Da vi skulle have gæster, ville jeg prøve at lave en lidt anden fiskeret end jeg var vandt til. Og det blev en succes. Denne ret er nem og god for dem der ikke er de helt store fans af fisk.
Rødtunge med mozzarella/bacon og pisket creme fraiche 4 personer.:
- 8 rødtungefilet, beregn ca. 800 g
- 1 pakke mozarellaost
- 16 skiver ‘sliced bacon’ fintskivet bacon
- Friske basilikumblade
- 1 bøtte creme fraiche 38 %
- 2 rødbeder skåret i mindre stave
- 5 gulerødder skåret i mindre stave
- Dild
- Citronsaft
- Olivenolie
- Salt og peber
Glat fileterne ud, pres citronsaft på, og drys med salt og peber.
Lad fisken trække ½ time.
Halvér mozarellaen, og skær hver halvdel i 4 skiver.
Kom en skive ost på hver filet, og læg 4 – 5 blade basilikum på.
Rul fileterne sammen om osten, og rul 2 skiver bacon på hver filet.
Hold evt. fiskerullerne sammen med kødpinde eller tandstikker.
Skær rodfrugter i stave og vend dem i olie, salt og peber.
Kommes i en 175 grader varm ovn og bager 30 – 40 minutter.
Pisk creme fraichen med en elpisker. (undgå at få piskerisene helt ned i bunden, da det godt kan resultere i en omgang smør)
Blan hakket dild i og smag til.
Smid noget olie på en varm pande, og læg fiskerullerne på.
Rullerne skal vendes jævnligt – beregn en stegetid på ca. 6-7 minutter.
Osten skal kun lige smelte.
Anret med grøntsager i bunden, ruller og derefter pynt med et “æg” af krydder creme fraichen.
