• 100 g smør
• 5 dl sødmælk
• 1 dl sukker
• 2 tsk salt
• 1 pakke gær, frisk eller tørgær
• 250 g græskarkød eller græsskarpuré fra dåse (fås i større madbutikker, som Bilka og Meny)
• 2 mellemstore æg
• 1 kg hvedemel
• 1 æg til pensling
• En håndfuld pekannødder

Smelt smørret i en lille kasserolle. Kom mælken i og varm det op til det er fingervarmt. Kom det i en stor skål eller en røremaskine. Tilsæt sukker, salt og gæren. Rør i det til gæren er helt opløst.

Tag græskarkødet ud af græskarret og kør det til en puré på en blender. (eller brug græskarpuré fra dåse) Bland æg og græskarpuréen sammen og tilsæt. Rør til alt er godt blandet.
Kom mel i lidt af gangen, indtil dejen er glat og ikke klister. Pas dog på med at komme for meget mel i, da det gør bollerne tørre. Ælt dejen godt igennem.

Stil dejen til hævning et lunt sted med plastfilm over, i ca 45 minutter.

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den godt og formes til runde boller. Pres let ned på dem med hånden, så bollerne bliver lavere, og lav mønstret ved at skære med en kniv rundt i kanten, så de kommer til at ligne en blomst. Pres hul i midten med enden af en grydeske. Det er her nødden skal sættes, når bollerne er bagt.

Placer bollerne på bagepapir, dæk dem med plastfilm eller et viskestykke og lad dem efterhæve i ca 45 minutter.

Varm ovnen til 175 grader, varmluft eller 180 grader, almindelig ovn.

Pensle bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i 15-20 minutter eller til de er gylne og lyder hule når der bankes på bunden.

Kom et stykke pecannød ned i hullet og vupti, et lille græskar.

• 320 gram mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 113 gram usaltet smør, smeltet og afkølet
• 128 gram sukker
• 2 store æg
• 240 ml mælk (kærnemælk er bedst)
• 1 spsk vanille ekstrakt (eller brug kornene fra en stang vanille)
• 250 gram blåbær (friske eller frosne)

For streusel topping:

• 32 gram sukker
• 1 spsk mel
• 2 tsk smør, smeltet
• ⅛ tsk stødt kanel

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 200 grader og spray eller kom papirforme i en 12 stk muffins form.
Forbered streusel topping ved at blande alle ingredienserne sammen i en lille skål.

I en stor skål, blandes alle de tørre ingredienser til muffins. Sæt det til side.
I en anden skål, piskes det smeltede smør med sukker, tilsæt æggene et af gangen, bland, tilsæt derefter mælk og vanille, bland igen.

Tilsæt de våde ingredienser til den tørre og forsigtigt vend det rundt med en dejskraber, indtil det lige er blandet. Husk ikke at mikse det for meget. Fold blåbærene i.

Opdel dejen i de 12 muffins forme, top med streusel og bag i 5 minutter ved 200 grader, Lad muffinsene blive i ovnen, men reducere varmen til 175 grader og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren .

Noter:

Muffinsene er bedst den samme dag, men kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

• 256 gram mel
• 1 tsk bagepulver
• 113 gram smør, blødgjort
• 134 gram sukker
• 2 æg
• 1 tsk vanille
• 160 gram chokolade chips
• 150 gram Nutella

Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom smør og sukker i en skål. Ved hjælp af en elektrisk mixer eller træske, mix smør og sukker sammen, indtil du får en glat og cremet konsistens.
Tilsæt æg og vanille og bland det godt sammen.
I en anden skål, bland mel og bagepulver.
Tilsæt melblandingen til den våde blanding, og fold det sammen. Kom chokoladen i og vend det rundt med en ske.
Tag en spiseskefuld af dejen og tryk det ud i din hule hånd. Tilføj ½-1 tsk Nutella i midten af dejen. Fold forsigtigt cookie dejen op omkring nutellaen, så det dækker nutellaen.
Kom cookies på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 12 -14 minutter. Tag dem ud af ovnen og sæt dem på en rist til afkøling.

