Måned: september 2018

by Hanne Toft Andersen

Havregryn og nutella kop kage

Havregryn og nutella kop kage

Havregryn og nutella kop kage

Jeg har jo set masser af opskrifter på diverse Mug cakes, kage lavet i en kop i mikroovnen. Prøvede det en gang og sagde til mig selv det ikke var det værd.

Kagen var gummiagtig og havde ikke meget smag. Men disse opskrifte blev ved med at dukke op og det er jo skønt med en hurtig kage, når lysten kommer, eller når man ved en stor bradepande kage godt kan være lidt for meget til en person. Og jeg sagde kun lidt for meget. 😉

Så jeg prøvede igen at lede efter en opskrift der ville smage godt nok til at den kunne gå for en rigtig bagt kage. Jeg synes denne opskrift er et rigtig godt bud. Giv den et forsøg og se hvad du synes.

Havregryn og nutella kop kage 1 kop:

  • 3 spsk mælk
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk sukker
  • 3 spsk mel
  • 1 ½ spsk havregryn
  • 1 spsk hakkede nødder
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 knivspids muskatnød
  • 1 spsk nutella plus lidt mere til at pynte med

Kom mælk, olie og sukker i et krus og rør rundt. Tilsæt melet og rør rundt. Kom havregryn, nødder, bagepulver, kanel, muskatnød og salt i og rør rundt.

Kom en skefuld nutella ned i midten og pres den lidt ned, så den er dækket lidt af dejen.

Kom kagen i mikroovnen og giv den 30 sekunder på høj styrke. Derefter gives 15 sekunder, indtil kagen ser tør ud på toppen og virker fast når du trykker på den med en finger.

Lad kagen stå i 5 minutter, da den bliver meget varm. Kom lidt ekstra nutella på som pynt og måske lidt hakkede nødder. Sæt dig i sofaen med fødderne oppe og nyd en lun kop kage.

by Hanne Toft Andersen

Kylling med æbler og bacon

Kylling med æble og bacon1

Kylling med æble og bacon

Min mand er dygtig i et køkken, dog er det ikke så tit han kommer derud, og det er helt sikkert en skam.

Vi lavede denne ret sammen, da vi skulle finde på noget at bruge alle vores æbler til vi har i haven. Det er en super skøn efterårsret, der er hurtig at lave på en hverdag, men lækker nok til at servere for gæster i weekenden.

Disse smage passer rigtig godt sammen. Salt og røg fra bacon, sødme og syre fra æblerne og fedme fra fløden. Jeg hyggede mig så meget med at have min mand med i køkkenet, at jeg håber det kommer til at ske ofte.

Kylling med æbler og bacon 4 personer:

  • 6 kyllingeoverlår med skin
  • 1 pk. bacon i tern
  • 1 stort løg eller 2 små, hakket
  • 1 dl hvidvin
  • 175 ml æblemost
  • 175 ml hønsebouillion
  • 2 æbler skåret i tynde både
  • ½ tsk frisk timian eller 1/4 tsk tørret timian
  • 1 dl piskefløde
  • ½ tsk dijon sennep
  • Maizenamel
  • salt og peber

Forvarm din ovn til 175 grader varmluft.
Krydr dine kyllingelår med salt og peber og kom dem i et ildfast fad.
Sæt dem i den varme ovn og giv dem 30 minutter, eller til saften er klar, når du stikker en gaffel ned i dem.
Mens kyllingelårene er i ovnen, kommes bacontern på en varm pande og steges til de begynder at blive brune.
Tilsæt løgene og steg videre til bacon er sprødt og løgene er begyndt at blive brune.
Kom hvidvin ved og lad alkoholen koge væk, det tager 1-2 minutter.
Tilsæt æblemosten, hønse bouillionen,æblebåde og timianen.
Lad det koge op og skru så ned til medium varme, og lad det simre til æblerne er møre. (Dog skal de helst ikke koge så meget at de bliver til grød.)
Kom fløde og dijonsennep i og rør rundt.
Tilsæt lidt majsmel rørt op med koldt vand, for at jævne sovsen. Kom det i lidt af gangen, så du kan styre hvor tykt det bliver.
Smag til med salt og peber.
Kom kyllingelårene op i sovsen i panden og server med ris eller kartoffelmos.

by Hanne Toft Andersen

Brownie

Brownie

Brownie

Jeg har længe gerne ville finde en opskrift på en brownie som er lidt sej i krummen, og jeg synes denne her er rigtig god. Jeg havde noget Hollandsk kakaopulver der var helt sort, (købt hjem til at lave mine egne oreos), som virkelig gav denne brownie noget dybde. Almendeligt usødet kakaopulver virker også rigtig godt.

