Måned: maj 2013

by Hanne Toft Andersen

Trefarvet Cheesecake

IMG_20130412_141428

Da vi skulle have en flok gæster til spisning, ville jeg prøve en ny opskrift jeg havde fundet på nettet. Den er fra en amerikansk side, derfor er det lidt sjove mål, da de jo arbejder med cups og ounces. Jeg prøvede lige kagen af en gang før, da jeg gerne ville være sikker på udfaldet. Da lavede jeg den i en stor springform. Da det blev godt, valgte jeg at lave den i 8 små springforme, så jeg kunne portionsanrette. Jeg valgte at pynte med farvet flødeskum første gang, og chokoladelogoer da jeg lavede de små. Chokoladen til pynten var farvet candy Melt fra Wilton. Anden gang kom jeg også lidt pink frugtfarvepasta i jordbærcremen, så farven blev mere tydelig.

Trefarvet cheesecake:

  • 118 ml kogende vand
  • 1 1/2 spsk gelantinepulver
  • 67 g sukker
  • 300 ml fløde
  • 230 g flødeost naturel
  • 1/4 tsk salt
  • 46 g mørk chokolade
  • 46 g hvid chokolade
  • 60 g jordbærpuré (jeg blender jordbær med sukker til det er en puré)
  • 300 g oreo småkager
  • evt. lidt smør

Tryk knuste Oreos til bunden af en springform. Jeg brugte en foodprocessor og tilføjede et par klatter smør, da jeg ikke synes det samlede sig nok.
Bland gelatine og sukker i en skål, tilsæt kogende vand og rør indtil gelatinen er helt opløst, cirka 5 minutter.
Pisk fløde til bløde toppe. Tilføj flødeost og salt, pisk på medium hastighed indtil blandingen er glat, ca 3 minutter.
Tilføj en stor klat flødeostcreme til gelatinen og fold det i til det er blandet. Tilføj det resterende flødeostcreme til blandingen og fold det langsomt i indtil det er godt indarbejdet.
Fordel cremen i tre skåle. Tilføj smeltet og afkølet chokolade til én skål og fold det i til det er blandet. Gentag med hvid chokolade og jordbær puré. (kom evt lidt frugtfarve i joedbærpureen, så den pink farve bliver kraftiger)
Fyld en sprøjtepose udstyret med en rund # 10 tip til chokolade, hvid chokolade og jordbær blanding. Kom chokoladecremen i først, oven på oreobunden. efterfulgt af jordbær og derefter hvid chokolade.
Opbevares i køleskab i mindst 2 timer før servering. Fjern fra springform eller miniforme og pynt med flødeskum og jordbær.

by Hanne Toft Andersen

Ckokoladekage med Wilton whipped icing

IMG_20130524_155851

Da der var karneval i Aalborg, var jeg blevet spurgt om jeg ville lave kage til arbejde. Og jeg elsker at lave kage, så sagde ja med det samme. Der skulle gøres noget særligt ud af den, da det jo drejer sig om pynt til karneval. Lavede kagen et par dage i forvejen, og besluttede mig for også at prøve krafter med en swiss meringue buttercreme. Jeg havde læst den godt kunne gemmes i køleskab og bruges dagen efter. Dog synes jeg ikke det duede, da det luftige forsvandt, og det bare var som smør. Vil råde til at bruge det samme dag. Heldigvis havde jeg en kasse Wilton wipped icing som kunne bruges. Smager som flødebolleskum. Var super sjovt at gå ALL IN, med at pynte med bånd og roser. Synes det blev ok efter som det var første gang.

Chokoladekage:

  • 240 g mel
  • 300 g sukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. natron
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg
  • 240 ml mælk
  • 120 g smør i tern
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 2 spsk usødet kakao
  • 1 pose Dr. Oetker kagemousse Chokolade
  • 1 kasse Wilton whipped icing
  • evt. lidt frugtfarvepasta.

Kom mel, sukker, bagepulver og natron i en skål, og bland det sammen. Kom mælken i lidt efter lidt, mens der piskes. Tilsæt vaniljeessens og pisk igen. Kom den stuetempererede smør i lidt af gangen, mens der piskes mellem hver stykke. Kom kakaopulver i og pisk. Tilsæt æggene et af gangen og pisk mellem hver. Kom dejen i en smurt springform med bagepapir i bunden. Bages ved 175 grader varmluft i 30-35 minutter. Køles af på en rist, vendt med at tage den ud af springformen til kagen er kølet noget ned. Lad kagen køle helt af, inden den deles, fyldes med kagemousse og pyntes med icing.

Her er lige et par billeder fra noget af optoget til karnevallet I Aalborg.