Jeg er vild med bloggen maden i mit liv, og kigger ofte på den, for at finde inspiration til hvad jeg skal prøve. En opskrift der straks skulle prøves, var denne makron muffins opskrift. Jeg havde nemlig friske rabarber ude i haven og en pose makroner liggende inde i skabet.
Denne opskrift er lige til at gå til og de skønne muffins smager virkelig dejligt.
På dagen er de sprøde på toppen, lidt som makronerne, men efter at have været i en pose, (tog resten med på arbejde dagen efter) var de bløde. Det har dog ingen betydning for hvor godt de smager. Prøv disse små muffins, hvis du som jeg er vild med rabarber.
Makronmuffins med rabarber 12 stk.:
- 100 g rabarberstilke
- 1 spsk. sukker
- 100 g blødt smør
- 125 g sukker
- 3 tsk. vaniljesukker
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 1 nip salt
- 2 tsk. bagepulver
- 150 g hvedemel
- 100 g makroner
Skær rabarberne i små stykker, kom dem i en skål og drys med 1 spsk. sukker. Lad rabarberne trække imens dejen røres sammen.
Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.
Rør derefter mælken i dejen.
Bland salt, bagepulver og hvedemel sammen, og vend det forsigtigt i dejen.
Makronerne skal knuses fint. Det kan du gøre i en foodprocessor, eller i en frysepose og knus dem ved at banke let på dem med en kagerulle. Vend de knuste makroner og rabarberstykkerne i dejen.
Fordel dejen i 12 muffin forme af papir. Placer evt. formene i en muffin form af metal.
Bag kagerne ved 180 °C (alm. ovnfunktion) i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte. Mærk evt. efter med en kødnål i midten.
Lad kagerne afkøle på bageristen og server. De er bedst, når de er relativt nybagte, men de kan godt holde sig et par dage i en pose. De kan desuden fryses.