• 250 g mel, sigtet
• 2 tsk. bagepulver
• 150 g sukker
• 120 g saltet smør, smeltet
• 2 æg
• 240 g almindelig græsk yoghurt med et lavt fedtindhold
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 400 g friske jordbær, halveret
• 1-2 ferskner, i mindre stykker

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Beklæd bunden af en springform med bagepapir. Smør siderne og bunden af ​​springformen med smør eller madlavningsspray.

I en mellemstor skål blandes mel og bagepulver.

Kombiner sukker, smeltet smør og æg i en stor skål, og pisk på mellemhøj hastighed ved hjælp af en elektrisk mixer i ca. 2 minutter, indtil blandingen bliver glat og lys i farven.

Bland græsk yoghurt og vaniljeekstrakt i og pisk i 1 minut mere, indtil det lige er blandet.

Tilsæt melblandingen gradvist til de våde ingredienser, og bland kun indtil det lige er blandet. Bland ikke for meget.

Skær en tredjedel af jordbærrene i mindre stykker. Fold dem i kagedejen.

Hæld kagedejen i den bagepapirbeklædte springform. Fordel de halverede jordbær pænt rundt på kagen. (se billeder for reference). Tilsæt ferskenstykker i de mellemrum der kommer mellem jordbærrene.

Stil kagen på den midterste rille i ovnen. Bages i cirka 50 eller 60 minutter, eller indtil en strikkepind, der er indsat i midten af ​​kagen (ikke i et jordbær) kommer ren ud.

Tag kagen ud af ovnen. Lad det køle af i springformen på en bagerist. Når kagen er afkølet i cirka 40 minutter, frigøres kagen fra springformen. På dette tidspunkt, hvis kagen er kølig nok, kan du skubbe din hånd (eller en stor bred spatel) ind under kagen, mellem bagepapiret og bunden af ​​formen, og overføre kagen med bagepapiret fastgjort til bunden, til et kagefad.

Ved servering drys eventuelt med flormelis. Server den som den er, eller med flødeskum eller vaniljeis.