• 113 gram blødt smør
• 134 gram sukker
• 2 store æg, delt i blommer og hvider
• 171 gram mel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 2 spsk blå birkes
• 1-2 revet skal af citron
• 1/4 tsk salt
• 118 ml kærnemælk eller yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk vanilje

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom papirforme i en muffinsform.
I en stor skål, pisk smør og sukker let og luftigt.
Kom æggeblommerne i en ad gangen, pisk mellem hver blomme.
I en anden skål bland alle de tørre ingredienser, blå birkes og revet citronskal.
Kom skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælk/yoghurt i smørblandingen og rør det forsigtigt rundt til det lige er blandet. (jeg bruger en grydeske på dette tidspunkt)
Tilsæt citronsaft og vanilje. Rør det forsigtigt i.
Det må endelig ikke blandes for meget, da de så ikke vil hæve så meget og blive luftige.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i, det skal kun lige blandes.
Kom dejen i formene og fyld dem 3/4 dele op. Bag i 20-25 minutter eller til en tandstikker kommer ren op, når du stikker den ned i midten.
Lad dem køle af i ca 5 minutter, inden du tager dem ud af formen for at køle helt af.

Hvis man har lyst kan man drysse lidt sukker over muffinsene inden bagning for at give dem lidt ekstra sødme.

Chokoladecupcakes:

• 43 g havregryn
• 1 tsk. natron
• 355 ml kogene vand
• 6 spsk. smør
• 330 g lyst muscovadosukker
• 2 æg
• 1 tsk. bagepulver
• 64 g usødet kakaopulver (hollandsk)
• 128 g mel
• Karamelliseret mælk (Dolce de leche)

Frosting:

• 50 g mørk chokolade
• 6 spsk. smør
• 3 spsk. mælk
• 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
• 380 g flormelis
• Karamelliseret mælk (Dolce de leche)
• 2 ruller Center chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland havregryn, natron, smør og kogene vand i en skål. Lad det køle ned. Kom sukker i. Bland æg, bagepulver, cacao og mel i. Brug et piskeris, dejen er ret flydende. Bland det hele godt. Hæld dejen i papirforme og placer dem i en muffins form. Fyldes 2/3 dele op. Bages i 20-25 minutter. Tjek om de er færdige ved at stikke en strikkepind ind i midten, Hvis den kommer ren ud, er de færdige. Lad dem køle af.
Kom karamellen i en sprøjtepose med en lang tynd tyl, som stikkes ned midt i cupcaken. Pres forsigtig så der kommer en lomme af karamel inde i cupcaken.

Frosting:
Smelt chokoladen i mikroovnen ved halv styrke, og lad det køle ned. Pisk smør, mælk, og vanilje sammen indtil det er cremet. Pisk flormelis i lidt ad gangen, pisk indtil det er let og luftigt. Tilsæt den smeltede, afkølede chokolade, og pisk indtil det er blandet. Kom striber af karamel langs siderne af en sprøjtepose (indvendig). Kom chokoladefrostingen i og sprøjt frostingen på kagerne med den tylle du ønsker. Kom evt. mere karamel rundt ovenpå frostingen. Pynt med en karamelfyldt chokolade.

Kagerne kan evt. bages dagen før og så pyntes på dagen.

• 90 g smør
• 90 g mørk chokolade
• 1 1/2 æg
• 1 ¾ dl sukker
• ¾ dl mel
• ¾ dl kakao
• en knivspids salt
• 200 g kondenseret mælk (1/2 dåse) Frys evt. resten til næste gang
• 75-100 g lys chokolade (jeg brugte lyse chokoladeknapper)

Smelt smør og mørk chokolade i microovn. Pisk sukker og æg let og luftigt.
Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.
Sigt mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.
Hak chokoladen, og drys den ud over dejen.
Hæld kondenseret mælk ud over kagen.

