Ja, vi er stadig i gang med at leve lidt sundere, efter vores rejse til Mexico, og her er en ret vi er blevet meget glade for.
Min mand var ellers virkelig sikker på han ikke kunne lide selleri, men måtte indrømme mosen til laksen var virkelig lækker.
Så nu kan der komme mere selleri på menuen i fremtiden.
Sellerimosen er rigtig god som smørepålæg oven på en rugbrødsmad, hvis der skulle være rester i overskud.
Laks med sellerimos 2 personer:
- 1 knoldselleri (rester smager herligt koldt på brød)
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
- 2 laksefilet
- 500 g blandede grøntsager, fx gulerod, persillerod og rødbede, klargjort, skrællet og skåret i mindre stykker
- lidt krydderurter, f.eks. dild og purløg
Kom de klargjorte grøntsager i et ovnfast fad. Krydr med lidt olie, salt og peber. Sæt dem i ovnen, varmluft ved 200 grader i ca. ½ time.
Mærk efter om de er blevet møre med en kniv.
Vend rundt i dem undervejs.
Skræl og del sellerien i mindre stykker. Kom det i en gryde med vand og lidt salt, og lad det koge i ca. 18 minutter. Sellerien skal være blød, når du stikker en kniv ned i den.
Hæld kogevandet fra i en skål. Blend den kogte selleri med olien, og tilsæt evt. lidt af kogevandet for at give den rigtige konsistens. Smag sellericremen til med salt og peber.
Steg laksen ved høj varme på skindsiden i 3-4 minutter, og vend den så. Sluk for panden, og lad laksen efterstege i 3-4 minutter.
Anret laksen oven på sellerimosen og kom de bagte grøntsager ved. Pynt af med krydderurter.
maj 28, 2019 at 11:59
Hold op det ser godt ud – fik selv bagt hvid fisk med blød jordkokkemos, sprøde jordskokke chips og ristede hasselnødder her den anden dag. Denne ret har samme vibe, er sikker på at jeg vil elske den 😀
– A
maj 30, 2019 at 13:57
Lyder også som en virkelig lækker ret. Jordskokker er en grøntsag man kan bruge til mange retter og god ide med at give retten mere knas, ved at komme jordskokke chips og nødder på. Det må jeg lave næste gang.