Da jeg var løbet tør for neutral olie, kom jeg kokosolie i. Det smagte også super dejligt, men kagen får et svagt strejf af kokos. Jeg havde også en rest peanutbutter i knapper jeg har købt i USA, og de var lækre at komme i kagen, så tænker nogle hakkede peanutbuttercups vil være lækre deri.

Denne brownie er meget konfektagtig i krummen og er derfor rigtig god som dessert med en klat vaniljeis.

Brownie 12 stk:

  • 265 g sukker
  • 60ml vand
  • 56.5g mørk chokolade, hakket
  • 100g mel
  • 30g usødet kakaopulver, jeg brugte noget helt sort kakaopulver købt i Holland
  • 45g chokoladeknapper
  • 1/4 tsk bagepulver
  • knivspids salt
  • 2 store æg, let pisket
  • 120ml raspolie eller anden neutral olie
  • 1 tsk vaniljeessens

Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom bagepapir i en 20×20 cm ovnfast form og smør den med lidt olie.
I en lille kasserolle blandes sukker, vand og den hakkede chokolade. Varm over lav varme, indtil chokoladen er smeltet. (omkring 3-5 min)
Lad blandingen køle lidt af.
I en stor skål blandes mel, kakaopulver, chokoladeknapper, bagepulver og salt. Kom olie, æg og vaniljeessens i.
Tilsæt den smeltede chokolade og bland det hele sammen. Stop når dejen er samlet, det er meget vigtigt ikke at røre for meget i denne dej.
Kom kagedejen ud i den smurte form og bag i 40 minutter, eller til en tandstikker kommer ud med nogle fugtige krummer på. Hvis den bliver bagt for længe, bliver kagen meget krummende.
Lad kagen køle helt af før den skæres ud i stykker

 

by Hanne Toft Andersen

Chokolade-appelsin scones

Chokoladescones

Chokoladescones

Min mand er vild med scones og da Lidl ikke længere sælger dem han er vilde med, måtte jeg se om jeg kunne finde en opskrift der var god nok til at matche Lidls. Det er ikke disse her, da de er meget mere som rigtig gode engelske scones. Bløde og saftige. Lidl er mere hårde i det, så jeg må videre med at lede efter den rigtige opskrift til min mand.

Men hvis du vil have nogle helt fantastiske engelske scones, der er nemme at lave, så er denne opskrift den rigtige. Man kan sagtens skifte chokoladen ud med tranebær, det ville også være rigtig lækkert.

Chokolade-appelsin scones 8 stk:

  • 280g mel
  • 15g bagepulver
  • 40g sukker
  • 3g salt
  • 80g chokoladeknapper
  • Appelsinskal fra 1 appelsin
  • 70g Koldt smør
  • 200 – 220 ml koldt fløde

I en foodprocessor blandes mel, bagepulver, sukker appelsinskal og salt. Kør det til det hele er godt blandet sammen.
Tilsæt den kolde smør i tern, og kør det på foodprocessoren til det ligner krummer.
Tilsæt den kolde fløde og kør i korte intervaller, til dejen har samlet sig. Det er meget vigtigt ikke at køre dejen for længe.
Kom dejen ud på bordet og ælt det hurtigt sammen til en klump. Max 10 gange.
Drys mel på bordet og pres dejen ud til den har en højde på 3-4 cm.
Kom lidt mel på toppen af dejen, og kom også mel på den form du skal bruge til at skære scones ud med. Du skal presse lige ned i dejen, du må ikke lave et lille twist, da det er med til at den ikke vil hæve ordenligt.
Kom dem på en bageplade med bagepapir, pres den resterende dej sammen og lav flere scones.
På dette trin kan du fryse sconene eller gemme dem i en lufttæt beholder i op til en uge. Du bager dem bare frosne, men ligger 3-4 minutter mere bagetid på.
De bages i en forvarmet ovn (alm. ovn) ved 220 grader på den miderste rille i ca. 12-15 minutter, indtil de er gylne på toppen.

Spises sammen med en dejlig kop te.