Jeg køber altid italienske Salsiccia pølser, når jeg ser dem sat ned. De er perfekte at have i fryseren, da de er så gode at bruge i en masse forskellige retter.
Nu hvor vejret er blevet mere til suppevejr, har jeg valgt at bruge dem i denne italienske suppe med pasta.
Eneste ulempe er, hvis du har rester, kan pastaen godt svulme op, og blive lidt overkogt, når du varmer den op igen.
Jeg synes ikke det gør noget, men hvis det ikke er noget du ønsker, så er det en fordel at fiske pastaen op af suppen, og gemme den ved siden af i køleskabet. Så kommer du den i lige til sidst i opvarmningen.
Italiensk suppe med pasta og Salsiccia pølse 6 personer:
- 2 spsk. olivenolie
- 450 g fersk italiensk pølse, Salsiccia
- salt
- peber
- 30 g smør
- 1 stort løg, finthakket
- 4-5 gulerødder, små tern
- 2 fed hakket hvidløg
- 20 g mel
- 1.8 l. hønsebouillon
- 250 g mini-pasta
- ¼ l. piskefløde
- 2 store håndfulde finthakket grønkål
- 70 g finthakkede soltørrede tomater
- 50 g revet parmesanost
I en stor gryde ved høj varme tilsættes olivenolie. Fjern skindet fra pølserne og skær dem i tern. Når olien er varm, tilsættes pølsen, salt og peber. Steg indtil det er brunet. Tag pølsen op med en hulske, lad 1 spsk. fedt blive i gryden og hæld det overskydende fedt fra.
Sænk varmen til medium varme. Tilsæt smørret, hakket løg, gulerødder og hvidløg. Sauter i ca. 7-9 minutter. Drys mel over og steg med i yderligere et minut under konstant omrøring.
Tilsæt gradvist hønsebouillon under konstant omrøring for at danne en opbagning. Tilsæt den resterende bouillon langsomt, mens du pisker og skraber i bunden af gryden.
Bring suppen i kog, og tilsæt derefter pasta. Kog efter anvisningen på pakken, minus et minut. Rør af og til.
Sænk varmen til lav varme. Kom fløde, grønkål og soltørrede tomater i, under god omrøring. Tilsæt den revet parmesanost gradvist, et par spiseskefulde ad gangen, for at undgå at det klumper. Rør indtil osten er smeltet, og kom derefter pølsen tilbage i suppen. Krydr med salt og peber efter behov.
Serveres varm med godt brød ved siden af. Drys med røde chili flager ovenpå, hvis du foretrækker det.
