smørret i en stor gryde, ved middel varme, til løgene er klare (de må ikke brune).
Tilsæt bouillon, væsken fra fersknerne, fløde og dåsetomaterne. Lad suppen småsimre i 10 minutter.
Smag suppen til med salt og peber.
Skær fersknerne i små tern og tilsæt dem i suppen, sammen med rejerne.
Suppen varmes igennem, den må ikke koge og serveres strakt med lune flutes.
Jeg er vild med mango, især når de er solmodne og saftige.
Sidst jeg var i Spanien, var der disse dejligt lokale mangoer, som jeg købte i stor stil.
De fleste blev bare spist, men fik lyst til at lave denne meget nemme sorbet.
Det er så forfriskende med en mangosorbet.
Brug den som det søde punktum eller som en mundfrisker mellem retter.
Jeg var så heldig at finde søde friske mangoer, jeg skar i tern og frøs, men du kan også købe mangotern frossen. Smag evt. til med mere honning, hvis de ikke er helt søde nok.
Mangosorbet 4 personer:
570 g frossen mango i tern
60 ml. flydende honning
30 ml frisk limejuice
Kom den frosne mango i en foodprocessor og pulsér, indtil du opnår små stykker. Skrab ned i siderne og tilsæt honning og limesaft. Blend igen, indtil massen begynder at blive glat, og skrab siderne ned efter behov. Når den er helt glat, lad det stå et minut og nyd med det samme!
Alternativt, hvis du vil have en fastere sorbet, overfør mangosorbeten til en lukket beholder og stil i fryseren i 2-3 timer, eller indtil den skal serveres. Hvis du fryser i mere end et par timer, skal du fjerne mangosorbeten fra fryseren og lade den tø op i ca. 10-15 minutter, før du serverer den. Holder sig i fryseren i op til 2 uger!
Tilsætning af limejuice til mangosorbeten, får sorbeten til at føles særligt tropisk og giver et lille frisk spark til smagen. Det er samtidig med til at give noget væske til blanding, hvilket gør det nemmere at blende. Plus, mango og lime er bare lavet til hinanden
