Jeg er ofte nede og besøge min veninde i Spanien. Hun elsker at lave mad, ligesom mig.
Så vi køber gerne spanske madblade, og så skal nogle af de opskrifter prøves af.
Denne laksepie var virkelig god. Jeg havde nok fået købt lidt for store kartofler og squash, for min pie blev ret høj, og tog noget længere tid at få bagt færdig. Men man vil jo helst ikke smide noget ud, så alt kom i.
Næste gang vil jeg snitte mindre, og så kan jeg se hvor meget jeg egentlig har brug for. Så jeg ikke står med en masse spildt arbejde.
Laksepie med squash og kartofler 6 personer:
- 2 runde plader butterdej
- 200 g laks uden skind i tynde skiver
- 2 små squash, tynde skiver
- 1 løg i tynde strimler
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 mellemstørrelse kartofler, tynde skiver
- 2 æg str. L
- 200 ml fløde
- persille
- salt og peber
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Vask squashen og skær i tynde skiver. Kartoflerne skrælles og skæres i tilsvarende tynde skiver.
Skær laksen i tynde skiver. Pil løget og skær det i fine strimler. Pil hvidløg og hak det fint.
Hak persillen.
I en skål piskes æg sammen med fløde, salt, peber, hvidløg og persille.
I en smurt tærteform kommes det ene lag butterdej.
Læg halvdelen af kartoflerne oven på butterdejen, derefter halvdelen af squashen og til sidst halvdelen af løget. Kom laksen på og læg resten af kartofler, squash og løg ovenpå laksen.
Hæld æggeblandingen henover og kom det sidste lag butterdej på som låg.
Sørg for pien er lukket godt til, og skær overskydende dej fra langs kanten.
Brug det overskydende dej til at pynte pien med. Pensl med æg og bag pien i ovnen i 45- 60 min.
Lad pien hvile lidt inden servering. Server gerne med en grøn salat.