Bag kagen ved 170 grader i 40-45 min. Hold øje med kagen de sidste minutter, så det karamelliserede lag ikke får for meget.

Lad den køle helt af eller lad den stå natten over, inden servering.

Skær ud i små firkanter og server med creme fraiche.

• 150 gram hvid chokoladeknapper/hakket hvid chokolade
• 113 gram smør
• 2 æg
• 150 gram sukker
• 60 ml citronsaft
• 224 gram mel

Glasur:

• 250 gram flormelis
• Citronsaft og skal

Forvarm ovnen til 175 grader. For en lille bradepande med bagepapir. Smør bagepapiret. (brug evt. spray).
I en stor microovnsikker skål kommes chokolade og smør. Varm det på høj styrke i 1 minut eller til det er smeltet. Tag det gerne ud efter 30 sekunder og rør i det. Hvid chokolade kan nemt brænde på. Kom æg i når det er kølet lidt ned. Det er for at undgå de bliver til scramblet æg. Kom sukker og citronsaft i og bland. Tilsæt mel og rør kun indtil det lige er blandet. Kom dejen i formen. Bag i 20-25 minutter. Sæt kagen tilside og lav glasuren.

Rør flormelis til glasur med citronsaft. Hæld det over den lune kage og drys med citronskal. Lad det gerne stå i 2-3 timer eller natten over, så glasuren kan nå at sætte sig.

• 180 gram sukker
• 57 gram smør
• 1 spsk. vand
• 130 gram chokoladeknapper/hakket chokolade
• 1 stort æg
• ½ tsk. vaniljeessens
• 128 gram mel
• 1/4 tsk. natron
• 90 gram peanut butter chips plus lidt til pynt
• 90 gram chokoladeknapper plus lidt til pynt
• 215 gram creamy peanut butter

Forvarm ovnen til 175 grader.

Smør en 12 stk. muffins form. I en stor microovnsikker skål kommes sukker, smør og vand. Varm det på høj styrke i 1 minut eller til smørret er smeltet. Rør chokoladeknapperne i indtil de er smeltet. Kom æg og vaniljeessens i. Tilsæt mel og natron, og rør indtil det er blandet. Lad det køle ned til stuetemperatur. Kom peanutbutter chips i (hvis I har kunne skaffe dem) og chokoladeknapper, ellers kom det dobbelte i af chokoladeknapper. Kom dejen i muffins formen.
Bag dem i 13-15 minutter. Placer muffins formen på en rist. Midten af brownien vil falde sammen når den køler af, ellers kan du lige trykke en teske ned i midten for at lave en hulning.
Kom peanutsmør i en mikroovnsikker skål og varm ved høj styrke i 45 sekunder, derefter rør i det, så det bliver glat. Mens brownierne stadige er varme, kom en skefuld peanutsmør ned i midten. Pynt med chokoladeknapper og (peanut butter chips). Lad dem køle helt af i muffins formen.

• 32 stk. flødekarameller (ud pakkede)
• 120 ml piskefløde
• 170 g smeltet smør
• 165 g brun farin
• 85 g havregryn
• 128 g mel
• 1 tsk. natron
• 170 g mørke chokoladeknapper

Kom flødekarameller og piskefløde i en lille gryde og smelt ved lav varme. Rør indtil det er helt glat. Sæt til side. I en skål blandes smeltet smør, brun farin, mel, havregryn og natron. Tryk halvdelen af dejen ned i bunden af en 20×20 cm ovnfast fad. Bag ved 175 grader i 10 minutter. Fjern fadet fra ovnen og drys chokoladeknapper ud over bunden. Hæld karamelmassen over chokoladeknapperne. Smuldr resten af dejen hen over karamellen. Kom fadet tilbage i ovnen og bag videre i ca. 20 minutter, indtil kanterne er blevet let brune. Køl kagen helt ned før den skæres ud i små firkanter. Opbevar og server ved stuetemperatur.