Jeg er tit i en situation, når vi er ude og rejse, at jeg ikke har mulighed for at have en masse ingredienser i min Airbnb. Så er denne opskrift på bananpandekager et hit. Banan og æg er nemt at købe og koster ikke alverden. Og så gør det jo ikke noget at man kan få pandekager til morgenmad, men ikke behøver at få alt for dårlig samvittighed over hvor usundt det er. Disse er også gode hvis du ikke kan tåle gluten.
Disse pandekager har en lidt anden konsistens, end hvis der havde været mel i. Men jeg har ikke hørt nogle klage endnu, når jeg har serveret dem til morgenmad. 😉
Hvis du ikke har en blender, kan du sagtens bruge en gaffel eller piskeris. Bare prøv at gøre dejen så glat som mulig.
Bananpandekager 12 stk.:
2 bananer, godt modne
2 æg
Lidt smør eller olie til stegning
Blend bananer og æg sammen med en stavblender til en ensartet masse.
Kom lidt fedtstof på en pande og varm op til middel varme.
Kom 2 spsk. dej på den varme pande. Jeg kan få plads til 4 stk. på min pande. Når dejen bobler op og begynder at se bagt ud, vender du pandekagen og bager den på den anden side. De kan godt være lidt svære at vende, så gør det forsigtigt. Jeg brugte to paletter til at få dem vendt.
Jeg havde en masse skønne æbler i skiver i min fryser. Og jeg er meget glad for amerikanske pies. Så prøvede en ny opskrift på en æbletærte, hvor du laver en sovs som kommes omkring æblerne. Det blev superlækkert.
Jeg vil klart lave den med friske æbler næste gang, for at se om de danner mere eller mindre væske end de frosne. Men tærten blev rigtig god. Bare husk at en amerikansk pie skal stå i noget tid, for at sætte sig. Det er også med til at du får pænere stykker når du skærer den ud.
Amerikansk æbletærte 1 stk.:
Dejen:
315 g mel
½ spsk. sukker
½ tsk. salt
225 g koldt smør i tern
7-8 spsk. isvand
Fyldet:
1 kg æbler, skrællet og skåret i tynde både.
1 ½ tsk. kanel
120 g smør
25 g mel
60 ml. vand
200 g sukker
1 æg
Dejen:
Kom mel, sukker og salt i en foodprocessor og kør et par gange for at blande dem godt sammen.
Kom det kolde smør i tern ned i foodprocessoren og kør til det ligner sand. Der må gerne være ærtestore stykker smør i dejen.
Tilsæt isvandet og kør til der begynder at dannes fugtige klumper eller små dej kugler. Pres dejen sammen til en sammenhængende dej med fingrene. Del dejen i to, lav kugler og flad dem lidt ud. Du må endelig ikke arbejde for meget med dejen. Kom film om og kom dem i køleskabet i minimum 1 time.
Fyldet:
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk 3 spsk. mel i og lad det simre i 1 minut under konstant piskning. Pisk vand og sukker i og bring det i kog. Reducer varmen og lad det fortsætte med at simre i 3 minutter, pisk ofte og tag det derefter af varmen.
Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær dem i tynde skiver og kom dem op i en stor skål. Drys kanel ud over og vend det godt rundt, så æblebådene alle har fået kanel. Hæld sovsen ud over æblebådene og vend det hele rundt, så der er sovs rundt om alle æblerne.
Drys dit bord med mel og tag den ene dejkugle og rul den ud til en cirkel stor nok til at dække dit tærtefad. (Dit tærtefad skal have høje kanter). Kom dejen i tærtefadet og hæld æbleblandingen ned i. Pas på ikke at få fyld på kanterne, da det vil gøre det svære at få låget til at sidde fast.
Skær noget af den overskydende dej væk og fold resten ind under låget. Lav gerne en pæn kant med fingrene.
Pensl med sammenpisket æg og drys med lidt sukker.
Kom tærten i en 220 grader varm ovn i 15 minutter. Skrue ned til 175 grader og giv æbletærten 45 minutter mere. Lad tærten køle af i minimum 1 time før servering.
Disse småkager er dejlige til jul, men jeg bager dem cirka en gang om måneden. De er så nemme og kræver ikke mange ingredienser.
Dette er min svigerfars yndlingssmåkage, det er derfor jeg bager dem så tit. Gerne sammen med en anden småkage, så de har lidt forskelligt at vælge imellem.
De får den helt rigtige sprødhed, lige som en småkage købt ved bageren. Og dejligt porøse, så de nærmest smelter på tungen.
