Måned: december 2012

by Hanne Toft Andersen

Bløde Lakridskarameller

IMAG0605

Jeg elsker karameller, så da der skulle laves julekonfekt, var det en af de ting der skulle laves. Lakrids er in lige nu, så valget faldt på disse lakridskarameller fra bladet Mad & venner.

Bløde lakridskarameller:

  • 400 g sukker
  • 200 g lys muscovadosukker eller rørsukker
  • 2 1/2 dl cane syrup fra Dansukker (rørsukkersirup)
  • 2 1/2 dl kondenseret mælk
  • 1/2 l piskefløde
  • 230 g smør
  • 4 tsk. lakridspulver
  • neutral olie til formen
  • 1 dl lakridspulver til drys

Kom sukker, muscovadosukker, cane syrup, kondenseret mælk, piskefløde og smør i en gryde. Lad det simre til det når en temperatur på 120 grader – brug et sukkertermometer. Tag gryden af varmen. Rør lakridspulveret i. Beklæd en form på 20 x 20 cm med bagepapir, og smør den med olie. Hæld massen i, og lad den køle helt af. Tag bagepapiret op, skær karamellen ud i firkanter, og vend dem i lakridspulver. Opbevares på køl.

by Hanne Toft Andersen

Nem fudge med nødder

IMAG0614

Julen står også i konfektens tegn, og da det altid er marcipan der bliver lavet, besluttede jeg mig for noget andet. Jeg fandt denne opskrift på youtube. Virkelig nem og super lækkert. Nem fudge

Fudge:

  • 150 g sukker
  • 152 g mørke chokoladeknapper
  • 100 g hakkede nødder
  • 113 g smør
  • 150 g hvide skumfiduser
  • 150 g kondenseret mælk

Kom smørret i en pande og lad det smelte ved middel varme. Når det bobler kommes skumfiduser, chokoladeknapper og nødder i. Der røres rundt med en spartel. Derefter kommes sukker og kondenseret mælk i. Det hele skal smelte sammen til en homogen masse. Det hele hældes op i en form beklædt med bagepapir. Stilles på køl i 2 timer og skæres ud i passende stykker. Kommes i en lufttæt beholder.

by Hanne Toft Andersen

Fedtebrød

IMAG0551

Da det jo er december, skal der jo julebages. Jeg besluttede mig for fedtebrød, da det er en småkage de fleste kan lide.

Fedtebrød ca. 40 stk:

  • 200 g smør
  • 200 g mel
  • 100 g sukker
  • 100 g kokosmel
  • 1/2 tsk. hjortetaksalt
  • Glasur til pynt

Skær smørret i tern, kom det ned i melet. Smuldr det med fingrene til det er grynet. Kom hjortetaksalt, sukker og kokosmel i og ælt det hele sammen med hænderne til det samler sig til en dej. Tril det ud i pølser og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryg dem flade med håndfladen. Bag dem i en 200 grader varm ovn i 12 minutter. Kom glasur på mens de stadige er varme og skær dem ud i snitter.