Jeg har taget et aftenskolekursus i indisk madlavning, og jeg var solgt til disse dejligt krydrede retter.
De er nemme at gå i gang med, man skal bare have et godt krydderiskab. Og så skal man lade løg simre længe i starten, og lade dem blive så møre, at det næsten er blevet en pure, før man kommer resten af ingredienserne i. Min lærer sagde altid at jeg var for utålmodig, og fortsatte med retten før løgene var stegt korrekt. Men synes nu retterne smagte godt alligevel, selvom at man kunne se løgstykker. Så bare gå i gang med at prøve det indiske køkken af.
Indisk æggecurry 4 personer:
- 8 kogte æg
- 1 dåse kikærter
- 1-2 spsk. olie
- 3 fed hvidløg, purerede
- 3-4 cm frisk ingefær, purerede
- 1 ½ mellemstort løg, purerede
- 1 karton passata
- 1 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. spidskommenpulver
- ¾ tsk. chilipulver, hot
- 2 tsk. salt eller efter smag
- ½ tsk. garam masala pulver
- ½ tsk. gurkemejepulver
- 60 g yoghurt naturel
Varm olien i en dyb pande.
Tilsæt ingefær, hvidløg og løg og sauter indtil blandingen bliver gylden.
Tilsæt tomatpassata og yoghurt og rør rundt. Lad det koge op.
Tilsæt alle krydderierne, på nær salt og garam masala og kom de kogte æg og afdryppede kikærter i
og lad det simre 5-10 minutter.
Smag retten til med salt og garam masala.
Lad retten simre i 5-7 minutter og server med ris og brød.