Nu har jeg kommet mørk chokolade i, men du kan også lave dem uden noget, eller som jeg har gjort her, kommet kardemomme i. Tænker også de ville være skønne med lidt hakkede soltørrede tranebær, pistacie nødder, eller hvad du nu kan tænke på at komme i en småkage.
Shortbread cookies med chokolade 30-40 stk.:
227 g smør, blødgjort
64 g flormelis
256 g mel
100 g hakket mørk chokolade
Forvarm ovnen til 175 grader. Klargør to bageplader med bagepapir.
Pisk smør og sukker sammen til det er luftigt. Tilføj mel og fortsætte med at blande, indtil blandingen danner en blød dej. Vend den hakkede chokolade i. Form dejen til en sammenhængende bold med hænderne.
Rul dejen ud til den er ½ cm tyk. Udrul på flormelis, da for meget mel gør kagerne tørre. Kom masser af flormelis på kagerullen, så dejen ikke sidder fast. Udstikkes i cirkler og placeres på bageplader. Gentag indtil der ikke er mere dej.
Bages i 16-18 minutter, eller indtil småkagen er let gylden brun. Lad dem afkøle på bagepladen.
Jeg har fundet denne opskrift på en amerikansk hjemmeside. Denne kyllingeret er fyldt med smag og er også nem at gå til.
Jeg holder meget af retter med kylling og soltørrede tomater. Tomaterne giver bare så meget smag. Og så er en sauce med fløde og parmesanost jo altid lækker. Hvis man nu serverede en sund grøn salat ved siden af, så er det nok ikke så usundt. 😊 Selvom det bliver mig selv der skal spise den, manden er ikke meget for salat til varm mad. 😉
Men som opskriften navn antyder, så er det en ret der kan få den mindst giftelystne mand til at sige marry me. 😀 Så godt smager den og god mad er vejen til en mands hjerte.
Marry me kylling 6 personer:
3 store kyllingebryster
3 fed hvidløg, hakket
180 ml kyllingebouillon
100 ml fløde
30 gram revet parmesanost
1 glas soltørrede tomater, skåret i mindre stykker
1 tsk. tørret oregano
½ tsk. knuste chili flager
olivenolie
salt og peber
frisk basilikum
Forvarm ovnen til 175 grader. Sæt en plade midt i ovnen, stegepanden kan stå på. Læg kyllingebryster på et skærebræt og trim efter behov, Skær dem over på tværs, så du har seks stykker kyllingebryst. Dup derefter kyllingebryster tørre på alle sider med køkkenrulle.
Krydr generøst toppen af kyllingebrysterne med salt og sort peber. Vend kyllingebrystet og krydr den anden side. Stil kyllingen til side.
Varm en pande med høj kant og som må gå i ovnen, op over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie og drej panden, så hele overfladen er dækket med olie.
Når olien er varm, læg de krydrede kyllingebryster i stegepanden. Steg kyllingebryst 2 til 3 minutter, indtil de er let gyldne. Vend kyllingebrysterne og steg 2 til 3 minutter mere. Overfør de stegte kyllingebryster til en tallerken og stil dem til side. Bemærk: Kylling bør ikke være helt gennemstegt på dette tidspunkt.
Reducer varmen til medium. Sørg for at temperaturen på stegepanden er blevet reducereret før du tilsætter hakket hvidløg. Sautér hvidløg i 1 til 2 minutter, eller indtil hvidløgene er duftende.
Tilføj kyllingebouillon til stegepanden og rør rundt, og sørg for at skrabe eventuelle brunede stykker kylling eller hvidløg op, der kan sidde fast i bunden af stegepanden. Det er der alt den gode smag sidder.
Tilsæt derefter fløde. Pisk eller rør forsigtigt for at inkorporere fløden i kyllingebouillonen. Når væskerne er blandet, drysses revet parmesan i blandingen og der røres forsigtigt, indtil osten er smeltet.
Fortsæt med at røre i sauceblandingen i 1 minut eller deromkring, før du tilsætter de soltørrede tomater, tørret oregano og røde chili flager til flødesaucen. Smag saucen til og juster med salt, peber, oregano og røde chili flager.
Lad saucen simre ved middel varme, et par minutter. Kom de stegte kyllingebryster tilbage i panden. Vend kyllingebryst 3 til 4 gange for at dække alle sider med sauce, og kom derefter hele stegepanden i ovnen.
Bag kyllingen i ovnen i 15 minutter, og lad det derefter stå og trække i 5 minutter inden du pynter med snittede basilikum blade.
