Jeg har en forkærlighed for Valrhona golden chokoladeknapper. Og da jeg også havde en pose usaltet pistacienødder liggende, lavede jeg disse cookies.
De smager så lækkert og det bliver ikke sidste gang jeg bager dem.
Du kan også tilsætte lidt tørrede tranebær, for at give en lille smule syre til disse søde cookies.
Cookies med pistacienødder og golden chokolade 24 stk.:
- 140 g mel
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 113 g smør, stuetemperatur
- 100 g sukker
- 60 g brun farin
- 1 stort æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 170 g hvid eller golden chokoladeknapper
- 100 g usaltet pistacienødder, ristet og hakket
- evt. tørrede tranebær
I en skål blandes mel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
Kom det bløde smør, sukker og farin sammen i en skål, og pisk til det er let og luftigt, cirka 2-3 minutter.
Pisk æg og vaniljeekstrakt i, indtil det er helt blandet.
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, bland det ved lav hastighed, indtil det kun netop er blandet. Overblanding på dette tidspunkt kan føre til seje cookies, så stop så snart du ikke ser flere melstriber i blandingen.
Fold chokoladeknapper og pistacienødder i. Brug en dejskraber indtil de er jævnt fordelt gennem dejen.
Dæk skålen med plastfolie og stil kagedejen på køl i mindst 30 minutter. Det er med til at forhindre, at småkagerne breder sig for meget under bagningen.
Forvarm din ovn til 175°C varmluft, og beklæd to bageplader med bagepapir.
Lav dejkugler på størrelse med spiseskefulde på de forberedte bageplader, med god afstand fra hinanden. Bages i 10-12 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne og centrene er sat.
Lad småkagerne køle af på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af.