Måned: maj 2023

by Hanne Toft Andersen

Bagte tarteletter

Bagte tarteletter
Bagte tarteletter

Disse bagte tarteletter er en super ide til en nem frokost, en skøn solskinsdag. De er hurtige at lave og så smager de rigtig dejligt.

De er også rigtig gode at have i fryseren, så er de nemme at tage op, hvis du har brug for lidt hurtig mad. Brug dem eventuelt til madpakken eller hvis du skal på picnic.

Bagte tarteletter 10 stk.:

  • 10 tarteletskaller
  • 1 lille løg
  • 1 håndfuld purløg
  • 1 bk. skinkestrimler
  • 2 bk. Pikant ost
  • 2 æg
  • Salt og peber
  • purløg til pynt

Tænd ovnen på 170 grader varmluft.

Hak løg og purløg. 

Rør løg, purløg, pikant ost, æg, skinke, salt og peber sammen i en skål. 

Fordel fyldet i tarteletskallerne, alt efter hvilke skaller du bruger, kan der godt være lidt fyld tilbage. 

Bag tarteletterne i ovnen i cirka 30 – 40 minutter. Hold øje med tarteletterne, de kan godt gå hen og blive for mørke, inden de er helt færdige. Hvis det sker, så kom et stykke folie hen over. Tarteletterne er færdige når de føles faste ved at trykke på fyldet.

Så er de klar til servering. Gerne med en skøn salat til.

by Hanne Toft Andersen

Pinchos Morunos, Spanske skinkespyd

Pinchos Morunos
Pinchos Morunos

Disse skønne spanske spyd er fyldt med smag. Vi har fået dem som en lun tapas og havde så lyst til at lave dem selv på grillen i vores have.

Når solen skinner så meget hernede i Sydspanien, så får man lyst til at grille. Og en af de ting jeg tager med hjem for at grille i Danmark, er disse spyd. De er nemme at lave, man skal bare have fat i en del forskellige krydderier.

Det gode ved at bruge en svinemørbrad er at kødet er magert og kræver ikke alt for lang tid på grillen. De er selvfølgelig skønne som et lunt indslag til tapas, men sammen med en skøn tomatsalat eller broccolisalat er de også perfekte.

Prøv dem næste gang du skal have gæster til tapas eller grill.

Pinchos Morunos, Spanske skinkespyd 4 stk.:

  • 1 svinemørbrad, renset og skåret i lige store stykker
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. røget sød paprika
  • ½ tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. fennikelfrø
  • ¼ tsk. stødt allehånde
  • ¼ tsk. stødt kanel
  • ¼ tsk. salt
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 fed hvidløg, presset
  • Lidt groft kværnet peber

    Afpuds svinemørbrad for sener og store stykker fedt. Skær mørbraden over på langs og skær den derefter i tern. Sørg for at stykkerne er cirka lige store, da de så tager lige lang tid på grillen.

    Mix alle de andre ingredienser sammen i en skål, der er stor nok til at mørbradstykkerne også kan være deri.

    Det skal vare en god pure af alle de skønne krydderier. Kom kødternene ned i marinaden og ælt marinaden godt ind i kødet. Sørg for der er marinade på alle stykker af kød. Lad det trække i minimum 2 timer i køleskabet, men gerne natten over.

    Når du er klar til at skulle grille dine spanske spyd, kom kødstykkerne på dine spyd. Hvis du bruger spyd af træ, så skal du huske at de skal ligge i vand lidt tid før, så de ikke brænder på grillen. Prøv at komme dine stykker på spyddet, så de flader en smule ud og er af samme størrelse. Det er for at de gerne skulle blive færdig på samme tid.

    Grill dem nogle få minutter på hver side, indtil de er begyndt at få grillstriber og er tilberedt helt igennem. Tiden kan variere, alt afhængig af tykkelsen på kødstykkerne.

    Server sammen med andre spanske tapas eller med en skøn salat.

    by Hanne Toft Andersen

    Mangois med kokosmælk

    Mangois
    Mangois

    Jeg er vild med mango, det er en af mine favorit frugter. Denne is er supernem at lave og du har ikke brug for en ismaskine for at lave den.

    Når du kan få friske, dejligt søde mangoer, synes jeg du skal bruge dem, men isen kan altid laves med frosne. Dog kan frosne mangoer godt bruge lidt mere sødme.

    Jeg synes mango og kokos passer rigtig godt sammen. Når du laver denne is, så vil jeg anbefale dig at købe en kokosmælk hvor der er gaur gum i som emulgator, da det er med til at give en mere cremet is.

    Du kan bruge en light kokosmælk, men så bliver isen mere som en sorbet og ikke så cremet.

    Denne is er meget alsidig, du kan komme lidt banan i for lidt ekstra smag. Har du ikke nogen mangoer, brug ananas eller Papaya. Du kan også bruge mango sammen med fx. kiwi, blandet frugt eller ferskner.

    Fold jordbær i tern i isen inden den fryses. Jordbær og mango passer perfekt sammen.

    Kom evt. ristet kokos i for at give lidt struktur eller hakket mørk chokolade. Kun fantasien sætter grænser.  

    Mangois med kokosmælk:

    • 1.2 kg mango I tern, frisk eller frossen
    • 400 ml dåse kokosmælk
    • 100 g ahornsirup eller honning
    • 2 spsk. mælk eller vand

      Kom mangotern, kokosmælk, ahornsirup og mælk i en blender.

      Blend indtil det er cremet, kom evt. mere mælk/vand ved, hvis det er nødvendigt. Skrab siderne ned, så alt bliver godt blendet.

      Smag for sødme. Kom mere i hvis du vil have isen til at være sødere. Hvis du bruger frosne mango, kan der godt være brug for mere sødme.

      Kom mongomassen i en bøtte der kan gå i fryseren og frys i minimum 6 timer, gerne natten over.

      Tag isen ud 30 minutter før servering.