Håber I stadig er der ude. Jeg har ikke helt glemt bloggen, men man kommer nemt til ligge på stranden med en god bog, frem for lige at få skrevet en ny opskrift ind. UNDSKYLD!
Nu skal jeg nok se om jeg ikke kan blive bedre til at komme med lidt opskrifter.
En ting jeg virkelig savner ved at være ude og rejse, er at bage. Og der er ikke de store muligheder for det, da der aldrig er nogen ovn i de Airbnb vi bor i. Tror ikke rigtig folk laver så meget mad her i Asien. De køber nok bare ude og så tager det med hjem. Men kan jo lige mindes at bage lidt med denne opskrift på en virkelig lækker cheesecake.
Min mand og jeg er lige rejst fra Bali og til Filippinerne. Bali var et rigtig paradis. Her kan vi sagtens anbefale at man tager til. Vi besøgte Ubud, Gili Meno, Lembongan Island og Barangan beach på syd Bali. På Gili Meno boede vi helt ned til vandet, det var luksus.
Her var der alle muligheder for at komme ud og snorkle og vi så mange forskellige fisk og havskildpadder. Det var en stor oplevelse. Min mand så en stor flot fisk og svømmede hen mod den. Det var den ikke glad for. Den begynte at angribe og vi måtte alle hurtigt svømme væk igen. Vi fandt senere ud af det var en Tritan Trigger Fish, som forsvarer deres yngleområde og de har et ret slemt bid. Heldigvis slap vi med skrækken.
På Lembongan Island var der nogle af de flotteste solnedgange, og vi sad næsten hver aften på stranden og nød den. Mens vi var på denn ø, besluttede min mand og jeg at tage et Open water dykkerkursus. Det var en fantastisk oplevelse. Vi så flere skildpadder og en rigtig stor djævlerokke. Nu glæder vi os til at komme ud og dykke noget mere.
Vi lånte en scooter og fik set noget mere af Lembongan og selvom jeg elsker at lave mad, er det nu også dejligt at nyde noget lækkert mad med denne smukke udsigt.
Hvid chokolade og hindbær cheesecake 8 personer:
- 200 g Oreos
- 50 g smør, smeltet
- 1 spsk sukker
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- 80 ml koldt vand
- 200 g friske eller frosne hindbær
- 340 g. flødeost, blødgjort
- 70 g sukker
- 1 æg
- 1 æggehvide
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 170 g hvid chokolade, hakket
- 60 ml piskefløde
Kom oreos i en foodprocessor eller en frysepose og knus dem fint. Kom det smeltede smør i og bland godt. Tryk det ned i bunden af en springform eller et tærtefad. Bag i 10 min ved 175 grader.
I en lille gryde, piskes den ene spsk sukker og majsstivelsen sammen. Rør det kolde vand i og tilsæt hindbærrene. Kog det over middel varme mens der piskes hyppigt, indtil blandingen begynder at koge. Lad blandingen forsigtigt koge i ca 5 minutter, mens du pisker konstant og, indtil saucen er blevet tyggere. Tag det af varmen og hæld det gennem en finmasket si, for at fjerne frøene.
I en stor skål, piskes flødeosten og sukkeret luftigt. Pisk æg og æggehvide i ostemassen, derefter vanille og citronsaft. Sæt ostemassen til side.
Smelt hvid chokolade med fløde over vandbad, indtil chokoladen er smeltet, eller smelt det i en mikroovnssikker skål i mikrobølgeovnen på 50% effekt i 30 sekunders intervaller, med omrøring efter hvert interval indtil chokoladen er smeltet og glat.
Hæld chokoladeblandingen ned til ostemassen og pisk til det er glat.
Hæld noget af ostemassen over kiksebunden, og fordel det jævnt over bunden. Ca 2 spsk hindbærsauce hældes i tynde striber ud over ostemassen. Langsomt kommes den resterende ostemassen henover, indtil det dækker al hindbærsaucen (du skal sørge for man ikke kan se det skinne igennem ostemassen). Kør forsigtigt rundt med en tandstikker eller kniv (det er for at det indre lag hindbærsauce får et fint marmoreret mønster, være forsigtig med ikke at lade saucen ses igennem. Ryst forsigtigt formen for at udjævne toppen.
Nu fylder du en ren medicinsprøjte med hindbærsauce og begynder at lave små cirkler i en spiral rundt på cheesecaken. Tag en tandstikker eller spids kniv og begynd med midtercirklen, at køre tandstikkeren gennem midten af hvert hjerte ( du må ikke løfte tandstikkeren op, før du er færdig med den sidste cirkel. Så skulle du gerne få fine små hjerter der hænger sammen som en guilande.
Bag cheesecaken i 40 minutter ved 175 grader, derefter slukker du ovnen og lad cheesecaken stå i ovnen i 5 minutter mere. Fjern fra ovnen og lad den køle af. Dæk med film og lad den stå minimum 6 timer. Server evt. med en klat flødeskum og den resterende hindbærsauce.
