Jeg har en ven fra Sri Lanka og hun ville lave noget Srilankansk mad og så lære mig det. Så vi fik denne persillesalat til en gang Dhal og en gang curry.
Man tænker ikke lige på persille som noget man laver salat af, men kan kun sige at denne salat var lækker som et tilbehør til den meget krydrede mad.
Tænker også den sagtens kunne bruges som tilbehør til et par gode grillede bøffer.
Den er i hvert fald ikke svær at lave, man skal bare give sig tid til at hakke ingredienserne fint.
Persillesalt 4 personer:
- 1 meget stort bundt persille
- ½ grøn chili, finthakket
- 1 ½ stor tomat i små tern, kerner fjernet
- ½ rødløg, finthakket
- ½ citron, saften fra
- 1 spsk. med top, kokosmel
- ½ tsk salt
- friskkværnet sort peber
Fjern de grove stilke fra persillen og hak derefter persillen fint.
Kom persillen op i en skål. Nu tilsætter du det finthakkede rødløg, den grønne chili og tomater i små tern.
Kom citronsaften ved og bland derefter kokosmelet i.
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Server som tilbehør til diverse curryretter.