Måned: oktober 2014

by Hanne Toft Andersen

Carmelitas (syndige mundfulde)

2014-10-01_10-16-22

Jeg er glad for alt sødt og når jeg er i gang med at tjekke nettet for opskrifter, er det tit kager og desserter jeg falder for. Denne opskrift er fundet på luluthebaker. Jeg kalder dem syndige mundfulde for dette er ikke en sund kage, selvom at man kan prøve at bilde sig selv ind de er sunde på grund af havregrynene. 😉 Dette er næsten en konfektkage. En af mine arbejdskollegaer sagde hun var sikker på at hvis de blev serveret med en kugle vaniljeis, ville det være et match made in heaven.

Carmelitas:

  • 32 stk. flødekarameller (ud pakkede)
  • 120 ml piskefløde
  • 170 g smeltet smør
  • 165 g brun farin
  • 85 g havregryn
  • 128 g mel
  • 1 tsk. natron
  • 170 g mørke chokoladeknapper

Kom flødekarameller og piskefløde i en lille gryde og smelt ved lav varme. Rør indtil det er helt glat. Sæt til side. I en skål blandes smeltet smør, brun farin, mel, havregryn og natron. Tryk halvdelen af dejen ned i bunden af en 20×20 cm ovnfast fad. Bag ved 175 grader i 10 minutter. Fjern fadet fra ovnen og drys chokoladeknapper ud over bunden. Hæld karamelmassen over chokoladeknapperne. Smuldr resten af dejen hen over karamellen. Kom fadet tilbage i ovnen og bag videre i ca. 20 minutter, indtil kanterne er blevet let brune. Køl kagen helt ned før den skæres ud i små firkanter. Opbevar og server ved stuetemperatur.

by Hanne Toft Andersen

Lakrids-citronmousse med hindbær

2014-10-04 21.58.23

Jeg ved ikke noget bedre en at slutte en god middag af med en skøn dessert. Lige nu er lakrids hot i næsten alt muligt, så derfor skulle jeg prøve denne opskrift. Havde set den i et Feminablad, men tillod mig at lave lidt om på den. Hold da op det er en god dessert. Nem og så velsmagene. Bliver et hit ved middagsbordene kan jeg godt love jer. Den kan selvfølgelig serveres i en stor skål, men jeg elsker når man får sin egen lille (eller store) portion, der ikke skal deles med nogen, 😉

Lakrids-citronmousse med hindbær 4 – 6 personer:

  • 1 stang polynesisk vanilje
  • 100 g sukker
  • 3 æggeblommer
  • 1 æg
  • 2 spsk lakridspulver
  • revet skal af 1 økologisk citron
  • Saften fra 1/2 citron
  • 2 blade husblas
  • ½ l piskefløde
  • hindbær
  • Lidt citronstrimler til pynt

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn, sukker, æggeblommer, æg, lakridspulver og citronskal og pisk det luftigt, gerne med en elpisker og over ca. 10 minutter ved ¾ hastighed, så æggemassen bliver hvid, luftig og sej.
Opblød husblassen i koldt vand ifølge anvisningen på pakken. Knug det overskydende vand af og smelt forsigtigt husblassen i en gryde med citronsaften ved svag varme. Hæld husblassen i æggemassen i en tynd stråle, mens elpiskeren kører.
Pisk fløden let til skum. Tjek, at æggemassen ikke er for varm, og vend herefter flødeskummen i æggemassen (er den for varm, skiller fløden).
Lad moussen sætte sig i køleskabet mindst et par timer.  Anret med en masse friske hindbær, citronskal og riv evt. lidt lakrids over.