Jeg var i gang med at lære at lave srilankansk mad, og denne veganske kokosdhal var en af de ting Asiri lærte mig at lave. Hun er veganer og ville jo gerne have hun kunne spise med, så vi lavede noget hun kunne spise. Den var nok ikke i nærheden af at være så stærk, som hun er vandt til, men den var god.
Hun spiste den bare sammen med ris og persillesalat, men vi havde også lavet en curryret med kylling, som vi så fik. Den opskrift skal jeg nok dele med jer også.
Kokosdhal som tilbehør 4 personer:
- 250 g røde linser
- 1 tsk frisk ingefær, hakket
- ½ grøn chili, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. rødløg, hakket
- ½-1 tsk chilipulver, stærk
- ½ tsk. kanel
- 1-2 tsk. karrypulver, gerne indisk
- ½ dåse kokosmælk
- vand
Kom linser i en sigte og skyld dem godt. Kom dem over i en lille gryde og tilsæt de andre ingredienser, dog ikke kokosmælk og salt.
Vandet skal op og lige dække linserne.
Lad det komme op og koge og derefter tilsætter du saltet og skruer ned og lader det simre i ca. 10 minutter.
Kom kokosmælken i og lad det småsimre 5 minutter mere.
Smag til med evt. mere salt og chilipulver.
Server med ris til eller brug det som tilbehør til en curryret.