Måned: november 2014

by Hanne Toft Andersen

Rødvinsmørbrad

IMG_0294

Dette er en sikker succes når jeg får gæster. Har ikke serveret denne ret for nogen endnu som ikke kunne lide den. Og som det store plus, så er det en ret der er nem at lave, og det er altid dejligt når man får gæster. Er jo hyggeligere at bruge tiden sammen med dem.

Rødvinsmørbrad 2-3 personer.:

  • 1 stor svinemørbrad.
  • 1 bk friske champignon.
  • 1 bk bacon i tern.
  • 1⁄2 flaske rødvin.
  • 1 Citron.
  • 1⁄2 L. fløde.
  • Salt & Peber.
  • Lidt kulør

Afpuds mørbraden. Bacon kommes i en pæn stor gryde, brunes og tages op.

Champignonen skæres i tern, brunes i fedtet fra baconen og tages op. Mørbraden krydres med salt og peber og brunes i gryden.

Skru ned for varmen og hæld vin over mørbraden til den næsten er dækket. Lad mørbraden småsimre i ca. 20 min. Vend et par gange. Tag mørbraden op og pak den ind i stanniol.

Hvis der er meget rødvin tilbage i gryden kan I koge den lidt ind før der tilsættes fløde.
I gryden puttes bacon, champignon, fløde og lidt reven citronskal. Lad sovsen koge op i 5 min.

Jævn evt. med lidt maizena og tilsæt lidt kulør for at give lidt mere farve. Smag sovsen til med citronsaft, salt og peber.

Skær mørbraden ud i skiver og server med kartofler/ris og en god salat.

Jeg valgte at hælde sovsen over mørbraden (der var skåret i skiver) inden serveringen.

by Hanne Toft Andersen

Peberfrugtsuppe med chorizopølse

IMG_0291

Nu hvor de varme dage forlængst er væk, er der ikke noget bedre end at få en god varm suppe. Denne her er virkelig lækker og så er den nem at lave. Jeg har altid en tendens til at købe poser med røde snackpeber, og så spiser jeg en og resten ligger i køleskabet og bliver bløde. Så kommer denne suppe på bane. Er også en rigtig flot suppe at servere til forret hvis man får gæster.

Peberfrugtsuppe med chorizopølse 4 personer:

  • 600 g peberfrugter (gerne røde så suppen får en flot farve)
  • 1 løg
  • olie
  • 8 dl bouillon
  • 100 g flødeost
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 1 chorizopølse
  • timian

Skær peberfrugter og løg i mindre stykker. Svits peberfrugter og løg i olie i en gryde.
Hæld bouillon i gryden, og lad det simre 10-15 minutter. Lad osten smelte i suppen. Skær pølsen i skiver og svits i olie.
Blend suppen og smag til med hvidløg, salt og peber.
Server suppen med pølser, et drys timian og brød.

by Hanne Toft Andersen

Cheesecake med hindbær og lakrids

IMG_0302

Jeg bruger jo en del af min tid på at kigge på diverse mad og kageblogs, og så faldt jeg over denne madsymfonien.dk. Det er en lækker blog og jeg bliver så fristet til at prøve en del af de opskrifter der ligger på den. Da vi skulle have gæster og lakrids er so hot lige nu, besluttede jeg mig for at prøve denne opskrift. Den er opbygget som en cheesecake, deraf navnet, men der er ikke ost i denne opskrift. Nu ligger jeg opskriften på min blog også, men hvis I vil ind og se den originale med de super flotte billeder til, kan I se den her.

Hindbærkage med lakrids ca. 8 personer:

Kiksebund:

  • 200 g Digestive kiks
  • 70 g smør
  • 3 tsk. Johan Bülow Fine Liquorice Powder

Hindbærmousse:

  • 2,5 blade husblas
  • 225 g hindbær
  • 4 spsk. flormelis
  • Korn fra en vaniljestang
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 dl piskefløde
  • 125 g græsk yoghurt

Lakridsgelé:

  • 2 blade husblas
  • 50 g Johan Bülow Sweet Liquorice Syrup
  • 50 g vand

Pynt:

  • Johan Bülow Raw Liquorice Drops

 

Kom Digestive kiks i en frysepose, og knus dem til fine krummer ved at bruge en kagerulle eller kom kiksene i en foodprocessor.

Smelt smørret. Bland kiksekrummer og lakridspulver. Kom smørret i, og rør det godt sammen. Fordel massen i en justerbar kagering eller springform (diameter: 18 cm, højde: 10 cm) – husk at fore kageringen med kagefolie/konditorplast inden fyldning da det er med til at give en skarp kant. Sørg for, at kiksemassen bliver trykket godt sammen i et jævnt lag. Stil kiksebunden i køleskabet i ca. 30 minutter.

Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom friske eller frosne hindbær, flormelis, korn fra en vaniljestang og citronsaft i en gryde. Giv det et lille opkog. Pres hindbærmassen gennem en si, så man får en puré uden hindbærkerner. Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og opløs den i puréen. Bland det godt sammen. Lad puréen afkøle.

Pisk fløden til skum. Kom den græsk yoghurt i og pisk godt. Tilsæt den afkølede hindbærpuré, og bland det godt sammen. Smag til, eventuelt med mere flormelis. Fordel herefter hindbærmoussen på den kolde kiksebund. Stil kagen i køleskabet og lad moussen stivne helt.

Lav lakridsgeléen. Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom lakridssirup og vand i en gryde, og varm det ved svag varme i 3-5 minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og bland det godt sammen med lakridssiruppen. Lad det køle helt af. Find kagen frem fra køleskabet, og fordel lakridsgeléen oven på hindbærmoussen. Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den gerne stå til næste dag eller til geléen er stivnet. Pynt kagen med knuste lakridsdrops inden servering. Kagen kan sagtens laves dagen før, den skal serveres. Kagen er også fryseegnet.