Måned: maj 2015

by Hanne Toft Andersen

Nutella fyldte cookies

Nutella fyldte cookies

En dansk småkage er skøn, men en amerikansk cookie er fantastisk. Jeg er vild med den lidt seje konsistens disse “småkager” får. Og lad os bare være ærlige, det allerbedste ved amerikanske cookies er de ikke kan kaldes små kager. Nu blev disse ikke helt så store, men hvem elsker ikke en småkage større end ens håndflade. Hvad disse manglede i omkreds havde de i fylde, skønne cookies fyldt med nutella. Husk ikke at bage dem for længe, da de er bedst hvis nutellaen forbliver flydene, selv når de er blevet kolde. Jeg var løbet tør for chokoladeknapper, så jeg brugte nogle Butterscotch chips i stedet for. Det er nogle jeg har fået fra USA. Det gjorde ikke det fjerneste. Vil tro hakkede flødekarameller også kan kommes i dejen, hvis man vil prøve noget hen ad disse cookies. Se hvordan disse cookies laves på youtube

Nutella fyldte cookies 12-14 stk:

  • 256 gram mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 113 gram smør, blødgjort
  • 134 gram sukker
  • 2 æg
  • 1 tsk vanille
  • 160 gram chokolade chips
  • 150 gram Nutella

Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom smør og sukker i en skål. Ved hjælp af en elektrisk mixer eller træske, mix smør og sukker sammen, indtil du får en glat og cremet konsistens.
Tilsæt æg og vanille og bland det godt sammen.
I en anden skål, bland mel og bagepulver.
Tilsæt melblandingen til den våde blanding, og fold det sammen. Kom chokoladen i og vend det rundt med en ske.
Tag en spiseskefuld af dejen og tryk det ud i din hule hånd. Tilføj ½-1 tsk Nutella i midten af dejen. Fold forsigtigt cookie dejen op omkring nutellaen, så det dækker nutellaen.
Kom cookies på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 12 -14 minutter. Tag dem ud af ovnen og sæt dem på en rist til afkøling.

by Hanne Toft Andersen

Fyldte bagekartofler

Fyldte bagekartofler

Jeg kan rigtig godt lide amerikansk mad og da jeg prøvede disse fyldte bagekartofler, fik jeg endnu en favorit. De er ikke svære at lave, men tager lidt tid i forberedelse og du bliver belønnet i en fantastisk smagsoplevelse. Så bare kom igang med at lave dette skønne tilbehør til stegen næste gang. 🙂

Fyldte bagekartofler 6 personer:

  • 6-7 bagekartofler
  • 1 pk Philadelphia flødeost med hvidløg og urter
  • 2,5 dl creme fraiche 18%
  • 100 gram revet lageret cheddar (gem lidt til at komme på toppen, eller riv lidt ekstra)
  • Salt og peber

Kom bagekartoflerne i mikroovnen (3 ad gangen) i 10-15 minutter eller til de er møre. Når de er kølet lidt af, skær dem over på langs og skrab forsigtigt kartoflen  ud af skallen, og kom det i en skål.

Pisk kartoflen til mos sammen med flødeosten og creme fraiche. Smag til med salt og peber. Bland den revne ost i mosen.

Kom kartoffelmosen i kartoffelskallerne, enten med en ske eller sprøjtepose. Drys revet cheddar på toppen og bag kartoflerne ved 175 grader til osten er smeltet og kartoflerne er varmet igennem.

Jeg lavede dem i god tid, så mosen var blevet kold, så gav dem 30 minutter i ovnen.

by Hanne Toft Andersen

Risotto med kanin og karljohansvampe

Risotto med kanin og karljohansvampe

Jeg ved ikke om jeg har fortalt det her før, men risotto er en af mine foretrukne retter når man får et vennepar på besøg. Og Det var lige hvad vi fik i weekenden. Jeg har en tendens til altid at lave efter den samme opskrift, men nu skulle der prøves en anden. Især da jeg fandt denne på Euroman med kanin. Jeg havde nemlig nogle kaninlår liggende i fryseren. Vil dog tro man sagtens kan lave den med kylling, hvis man nu ikke skulle kunne få kanin. Denne ret er selvfølgelig lidt tidskrævende, da man skal sætte noget tid af til at udbene kaninen, men synes ikke det skal afholde jer fra at prøve. Det smagte virkelig godt.

Risotto med kanin og karljohansvampe 4-6 personer:

  • 1 skalotteløg
  • 200 g karljohansvampe
  • Olivenolie
  • 640 g risottoris
  • 1 dl hvidvin
  • 2 l bouillon
  • 120 g parmesan
  • 150 g smør
  • 2 kaninlår

Lage til kanin:

  • 1 glas hvidvin
  • nellike
  • enebær
  • laurbærblade
  • rosmarin
  • hvidløg
  • timian
  • fennikelfrø
  • Salt
  • Peber

Udben kaninlårene, og skær kødet i små tern (eller hak det i en kødhakker). Kog hvidvin med krydderurter i et par minutter og afkøl. Sigt vinen over det hakkede kød, krydr med salt og peber, bland det grundigt. Steg det på en pande.

Pil løget, og hak det. Rens svampene, og skær dem i skiver eller tern. Steg svampene i lidt varm olie. Sæt til side. Varm olie op i en flad gryde, tilsæt løget, og lad det svitse i et par minutter. Tilsæt ris, kom hvidvin i, når riskornene er varme, og lad vinen fordampe.
Kog bouillon op, tilsæt det kogende og lidt ad gangen under konstant omrøring, så der ikke tilsættes mere vand, end risene løbende kan opsuge.
Tilsæt de stegte svampe og kaninen og kog videre, indtil risene er møre, men al dente og altså ikke helt bløde. Tag gryden af blusset tilsæt fintreven parmesan og smør, og rør godt rundt: risottoen skal være dejlig cremet og nærmest smelte ud over tallerknen, når man hælder den op.